[中式食譜] 素菜千層燴

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材料:     8 C2 o" c; g0 V/ }4 ]
紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯公仔箱論壇7 T! Q! Y6 q& d2 T2 R+ s6 w
調味:     $ \: q' w  I4 ~
糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 D" }/ G9 D/ e1 \6 g7 ^
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+ w3 b( `6 M& y. p; [8 M4 I8 }, p做法:     
0 S; g, j0 q5 J* u& Cwww2.tvboxnow.com1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。公仔箱論壇$ _+ C1 c$ \' o

; P1 ~: c* G& ~公仔箱論壇2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。
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3. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。
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* m8 Q- d4 w& O3 ?' t1 f3 t% xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。
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