[中式食譜] 瑤柱煎燜釀豆腐

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材料:     
# O8 Z. x: S0 ?5 P: l( V4 |瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）
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做法:     , M0 T4 I! o7 o0 `, J9 {
1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。& b/ U. h% d' E* p5 u- E6 y
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2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。& X4 A6 z$ F4 r% G' b3 U0 z8 [
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3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。
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4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。
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