) S4 K- U6 Z `# x; y6 x' p
材料:
; g' U+ c8 M! K4 _& gwww2.tvboxnow.com雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙8 X/ @+ \7 T! |2 o" t& c
5 |8 C' }' y. s5 z" ]0 Q0 O
9 k* v1 w' `6 ^1 ?公仔箱論壇調味醃料（雞中翼）： 公仔箱論壇5 ~0 b. N; R- d. H
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb: Z* q5 J4 B; o9 `4 ]
8 b1 s: t; ~# k/ \www2.tvboxnow.com% F) b5 Q& c: L7 ~
汁料： www2.tvboxnow.com/ v( U* f8 i: r; r7 u' E
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
2 d, X0 U7 p' r8 z7 s: e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 h9 E, w% X, F$ c" N) @/ J4 J
# {- x0 c/ W, C9 H1 S: q做法: . s% [# A# T% F5 m8 c- B& O
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
. s, }/ @; ?: _+ ~www2.tvboxnow.com# ]& a ? h6 V; v8 F
2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。www2.tvboxnow.com# W6 O. y" v: D2 n! m I9 I
) G$ x0 r2 g1 @+ E3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
6 j; ?3 c7 J; o( V; F" G+ N( Q: @" g3 \
4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。7 p! U' Y/ w, Y, W5 K
* N) ~2 `6 T) y+ |) y0 O+ W/ S; p6 Z9 D
5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。www2.tvboxnow.com& V+ j6 g& L; J, E- Y8 o7 a8 f: j
) F5 q3 c, X( P" Y公仔箱論壇 |
發表於 2015-2-26 04:00 AM
| 