在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇" _5 i, A3 B' \- F. \$ D0 J; ?
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 \+ k. b/ c
肥雞 1隻
% |. M8 q& F9 F I; o溶牛油 1湯匙
2 V5 N6 G+ r& u6 j公仔箱論壇香茅 5支公仔箱論壇2 c8 i& p, |( Z1 z! X* R: V2 q5 R5 \
檸檬葉 4片公仔箱論壇$ r' @" Y$ ^- [5 n8 M
紅辣椒 2隻
/ c$ Y0 x5 N2 A! q3 Q* Owww2.tvboxnow.com海鹽 1.5湯匙
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" W( B4 B- p9 j3 Z3 G調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 W7 y" {" E1 `' I# d
紹酒 2湯匙
6 C' F: O5 P! ^3 t3 W) e公仔箱論壇老抽 1湯匙+ ^4 b% y ~) ]) g3 D( k( \9 W
麻油 1湯匙
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做法：
$ ^# y" I9 Y+ m2 C# M公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇6 G) {5 F- e& b5 c& x9 b, i
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, k S; b! w$ P" q" m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
+ j: {6 R* ]3 b4 L1 Y' R4 gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! N( e, a. h" ^+ ]- Q) J. h* d
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, k8 w9 ~) P6 \, D3 r3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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! D8 z! ~: ~4 X ?www2.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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6 k' w0 Y1 N. d. x' Z+ N5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 ]6 \* g/ ^0 T
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" V8 @" G9 D$ K a+ t* v
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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