在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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. d! F5 ^/ t8 v9 }# f- m" dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& y" _0 R: w: D0 l- r+ I J1 g [5 ~) N, ?, l肥雞 1隻
) K& Y/ M; _% v& a9 {公仔箱論壇溶牛油 1湯匙
8 q3 D) n( f4 u( Twww2.tvboxnow.com香茅 5支公仔箱論壇8 u. t3 [( N6 \% x8 r: B P5 s
檸檬葉 4片www2.tvboxnow.com. h3 Z* D1 O3 ~4 h
紅辣椒 2隻5 \ {3 Q! U" I6 O: `7 d
海鹽 1.5湯匙 . w; w; g2 W" p; r- \/ D
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調味料： f9 e, F* Z/ T# u% ~
紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% p* g8 P+ u2 K$ P0 S
老抽 1湯匙
: Z7 d8 S5 c: I$ u% w* j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
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做法：
3 V2 s" \$ ~9 c1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( j, o6 Y s: z
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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0 u9 g2 d8 \7 Q; h) K& _3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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q" @" ?& {; ^. A B: jtvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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/ Q6 y ?: s/ y( A7 p fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ Q$ J0 M4 W3 ]7 x- F+ v, X; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
' l! k& b! p& D H. f( |, n公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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