材料:
# a+ y( N' A0 f5 S4 W; ^www2.tvboxnow.com桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）： 公仔箱論壇4 Q' q' U6 u8 s0 a# _: L2 V
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 www2.tvboxnow.com- x" S, ~: O( A3 z+ n9 ?& }
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1 R" [/ n5 r1 J7 I! |% `tvb now,tvbnow,bttvb汁料： www2.tvboxnow.com( o7 ~) M3 x- M: c$ |* v3 c
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 Q1 |$ |( q0 `% S8 d
1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。! D+ ?0 z3 h- U; N9 `
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。& r0 t0 U6 d5 Y8 `
% N. @0 z. N8 @, r! M& w3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。 l; t& k8 @/ Q+ T/ c( u- b
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4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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