紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。( [ ]4 b" \( D9 p; t$ O- b" V
 撕除外皮
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2 Q1 F, c( E l8 G7 h公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
7 @ V. }2 [1 N J6 `www2.tvboxnow.com‧切成細粒或薄片適合炒菜。
( X+ j9 P/ W0 T‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 J& @+ G! B/ k: |3 }
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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9 h! f/ p5 |4 S8 g* R4 Fwww2.tvboxnow.com若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。www2.tvboxnow.com! v) S/ Y; s! B7 O1 q- D0 e& P
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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