【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
( O! Z1 N. Z( O: G9 L/ I- t; Dtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 [8 n3 c" m! X$ ^
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
" V8 @3 D" I$ o5 ~" t* d食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
" R0 F4 o o( G% `) U公仔箱論壇【盛產季節】公仔箱論壇9 h7 G/ G* x7 m/ P+ I3 z
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
& U: i1 n- e: G+ y5 e0 `1 J公仔箱論壇【盛產地區】公仔箱論壇5 U6 X) Z' p$ c2 X/ p
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
4 n. u7 O7 @6 r0 R7 ?- @3 _( _【建議料理方式】
* O. g) }) w' W! O$ L2 R( a★蒔蘿白帶魚湯- L" T- {2 q# _9 D% e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, K& t( b: `! o: Y+ j8 M
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
1 h! R1 r7 [. o1 M烹飪程序：
6 S/ S0 f$ i/ h8 v ~) c0 Y1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
) I/ c, S7 j* r. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。 公仔箱論壇- L) P* O4 i# [& o: n
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 * e W/ Z; W- E3 ]1 n3 e
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
( H6 b+ o: e9 ]' {tvb now,tvbnow,bttvb5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
* s( M9 ~6 Y% w1 q& {6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。, R' j& r8 x7 q- \/ n
TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& T6 x7 S" R8 D3 U
先煎再煮湯，可以去除魚腥味公仔箱論壇6 d; U- U6 W" n j, o' \
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。7 w. ], D* w9 \" `1 g ~
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
+ r! F$ x7 U3 d公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 \5 e# l2 Y) d
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
7 u& K/ e+ j3 h* t5 B烹飪程序：
! ]4 \" J# Z- i2 d: G, T公仔箱論壇1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
+ }" S; \# o& W' ]9 \1 K" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
) ?% Y& w e+ \; B3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
' ^5 n0 k& r+ {$ L' S5 I9 b _ c' f0 D0 ttvb now,tvbnow,bttvb4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。www2.tvboxnow.com. D& P- a( q0 T# _ Q- R1 c+ U
TIPS：
1 w! A n( p- J7 i可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
/ f$ d: I2 C3 xwww2.tvboxnow.com【白帶魚Q＆A】
4 U; |5 Y' l- H, W& cQ：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？8 ^2 O$ C1 M1 G/ {: R
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
7 j ~' y' E1 e1 Q# o; ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
| 
