[健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

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紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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撕除外皮

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0 d6 _( h* N; o2 v9 O4 }; nwww2.tvboxnow.com先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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7 Q* \; O6 T5 \/ v) _各種切法tvb now,tvbnow,bttvb! b. [3 y) J4 W; m
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
# B% @1 v2 E1 f9 H( q8 G: E% Htvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
' `' B* w2 o9 l, G2 A‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。& B+ H, Y5 U5 q9 U! F) f& F
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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2 I- Z5 c/ m; g2 F+ g8 ~# O7 \' d8 gwww2.tvboxnow.com【本文原始出處來自《台灣好食材》】