燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇8 w# ?$ B2 V- X! a& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! x( I, d( m$ p# }- P
食材0 F8 ^6 r& F X7 Q2 Y3 N! Z
" j9 H! {' _& ^tvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb: X1 b/ }; }( k7 R6 b
小雞腿 6隻
9 e0 g: y$ m1 `; a: Z. n公仔箱論壇雞翅 2隻
* b c: H4 R( m$ }. k: Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙公仔箱論壇! e! z+ p4 ]. b7 l9 N: i* h. r! d/ {
料酒 少許6 ~' b! U: ~. B! ^- k5 F2 v, Z
6 V4 G5 q$ n' t7 `5 c5 [6 L3 e
燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb% m3 F5 i3 ^# f* m
tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 w, k* k0 ~
紅茶包 2小包: E1 N7 }, I3 a" b* A
麵粉 適量
8 O; `0 @4 |( s' ^/ Y/ q( _3 ?- o砂糖 適量, R6 y! T' |9 n% T" F& f) a1 a- O
6 W! @$ s. [9 O1 u0 Q P醃料
' x7 b: Y6 M: b f% d2 H公仔箱論壇. K1 _+ a+ \3 ?3 `
鹽 2大匙
: q! I8 k: b2 }& v5 s# J+ ~花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: P9 j5 P/ \8 {1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb% q; k9 r- A# `9 ]/ ?2 e
作法, V6 W$ F# C. n9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% d( s% c7 ~2 f
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜www2.tvboxnow.com* E! s v9 f, ^! u$ A2 @
N+ z" z6 K, Q" l% b& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
7 E, R {5 \" ^1 x# l" |( z公仔箱論壇公仔箱論壇( e' b' ?' G' T+ P
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
h! x; Z9 P8 w; u8 i, J+ E" |3 O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 U6 F: U$ I- I' h
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
* Q% |4 G+ J7 x. \1 U8 etvb now,tvbnow,bttvb7 j# `% o. v! y2 ]7 U( ]
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
& k8 y# D f# [0 G8 a6 j公仔箱論壇, G7 m9 D9 R0 x. y1 ?8 a' ? o) r, T
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb% ~( L+ x) ~ ]+ i
* x5 h# a3 r K+ n$ ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! _7 x. {2 [, O
2 Y9 o0 i% _ ^( a2 t
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r" U' X z- m' m5 i& @5 Z( g$ C
3 `/ j+ n/ p4 L) J+ \
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
, |" e- a K5 k: V* {www2.tvboxnow.com: P7 X# I) B: q! [% m$ ^9 t1 t
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 