燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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0 d+ @: m9 e4 a! E( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材www2.tvboxnow.com0 L7 `6 o1 I) K+ [+ e! G3 A, c
- }% D2 |% D# I% \/ }$ a+ f大雞腿 2隻
" y- |$ s9 `* p3 i+ \) E8 o小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W k+ x4 b, Z! a4 [8 y2 Q
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb' m. C8 ]) |0 ?
冰糖 1大匙
4 z: V9 N3 ?0 q5 m5 |' b9 }www2.tvboxnow.com料酒 少許
, q* f: `' v6 `( T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. [# A1 s9 D' {$ S! m2 S3 H
燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb/ g, T* f$ u6 z1 E7 Y8 a
5 _: J# _& U' Etvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
+ h: p6 ]$ u) ^: S- L8 [' rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
7 |4 N2 G8 V# ] m1 F7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
& l5 c6 C1 X3 {; ?2 ~- Ntvb now,tvbnow,bttvb& B! ?. `2 D! D2 b/ t
醃料
7 t% c7 t- v. L1 M" O% Q Q公仔箱論壇( J5 H T$ ~& l$ J, y. `% J4 j
鹽 2大匙
- W9 z/ G- s+ w* Hwww2.tvboxnow.com花椒 2大匙4 t) C# n0 |+ R( J5 F7 z
! I7 @# `' B) Y' B8 `www2.tvboxnow.com作法
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! S+ t$ c. |1 F" J- X公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2 y7 h' m- [1 b4 b" B ^2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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5 N- g! R+ q$ q* _' d4 Z, d公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)9 V& i5 m1 ?; s. U1 P9 b; V
" r% \$ H( o" c1 ?0 v& ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 6 [- b `/ e2 X
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb' ?; i. [1 e' r% O- u: B
0 B+ R3 T' l6 Q9 f' \2 C公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 - b1 N9 ]/ R( O1 Z0 ?
$ {% ^' ^) z( B! M5 Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb2 a; |6 U; f7 ^* ?; i( H5 u P4 Z2 D
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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