[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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3 J7 {0 w6 O. Y+ G4 Y8 ^* g終於找到一個開酒的理由（或藉口）！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& U7 O- ]; U
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？
& M. [+ J' p0 ktvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。www2.tvboxnow.com! L: U& a  J# G* L8 S4 @, x9 b% L
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 L: I7 }& \0 |  f. P( ~) G
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& ~% \: S7 ?$ S0 x* [
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 P8 q9 j! a( K$ H" O
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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8 X2 S1 v! D5 V2 }0 r/ |八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。0 i9 h6 V' Y: a2 g8 y& Q' [) }9 s

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1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇! E& U% K# k7 M+ G+ ]5 o
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！* k+ i0 P# Y+ L# L* W# W4 M' y, t

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# D: h: C" p6 }& x$ ~& t9 N1989, RP90 $4,500　
. {4 @! K) r- A# J) F) q6 [tvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980　www2.tvboxnow.com- o$ |/ W5 L! Q5 i$ R( I0 x
評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb. {: P7 m" Q* ?$ M$ i0 D2 m3 u
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1993, RP93 $4,380（美版）　
7 _" n- Y- M2 n! f. ^www2.tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 O* y. a+ ?( r9 g0 [( L8 o2 r$ z
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1995, RP95 $4,880　
# l" i! H  k6 ^' c1 \& M9 Zwww2.tvboxnow.com另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇% N2 [" s4 l: W" S! p% d
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1996, RP94$5,080　: v+ ]# H. h$ Z
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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# W- C$ z9 Q' R5 U) C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800　
2 A% c  `" L. wwww2.tvboxnow.com2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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* m7 ~( p8 ?8 y/ l, D5 n" a公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700　' s0 j; V5 D0 _( k2 y
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
0 t' M+ J2 q" t+ N- Vtvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。2 k- J5 X7 S4 `! B$ @" o  n

' R* s) U! G$ d# p$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& H' R7 M' `
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450　
" y) n9 g, t- C$ D+ n/ y; Y6 H$ rwww2.tvboxnow.com新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。: g: y/ r3 {% P! N  F% g1 V

0 L" u, g5 p' R# H2 H, w0 b$ M4 ?像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ |9 s! y0 d0 k$ X1 |' e% L9 e: N

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玉蓋乳鴿鬆$230　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 W, A0 {4 W( F/ R( v  ^
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。+ s; O' u3 Y- x! k1 M, Y2 G

$ L1 g( @, ~; ^) a( \; x2 x$ F! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c5 D: t  d. a! C公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218　
6 I5 _% z: _  k- x用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb6 K/ G# F6 x1 l6 F+ ~# d
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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! q) }5 y) J& \8 E; h# w0 P" Dwww2.tvboxnow.com至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標) j  H0 F, D/ n
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■1958 Salvador Dalí設計
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$ m/ I- z3 ?* r' gwww2.tvboxnow.com■1966 Pierre Alechinsky設計9 z" V  C4 d( B6 y

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% H6 l/ w: Z- E+ ~& I8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1982 John Huston設計
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; M' D  F& h6 K2 ^6 Iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ l1 v# P5 k" H! v" x+ A7 C* T5 G- W
■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ x& |" Z* s' d* s

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  O+ k2 g5 Q+ d1 J: q+ ?, n9 |" Z■2012 Miquel Barceló設計www2.tvboxnow.com2 L# ], a( P, z( x# k1 e( g; w$ z

) Y3 \! p1 q! z( N. q( x) w0 W公仔箱論壇
. c' C. N3 F( Y3 u# vtvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計
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5 Q5 W" G& ^2 JRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇5 L- h7 |) k+ i" J, M

6 S/ y, h$ ]& }4 h, C/ dwww2.tvboxnow.com美酒匯
5 Z$ y  Y/ e  A# Otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心' v8 o2 }! V0 L' R

4 e8 h( n: F1 u" v! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富嘉閣www2.tvboxnow.com/ }) ]/ b3 L2 T& G7 x& M
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