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材料: " e6 R. S/ O0 C( u" q
鮮三文魚扒2塊(共約12安士)、乾蔥蓉1湯匙半(煎香)、蒜蓉3茶匙(煎香)、雞湯1量杯半、淡奶3湯匙、黑松露油1茶匙、刁草2湯匙(切碎)
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調味醃料(三文魚):
. _6 g% t& C9 r: |; e鹽1/3茶匙、檸檬汁3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉2茶匙、生油3茶匙
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做法:
: Q/ b. D6 Z0 w) o# H+ ]4 o6 I1.三文魚洗淨,抹至乾身備用。將醃料充分拌勻成糊狀,塗勻在三文魚表面,醃10分鐘。
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2.將少許生粉撒在三文魚表面,並下鑊煎香,之後以慢火煎至僅熟,上碟備用。. x6 J5 n; A6 a* F* t' r
$ P- a5 O8 n" ~2 D3 a' b& v3.將雞湯及魚露煮滾,加入乾蔥蓉及煎蓉煮滾。
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5 Y O3 b4 _( w2 W4 ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb4.加入淡奶煮滾成汁,加入黑松露油及刁草拌勻,加入少許生粉水埋薄芡,淋在三文魚扒一旁即成。. a; p2 o5 i' T/ U) P1 t" N
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