【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
! y* B* J0 Q* q1 Fwww2.tvboxnow.com白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* H: `6 q$ d0 v, M' ?: }7 k
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
% p; J: O. }# ]$ Z1 I! X0 w食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。6 @( I% `7 d' S& A0 Z
【盛產季節】www2.tvboxnow.com' @# N8 t$ T! q7 v% [, E
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月+ @: J! o( \7 a3 Q2 C7 [
【盛產地區】
5 R% b( q0 e `6 [7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
: Y( h+ d+ l# I, {+ t【建議料理方式】www2.tvboxnow.com# j; _. c( B2 p/ S2 i! @
★蒔蘿白帶魚湯. p. E" l2 F% i
材料：0 V( m: O0 `4 _( O) I9 A5 ^5 ^
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。公仔箱論壇/ O8 u6 m2 F" [4 T1 y" \# k( R9 @
烹飪程序：
1 [- e9 z7 n0 p$ L- u; b- `www2.tvboxnow.com1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
, u+ G" F0 @7 B" a/ E0 b" T2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
3 X- l! \& f' T9 K5 N; j. wwww2.tvboxnow.com3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
9 e7 f0 F1 z% D# [9 n$ x5 n2 T公仔箱論壇4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
/ n/ x4 t$ U: _- Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 公仔箱論壇& U) ~) y- n3 Y: F; Y
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。0 H" ?# u! N$ ?3 \+ r6 I" w( a
TIPS：
4 v0 I, k4 H# ~& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎再煮湯，可以去除魚腥味) I6 R/ S9 F' ^5 Z5 s
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。公仔箱論壇# X+ k) b: K: i( T i* `
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬公仔箱論壇7 S& ~& o& M5 M
材料：
: C# Z8 e$ y p$ A, Y油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。tvb now,tvbnow,bttvb% K& s e! g2 {
烹飪程序：公仔箱論壇$ F @) @ y% F* v) L
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。www2.tvboxnow.com* v. V; H9 ?$ ~; R3 V {. E
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 # O+ `5 J6 y ]$ i7 \. `( P0 ^* Q
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 . w/ G" L( V% m9 N: g
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) e7 @% y' M8 b' U7 S& x( T, m* Z! _
TIPS：www2.tvboxnow.com, M& q4 x$ T! {! [% N( l, c3 {
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
5 M+ _+ k( h6 q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【白帶魚Q＆A】- I" ^/ }5 l6 m& w* Y' \( T6 S$ a) F
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
X# ^6 I2 n8 L: mwww2.tvboxnow.comA：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% N7 ^- H. T6 [- b9 V
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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