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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。www2.tvboxnow.com; W" ]7 S5 [7 \* _8 q/ ]$ [
; D- z% \( V. @tvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？
# e8 ?- T' ]# b* j3 }tvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。) G+ r/ T0 ^0 c- c3 @7 H
' i' Y3 v, k3 W8 Iwww2.tvboxnow.comMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。8 r% T9 k- ?9 W( ] r% B
; b* {7 e" k8 q. G除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。公仔箱論壇1 h; s4 M( h% g+ n
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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: f$ m9 I5 g! U2 m0 c6 T5 jBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。www2.tvboxnow.com; u2 |9 X A r0 b, a5 [# J
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb+ S& u* b; o" V" s- H; j5 S
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 公仔箱論壇1 k4 D. w! P# y% M/ h
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
/ ]! t/ T7 T/ h' d; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- T# Q1 |0 W+ e8 N/ L
 tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ z( M& V3 v1 X- L' H+ \, V0 O
1989, RP90 $4,500
9 i0 z1 V; O3 K" ]0 C評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。3 P3 s# r7 O, i% o
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2 ~% A9 \* `6 a' Y, e! ]& H; Hwww2.tvboxnow.com1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) {! {# i6 _5 E) l9 @/ t6 h
評分不算高，勝在價格相宜。
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/ a/ Y F' W( s$ n0 b( H公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）
+ m8 Q+ p, C3 O此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。; \4 {0 p7 _. z; y
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* }" ]3 S6 c2 h5 H1995, RP95 $4,880
) C7 K9 M& H. g) E, Ytvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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6 G! z6 _2 v4 Y: s* q' E公仔箱論壇1996, RP94$5,080 www2.tvboxnow.com+ J' V: N( E# \. D% ?8 ^
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。+ H3 a0 P1 f5 Z4 l5 I
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2000, RP97$14,800
! Y2 z8 \; P: K: S2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。 I% E) e- ^2 P7 Y- U; [; h
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+ T; \, E& O; O `/ S公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
0 Y- g7 W6 w8 b4 i6 s Ctvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇" U0 l2 c7 A6 l+ S* c1 ]: L5 j
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/ g) Q; y7 c! D) q1 e4 B5 `# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb) F( o4 K8 X, z
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, `$ ]0 J. t1 v* Qtvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
: C8 G* c+ V$ |www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, d! d4 p1 U) A4 }$ ?9 F
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb+ V# v0 D+ w; J8 M U
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb2 x- ?3 @6 W4 c. f( x# s% }
+ d/ l; g" a0 K5 C: atvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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) r0 y( z4 R0 T9 J0 k3 x公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb, T( B' `. q- G) k' g6 L
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9 _5 f: M- g a( [/ b" [8 ?www2.tvboxnow.com鳳肝金錢雞$450
: q# F- y( \! A5 z$ m# P1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 www2.tvboxnow.com- K! _# F6 ?! |' D! p: y8 @/ D
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$ K! V1 f& j. t" S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb玉蓋乳鴿鬆$230 www2.tvboxnow.com7 h' E, q7 _; K4 _, I6 P
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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" Z" C3 @! q. q' _8 I% k" n4 k1 e1 Q4 g3 V. `金蠔蒜子鴨脯$218
- b8 X" x: L% F" M用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 F' ]+ j1 h" h1 }
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白羊座莊主
# Q$ ?+ o2 ` I& y. Y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。www2.tvboxnow.com* x8 n: {# D% ?6 o# v2 h3 q3 B
v1 d `4 U1 C. ktvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* Q% s' } a1 u" w0 @
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Mouton著名羊酒標+ d" \5 \( I* R( A' b5 ]- q
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■1958 Salvador Dalí設計
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' J3 j0 v9 y3 ]■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb& ^' y$ ?# ]! ]( I. j
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■1989 Georg Baselitz設計
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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯
, F D i( d& H2 etvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 y+ L% E9 i
0 e" c4 S/ R0 `, i0 \* itvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣
( n2 Z4 W& i* c `" Y; D( vwww2.tvboxnow.com鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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