在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 & j; V" N4 P. v0 l R- U2 U$ w9 |
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2 d' i; N% |, s: r材料：
& N5 W$ O3 S- i3 W& O: k肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 Z+ T$ K7 ?. P' i4 X8 U( l
溶牛油 1湯匙
: c5 s9 r' d( Y2 e" Xwww2.tvboxnow.com香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb/ T L+ i; R- V- {; E) @' g& A
檸檬葉 4片
+ u# b# B9 o: e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
3 z( F$ e% M" Q) z公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇* N( V& ~, g& \1 X: r& @9 ]' a' K
紹酒 2湯匙公仔箱論壇; N! q9 @5 M6 G. m
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 _3 n0 s0 K) x
麻油 1湯匙
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# e2 n/ ^- s% Y公仔箱論壇做法：, s3 [" [9 b+ E6 p, u
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。3 y$ |+ k, y* ^; g: @4 X# M. n! h
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0 ?6 e- q/ s- s6 r: L7 i公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! d/ k( _. R7 a4 j7 q
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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6 c9 {9 F1 k R6 @% j& P5 `www2.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb& C# U# {, A) O* ]
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~8 i4 _4 j' E9 w( r1 p3 ^( v! hwww2.tvboxnow.com小貼士：
B' V9 P9 I: A Q X8 A6 `! swww2.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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