[健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

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紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。www2.tvboxnow.com# P; M7 N; i% h( S

撕除外皮

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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。公仔箱論壇- J* D# ?  _2 q( s

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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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各種切法www2.tvboxnow.com7 ~! X& Q( s+ G. v
‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb# s" K- g! w+ P# L* j
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
1 h0 i: \2 @* j公仔箱論壇‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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( X' M( P; V. q8 q+ l' }若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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) W/ V* N- ^  u5 v4 F) ?- nwww2.tvboxnow.com【本文原始出處來自《台灣好食材》】