nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。

終於找到一個開酒的理由（或藉口）！

法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 h7 j$ r$ j6 p" h6 `

生日？結婚？升職？公仔箱論壇! A: o6 w4 d" g; n
這次我想到的理由，是團年。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 f, t  \+ W
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。* q9 S/ X- y& p- w5 {7 h1 L

Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ Y: j; n% G+ T% a8 I1 m
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 U6 P8 ]2 Y4 \; u  i2 R/ K% {
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。7 l- `" C& e9 q% b6 a$ M  u! p9 M

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？

Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。9 a9 ^4 I; d1 K/ {
4 L  i- m/ v) P- ^. y# \
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
www2.tvboxnow.com1 T# D% |) l( c6 Y/ f

5 s3 b# n5 Q, X- R$ ?9 e
1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇3 e, N: L0 Y, ]$ j. D( W7 W! F$ H
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 o5 I7 e5 T0 _7 Q1 Y& N
tvb now,tvbnow,bttvb" d5 O( c9 l; Q

1989, RP90 $4,500　5 t8 _6 {3 W" {* x: H. w
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。7 G+ G1 p3 V8 v' |7 i$ E
- E9 Z, h2 n) y4 E9 u" w- b

1992, RP88 $3,980　
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 b1 h6 Z$ T1 H! R+ O

+ o$ }1 m3 e6 S( P4 t" e* p! N% o# k
1993, RP93 $4,380（美版）　
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 d2 t) } v6 I* x8 c9 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 u# ~1 w, }( j8 \) j) \0 E

1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( o1 m( ?8 S3 O" x+ p' P& G

- F+ G1 @/ F- y, y
1996, RP94$5,080　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& i( G5 e5 h% g
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。

2000, RP97$14,800　* g( y& Q) D4 ?3 D2 U9 v
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。www2.tvboxnow.com" W2 i+ k% P4 b( ^+ P
公仔箱論壇7 T: Z, U' G {0 y: x

Le Petit Mouton2007 $1,700　6 G$ s' k" Q% q; ~4 W3 ]
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

www2.tvboxnow.com# j6 p7 [4 h+ `1 Z7 F% C
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。+ E: Y) ^% k$ ^* i; F* A
9 g! k7 \ @0 Y! c- {" i. o' E r# Q

公仔箱論壇8 Q$ u; C# _  {
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜4 C1 o8 c; X4 r$ i, {  q( _
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。% u7 t. K$ [  ~: N% u
+ f9 W6 ^  n1 S) o
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。

有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。/ O2 M& u; D7 u4 k, t$ E

鳳肝金錢雞$450　
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇* Q/ l. H+ j. g# m& K

像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb* {0 ~. o7 P6 G/ M

玉蓋乳鴿鬆$230　
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。

金蠔蒜子鴨脯$218　
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。! i) J5 i2 o! g2 H; l- d
5 i3 y% l* L+ Q( J% I& G0 h
白羊座莊主( G+ O% [, N3 r; F" T
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
* r& C0 C' S" C! T- q' Z' }
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb, t: u K1 ?3 r8 l1 q3 [

Mouton著名羊酒標4 V. h7 l8 Z% P8 ?

www2.tvboxnow.com. `/ V0 K! s; P7 E
■1958 Salvador Dalí設計
/ Z4 M9 [7 T8 E- c3 K' O: S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 D" E' o+ F6 R' Q
■1966 Pierre Alechinsky設計www2.tvboxnow.com: q6 \! u+ R5 F: {: }% N) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) g' `( B; a" o! q

tvb now,tvbnow,bttvb8 p. o* g) Z" K0 p) z
■1982 John Huston設計" D$ |+ V- P! X1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: l. m5 C* M: F6 [) ?/ B$ r+ y

■1989 Georg Baselitz設計
www2.tvboxnow.com/ f) H/ l/ R- v" L

3 A4 R4 m, w+ y; T' P
■2012 Miquel Barceló設計# G+ A( N p# q* ?: {
) y9 }* t: P4 W9 V5 M2 `$ y

www2.tvboxnow.com2 z8 p0 s: r3 V0 [
■1988 Keith Haring設計. x8 M) k @: P `1 t' ]- Q% _. ]
9 b+ O3 J1 ?* L% a& M
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分www2.tvboxnow.com& c; B9 g9 C2 u% x; ^7 q# u
tvb now,tvbnow,bttvb9 l( l9 c/ ~: Q6 g* U( P8 T2 h2 l
美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb0 P* X8 d1 w0 ?
尖沙嘴漢口道漢口中心

富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表