在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb: R9 k; B7 R" R& ]+ A% i
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9 \' T9 V& B4 Y8 s7 `* R0 `公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com/ R! i \! P4 D' h3 I3 j3 f( }
肥雞 1隻www2.tvboxnow.com; }# B: e! ^8 {% O+ g1 ~' F( H
溶牛油 1湯匙
, C" _9 |( b4 n: G5 X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb& p5 u- @; m2 C; a
檸檬葉 4片# a' n9 b( w/ ]6 Y! n& D2 Z9 F' Z; D
紅辣椒 2隻8 r' {: O, ^1 l; |) l
海鹽 1.5湯匙 " s. ~/ c R! |7 o8 @6 t- A
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調味料：公仔箱論壇8 O5 \$ T) U; P. D* O' r
紹酒 2湯匙
3 I5 d, g# L' _, h公仔箱論壇老抽 1湯匙
' B5 N$ w; i3 awww2.tvboxnow.com麻油 1湯匙 * Z2 e; N, }) C2 `7 u
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" [5 O, ~9 L/ _$ x& T. `8 y! L% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ Y; y0 W; S) i3 dwww2.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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1 [' E' q1 l" y# ^* ^; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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5 ~% m& X) l' ]$ j1 b4 D6 @! Q! u& @2 Bwww2.tvboxnow.com3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4 h( C$ Q4 ~: F* [ r; H/ mwww2.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
) E' l5 J+ s; N. @8 Z填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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