在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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% x2 B6 R B& d) R! V; ]+ E8 P4 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 m, s8 A, u; x# i& m" Q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
5 c* ]* t! R3 Y4 `' r* ?4 Z8 Z" p溶牛油 1湯匙
3 e S3 }* M% ]香茅 5支
# ?4 K* [ k) L3 ]5 J6 |檸檬葉 4片www2.tvboxnow.com6 y1 g5 \) w+ ^" k G5 u
紅辣椒 2隻
8 R5 Y$ E1 N* t" Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 www2.tvboxnow.com* |5 y# o; j: ^9 Q
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: Y3 l& J6 i( S3 n$ \公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇( z# z' I7 u4 ? Y( N
紹酒 2湯匙www2.tvboxnow.com w, N+ w8 C/ e4 ~
老抽 1湯匙4 w) l' f C- P2 Z3 y; o
麻油 1湯匙
v- \7 I Q9 x& `, X# g, E; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 k2 l- m b7 w" p* u$ @
8 a* F3 B0 h$ {. j1 ~做法：
& ` F# s0 _3 ?" V/ X0 X. a公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。www2.tvboxnow.com/ B' t- N: L! G+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 b9 e1 O" J F- m/ k6 ^, O" ?
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# D& X4 W+ L! ?1 k* _6 J$ ?1 D2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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) ?, E6 T7 b' Y4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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M9 n K7 { C+ N4 V9 _; O. Rwww2.tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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/ V2 y# w/ b* ~小貼士：
8 F2 n, B# a0 D: j. J M: W# qtvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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