生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ F5 {8 r) B* {% w6 j
" G; D B2 D9 E/ F# l材料：tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ K3 `: `/ J0 Z+ P+ ?
鮮中蝦 1斤
( |' i9 i$ H% w( O4 |+ Q Xwww2.tvboxnow.com玫瑰露酒 半支
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* \& P' c" V1 ?) bwww2.tvboxnow.com醬汁：www2.tvboxnow.com: R# I4 p1 ^+ k: G; C
生抽 2湯匙
; L% T, J$ H7 J! j ` U: o) n* swww2.tvboxnow.com小紅椒 2條
6 D4 `( q- m# w2 S9 Y麻油 半湯匙2 z( x4 W2 B% Z3 k5 f
糖 1.5茶匙 www2.tvboxnow.com0 n3 E |1 o9 a8 `) |
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做法：
/ [9 g1 R0 Z4 s5 V) C& v1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。. }* k& k' ?. E. V& {
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8 ]8 V( w; ?& Q6 g/ N& Y+ V2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ) q* Z W) S: I8 _' W& M
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% h. F. I8 x0 A0 B2 ]) v, ?
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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