[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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* E/ Y& e, Q* }8 m/ W公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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  V! l9 s9 e& G" J* K! J6 Ywww2.tvboxnow.com生日？結婚？升職？
4 K" y2 ~" T5 H: }4 @- O+ \$ k公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。- A6 M0 y+ V: i4 G/ @; V, ?: P

: C7 k' Y' q) h4 i, Uwww2.tvboxnow.com過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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2 k' a& X; [7 uMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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0 p0 v  w% W2 Y2 J6 B除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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/ u/ n  `- v* }$ X% j) ]4 m% R公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ _1 }4 V# h
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？, f+ G* x) J& e, }$ u

/ A" l4 u2 v/ [4 N0 \2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb9 O; m7 h6 a; q
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇" U# n3 G& a4 D: l$ S" S
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/ S9 C! f9 L( l4 {2 X公仔箱論壇1986, RP100 $9,680　
  z7 n" y$ S: p5 y6 e* `2 htvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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  }8 G4 a  ~& U1989, RP90 $4,500　
6 n7 [6 R3 F/ K9 N- \6 g  M" y% Z評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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4 U: x! `* n2 e0 p2 H- F; i9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D3 `# p9 b6 vtvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980　公仔箱論壇( e/ ?3 ~+ Q  Y2 [9 r. h
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版）　
( n( g. k  W2 J) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb: e) w! h: v) v  U! `
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  P% P$ a, a$ l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880　
' {: ~; u; Q' l; Q% Y' ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ ~  H& D" R7 A! ^
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1996, RP94$5,080　7 ?2 v3 H# ~6 C5 T( `" _
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　
+ E0 ]+ H5 K4 G: S9 iwww2.tvboxnow.com2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
. n# H- q. g9 T/ g2 {% A4 y) r8 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- l! |7 E5 r4 g+ r

- ]& i' |- {& {公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700　
& l7 N6 T- v5 ?* M1 w& bMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。, V/ c" Z" ?+ n
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9 B3 Q! D' z$ p9 F4 D4 k7 Q# C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇8 u, B! M, R# n, X: c) O

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& y: `5 [6 v3 X* Xtvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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3 [; k" @3 N0 \, W邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb& S  @" L& e* P
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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; K+ G0 C  j+ X  V" V: btvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。2 [5 v/ h: @# Y* S4 l: w
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。0 x, L  J% C3 {! l; \
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3 d/ i& I% ^) o# p鳳肝金錢雞$450　
$ `5 B3 z3 H$ T/ B! Y) l新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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$ c; s& j4 m9 V: Q. \+ m! Z公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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) M; @6 y; ^+ g6 L% `玉蓋乳鴿鬆$230　公仔箱論壇' H" ~( J8 _7 c, p9 ~. [% s* e
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。www2.tvboxnow.com- M7 P) M; x8 p8 l( x
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金蠔蒜子鴨脯$218　tvb now,tvbnow,bttvb, y/ A4 }+ I7 i& G
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇+ ?4 x9 _9 n* X( w" @. [

" @: f5 X" W) F! r2 ^7 Z; q公仔箱論壇白羊座莊主
$ M) k8 r* \1 z1 _! f5 V" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& s  M- k- q' g$ o
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。www2.tvboxnow.com) k( w' s5 y, ^( ?- S

/ t4 E* h0 a1 z! t; M0 SMouton著名羊酒標www2.tvboxnow.com6 r2 s7 O) Z/ w# `2 L

+ q# T% ~8 p( H& G7 _公仔箱論壇■1958 Salvador Dalí設計
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5 j$ m, Y$ T' K  K$ f' Q: S■1966 Pierre Alechinsky設計
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% h; _0 R, B! M5 q4 h' a1 ~, B* x3 utvb now,tvbnow,bttvb■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, R8 v# Q, B

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■1988 Keith Haring設計www2.tvboxnow.com. q# B4 z8 y- y7 \9 a) p

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美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& W$ C; V7 D
尖沙嘴漢口道漢口中心
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鰂魚涌英皇道嘉里中心