生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 W( R; F4 y' s
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材料：
8 N7 [' {4 A+ F6 a7 c* v; Uwww2.tvboxnow.com鮮中蝦 1斤
3 T) a+ z. g" Y9 C* @公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' \) ]' w% o
生抽 2湯匙
& M6 K+ z L1 i- z4 u% ktvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: x1 i0 n" ^( N8 x# B
麻油 半湯匙5 M) u( B9 t4 h1 m
糖 1.5茶匙
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6 P0 T, r3 l' d2 o; J3 ^www2.tvboxnow.com做法：
+ q5 I( m' y0 m" W, u' C0 ]* j% i" Kwww2.tvboxnow.com1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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# @# ]/ ]& U9 y9 [www2.tvboxnow.com3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 www2.tvboxnow.com% ?% l9 T: i) ^" N9 u1 f) [% g
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 , S; l/ H. C0 o: ^4 ~5 \* _9 j0 [
# Z/ M3 P( z/ j- h小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ f6 J5 u+ N& m8 F
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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