燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。www2.tvboxnow.com* d; U3 j1 H q6 ?! h
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大雞腿 2隻
% o7 U1 {0 u0 p. p) q小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y0 L6 D7 G' l4 R; K
雞翅 2隻公仔箱論壇8 m% L# F6 I0 p" Q0 i H) C
冰糖 1大匙: ~9 W% \+ Y6 R
料酒 少許公仔箱論壇! x/ f8 _ n& R5 ^4 l) U# x
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; I+ B( a$ W5 N; T) f
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紅茶包 2小包* n& c: G: n+ q/ o! |6 x
麵粉 適量
; [. H% U" W- w/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
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醃料
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: B5 \% n F+ O# p/ z鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k |0 s4 f7 Z, T5 v
花椒 2大匙公仔箱論壇! k1 m4 e8 Z2 j7 L( `
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作法
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& r) J# x% V" b" w1 G9 h1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇3 K& f! L3 ]# v
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( @) n% j$ y: w g1 n
. G9 O6 N. Y: J: Z1 K8 ~4 d+ b1 G" s公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼0 o) r$ S$ G5 G1 h
! o/ t( ?) A/ |# @5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好); [! U) q, E* ]/ c% e
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb8 e; E& [0 h- d$ t
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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