燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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3 f" O* f. U1 s$ r食材' o0 m6 \# G1 {/ Q
: T: n$ \- j0 z6 F! Gwww2.tvboxnow.com大雞腿 2隻
" n( d2 L: M# A- [( mtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
1 v! C6 G8 v3 c% H) {6 c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻
/ u; @3 C' c8 s. b! k+ vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
5 X! X( O. T% G' k) |1 O7 s3 J料酒 少許公仔箱論壇! V2 t% D3 s: L( }2 U w
7 q4 }2 t3 U; X! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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/ J6 R4 K, f) e6 J( { I紅茶包 2小包
9 H" P0 e; g! |) t& D麵粉 適量www2.tvboxnow.com+ v$ [) h T! D' `2 U
砂糖 適量
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; |. n4 @+ A+ a醃料
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鹽 2大匙
1 I0 N$ m$ N- ^( J5 D# Xwww2.tvboxnow.com花椒 2大匙公仔箱論壇3 U& q/ a+ y2 |# y. Y
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作法' e8 s! j: I$ e! j
. c% h. H+ S9 O# C( Qwww2.tvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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7 q1 o Y" ]+ A$ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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6 d) W; }) j" e" Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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" V" H6 o4 y# l' J/ v% ^* s: Jwww2.tvboxnow.com4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼. X# B- g- N# {! I8 y3 d- I" f) F
# l! U1 @1 k. p6 j: K5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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' g0 G$ S/ A/ j2 I. }# r6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 D: E# \$ k: W
. G' q$ q) m6 l" Vwww2.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 7 \+ B7 w- a+ E9 v
% t P9 S k* D9 bwww2.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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