[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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材料:     + u" x3 y7 S1 I7 M4 s
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量$ w, T; `7 j6 }9 M" Q9 \5 Q
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調味醃料（冰鮮雞）：
# t  Q$ y5 w4 o3 j# p味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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  A: Z5 Z3 D& I% t2 T" d; c  D: D" {& Hwww2.tvboxnow.com做法:     
1 O/ ^7 k  c8 N. n9 |5 D& H1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。: P/ m' k( [7 z
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。) E) c3 c* z+ `# z8 Z: V# W9 x
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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