[中式食譜] 黃金鹽焗魚

nt1972

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# _: A3 d$ v

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5 x* C& J+ Y' `' w1 bwww2.tvboxnow.com材料：
+ l8 i1 u7 l: @1 {公仔箱論壇鮮魚（留魚鱗）　1條
/ ?$ z/ J0 d( S; M( s幼鹽　約3包（454克×3）
6 N5 q9 S6 e. K! f紅椒仔　2隻tvb now,tvbnow,bttvb. Q( q+ K: V+ B6 n' j! I
蛋白　120克
/ k) u3 W! b& r4 S檸檬汁　2茶匙
7 ~6 g% p5 u: Zwww2.tvboxnow.com油　1湯匙
7 f9 ?+ h9 m* w5 R3 ?! H: }% v公仔箱論壇檸檬　半個  
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做法：
7 a& `3 V. w/ Y/ f7 A3 Q: Itvb now,tvbnow,bttvb1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 www2.tvboxnow.com( G& }) N* a' M% i! ~
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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公仔箱論壇, g/ c' h! k3 k: S* j( {
小貼士：
! ?" m; W5 m( K. v) Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。