9 O; g+ L" e0 F& B! [) D/ k（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42公仔箱論壇* q# C: s" `1 _
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 j: i: n1 k
3 e9 `" ?5 _" d( ?
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
) S5 h( n5 A) x9 _1 utvb now,tvbnow,bttvb3 ?, R( C1 T2 b1 Q1 E" y! V( H! b
 www2.tvboxnow.com4 V# `" v7 @' c
公仔箱論壇6 a3 ]. \& d. F: D q
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 & w( t; p/ y1 q
Q& j) Y4 x5 t _$ c1 \9 F
 _ i& m0 U D. Y! P
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。公仔箱論壇' O& {( S3 G/ N1 k; m4 G3 c
6 Q6 y3 M* B! `: n; N) R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 M; y4 b! o" y" G; B
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，4 D$ E- O% Z# A {5 ]2 R! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 @- N+ a+ y3 ~8 B
深水埗入貨 揹返黃竹坑
3 Y' r7 U9 V# [. S0 S4 g. H6 j5 k公仔箱論壇餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。) S* H' b, x6 A1 P. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( m8 v3 P, u: [6 b* P9 x
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
" j& q9 U- N% B" X+ r8 \0 d% d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ T& D: J' Z+ c3 a
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 www2.tvboxnow.com2 V& y0 R( Y& W% l; I* S
6 ?7 Y& ^; `7 f0 k4 ~5 m
' L; @4 U0 ~& C( k3 b W X ~tvb now,tvbnow,bttvb西多士 $14
3 M. a2 G$ }9 h' ^% utvb now,tvbnow,bttvb■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
! V( z+ p& u" o- vwww2.tvboxnow.com' P/ n5 L$ c( ~; D& r" l
+ ?, I f2 k0 L公仔箱論壇■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
% |4 H$ G/ S. y$ [% b1 k7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 Y. Y- @/ h# D
8 P. M; C0 b# @公仔箱論壇
! H( r$ p+ v! `- G& c# Ywww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; g0 }' @: c) m
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
4 T& P" y- b7 b$ W0 g4 a& \+ x' Y7 h n! M8 [" Y
留客之道 惟用心二字
* L7 N2 d* i. V. x公仔箱論壇小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
6 x3 h2 c) d9 Z! E; X+ P9 Atvb now,tvbnow,bttvb
& C* a# i" W3 `, K
0 |0 d1 T; o3 _+ Pwww2.tvboxnow.com香草醬意大利麵 $40
! G$ Y3 O' Q6 W0 H公仔箱論壇■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. {6 u T/ B" J+ G& l
tvb now,tvbnow,bttvb8 [- ] z+ p( W2 w; H. E4 M
 3 p" r7 e' s( l2 ?/ r& f( H
鮮蝦濃湯 $18( Y/ g/ d! q+ n9 o# ~
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
+ W5 ~- l* g$ v( Q, W
$ d4 g1 B: R v: xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ ?( z* C# h) d# m7 P* s
葡式燒豬髀
( M7 n0 k; B+ xwww2.tvboxnow.com■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e/ ]! m8 o; r9 |1 m
八道菜私房菜每位$250起
/ A7 U( C+ l7 c" u; p( Z: t# g. Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 U& f2 a5 n# f8 {: P* {4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O0 }& t& l* n$ E% K
糧心製作 www2.tvboxnow.com8 s8 l2 S+ {3 Q0 M ~
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 