[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
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8 m! s  F; b- n+ \材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ z& B3 K# ]
鮮中蝦　1斤
% h+ F$ B0 m" \4 f$ X" S, H* R玫瑰露酒　半支  
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醬汁：公仔箱論壇; q$ y- Z8 Z! h+ j5 r0 ?
生抽　2湯匙www2.tvboxnow.com( k/ q) \6 R% G& ]. [
小紅椒　2條
* N2 u) T2 @- }+ M$ ^麻油　半湯匙公仔箱論壇: V5 Z( s+ l% p, t& E! Y
糖　1.5茶匙  www2.tvboxnow.com" w6 P4 [, N% \
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做法：
3 z/ Z2 c/ p# l; e5 E& ]. P1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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% q8 B0 d1 U5 H7 M2 \8 d! K3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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8 I" V4 U, w' A3 O- B* Twww2.tvboxnow.com4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 www2.tvboxnow.com, p8 @' R  v! W/ z  ]
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小貼士：公仔箱論壇# h2 U3 @# O" S2 c* `: ~
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。