【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
3 d* W) e! t% ]公仔箱論壇白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。5 z7 j5 W6 M( B: `# [
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) m2 E9 U$ i) U% z" {
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。公仔箱論壇- s8 f p; {( R% o& {
【盛產季節】www2.tvboxnow.com% c2 `9 f) W+ H
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
" H5 m+ ~" N/ r! \0 [www2.tvboxnow.com【盛產地區】
- w7 V. ~9 a% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
c* Q4 P) k& }5 K7 \. {2 g【建議料理方式】www2.tvboxnow.com3 c6 Z9 B7 [+ i5 j0 V0 Z
★蒔蘿白帶魚湯www2.tvboxnow.com. e+ I' I# d' v5 i5 l! Q. _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! d- V) K; g) ?& F4 @; y: E Y. A
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。tvb now,tvbnow,bttvb h, Q# u+ W9 m3 C. t& C) o7 O z
烹飪程序：, h; I& g( W3 P! H1 B3 W
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
v! M H1 C7 G' Y9 E2 U2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
% E6 m) A4 ~ z* {! h9 S& p公仔箱論壇3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 # { p+ c- k# i2 j2 i% o3 g
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
, B9 U, S( i. R, e. `' E. ^www2.tvboxnow.com5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 0 S$ v) I: {# Q2 M1 p" B
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
! R* r, M/ B4 X- z1 t6 U! I) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： f' r1 p0 [: U: r$ G
先煎再煮湯，可以去除魚腥味www2.tvboxnow.com0 ~+ h" o6 T/ ^8 }4 D
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。公仔箱論壇7 d5 p; u4 n ^! r5 c9 v3 f# W
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
" t9 l/ o! \! M" S材料：
6 T, V) U" X8 h7 ^$ T0 Gwww2.tvboxnow.com油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。公仔箱論壇- s4 C) p4 `2 B) h
烹飪程序：www2.tvboxnow.com* c; {. M0 M8 k& X
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。+ O, C/ _; j5 s$ w0 _
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
9 p; W6 m4 s! c6 w! R/ o公仔箱論壇3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
9 P7 B5 L" S; k6 e; Twww2.tvboxnow.com4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。. L* I. s0 B4 S# {4 W# u
TIPS：公仔箱論壇7 {; M1 i" X/ y! d* x \. M- u
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
2 a% |- ?# \. E【白帶魚Q＆A】公仔箱論壇* |6 q, A- z$ Q. P$ X7 _
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
( R/ K( E- E* C9 stvb now,tvbnow,bttvbA：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。# t( n& x/ g' y) D% p3 }1 C+ J
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
| 
