塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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幼鹽 約3包（454克×3）
" H* H2 ?' R7 @# i2 E( f$ c# [www2.tvboxnow.com紅椒仔 2隻
$ g! g: J( R w( x( t蛋白 120克
- O. Y8 C# l5 C) a公仔箱論壇檸檬汁 2茶匙公仔箱論壇$ K$ F' s; [- z7 @6 {3 Q3 ^
油 1湯匙* L7 ]. f+ T& ~7 ?, f) }
檸檬 半個 * f0 e: E$ ?; t& ?% d5 Y/ q
: r. [: m& ?. f( i) }: `$ j5 twww2.tvboxnow.com做法：
/ }; [% m8 P" c3 Q: c公仔箱論壇1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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1 r# F- u5 h/ E6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb: a l6 V2 A1 b! f& {5 p' w
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小貼士：" }% n1 q) V; M, j2 n0 g- T! g
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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