 & J; n$ [4 |$ k& v
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# H) N$ U# c
www2.tvboxnow.com3 K, Z; E- O$ A( I; {7 ?- J
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 ! s* x9 I. n: A7 _+ ?% U k) I* j; m, W
4 s) D" C% J- f. S3 f, m% i
; I, h+ e4 [' k, F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
( \8 P! q! w. [& ?( N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c/ n7 w- C/ H* o( p4 ewww2.tvboxnow.com尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。tvb now,tvbnow,bttvb" u" g- B+ \- I8 G
/ u- Z* u, o3 s a5 j3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 . g4 O4 A, x7 r( E1 g, m9 {
www2.tvboxnow.com9 N/ y7 w$ |! N4 }
牛肉豐腴 要配芥末
- r: [" ?: p9 ?/ G公仔箱論壇在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 R t6 ^- _4 p2 ?7 i$ h
) |: r! j: A: [; v ~www2.tvboxnow.com香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！! ~% D+ t0 |; L. `; l7 R1 p7 W
7 a( V1 H6 P$ v% c2 T5 P& }, O/ {, [tvb now,tvbnow,bttvb如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。 : b3 R: j9 D0 O# H: p0 ~5 C2 g
6 A [: _- F& swww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com7 w0 O8 O* v! b+ z" f$ a3 U
佐賀牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( G* U. ^( s! E
120g $6001 H% S! Q9 S3 R: s: O& p. n- }
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
6 ?/ P" L3 g" `8 i) V公仔箱論壇9 t1 b' p! H- h
3 G8 q+ X& ? f% f+ w三筋牛排肉
" Q& v \8 i6 s- `100g $350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ J5 [0 C4 p( c& U/ G
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
. @! `$ Z$ C! P; x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ?! L1 W' |* Z4 i Z& J6 `3 e
6 C$ y0 [) l+ D! x" t純特上盛合 $980
. B( g: d8 ?: C& \ k, @3 \5 Z# D公仔箱論壇■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。4 w" s0 l( V- x2 G
% w8 |5 T3 E: q, Kwww2.tvboxnow.com ; _7 ?$ D* s, Q& U0 Y+ [2 J8 v9 [
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
& t8 Y% J6 I# |+ x
# q Y( T; Z; z2 G* S9 [- G! M
3 V4 t3 x E) l4 j& x: t公仔箱論壇佐賀牛味噌漢堡 $200# g; I5 F9 q2 l* C
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。www2.tvboxnow.com: s& o( t, n/ F8 \
I& V t: ^5 y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 {$ e: `& Z
和牛燒肉純
& S) _6 S% s" B& M1 ~: g尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 