燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。; [, \& |: R7 F0 u
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食材tvb now,tvbnow,bttvb, r! }" F; e X% \1 P
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大雞腿 2隻
+ e6 V0 R7 g+ S7 `" c, T3 qwww2.tvboxnow.com小雞腿 6隻www2.tvboxnow.com! T% U; _$ l9 u6 T9 Z% [1 |9 M
雞翅 2隻www2.tvboxnow.com! l: b) z4 U. O2 i; I) ?, [( A5 m
冰糖 1大匙1 {, o" e5 t. g. U! Y# V. Q
料酒 少許
. C6 Y$ V$ d: l: {! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y+ X0 N& W: L. Q, v3 a4 ^公仔箱論壇燻雞料
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紅茶包 2小包
+ ]0 t+ i3 Q" e @! G; y: _' B麵粉 適量: M4 O4 u$ K6 H7 h/ M
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 [& n/ D3 `
5 X- d6 ]/ ^$ I% r2 x4 G' b' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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: @7 i' X# a$ m) Z6 n0 v) R% U5 ~www2.tvboxnow.com鹽 2大匙
4 |+ G0 C# D% z m9 ytvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙
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作法8 T4 P5 V2 u3 p) P# B2 y* v
& y. h; a% b- ?9 s& S) q1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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6 m" k5 c# i: O8 `www2.tvboxnow.com2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb$ D( b7 x5 T3 f% B4 v& q- k
4 q) F4 b) J; D1 u J0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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! d, K+ _+ W7 G9 S& g4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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2 i- ]5 E% W/ _7 j9 f+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb, l3 o6 Q( J$ T% B
: Q8 L1 _$ }- R; r" M9 A# o6 K) z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 ! x9 h" `; B2 `. p
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 www2.tvboxnow.com. O. p7 a( U |% l# L2 s4 Q
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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