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$ l5 L& \6 L* u/ U/ }www2.tvboxnow.com（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
9 H) C. E3 a% D$ b! L2 L公仔箱論壇■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
# o( g6 _8 A Z. `5 g+ a8 otvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。& U" m# e. i+ f! M1 @ b+ u* O
1 h4 u4 y0 B& [公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
- f; X" w7 n) \8 h6 C! L- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 @. N0 t( N8 t9 Q& ~' M, f6 D
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
0 {% f# S9 n0 O2 s) ]" M■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。www2.tvboxnow.com$ l' D# E& T& }7 @
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/ x* y. g( J" S3 H, F6 X珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb" E$ f! z/ J2 F( O; |, X9 o
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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/ t2 @: Z7 y7 Z8 [! B' [2 B7 btvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68
. W3 }! F% _/ h+ x S1 [2 B■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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8 R; ?& O# k1 S! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y( [2 w% R1 E& x" \公仔箱論壇椰青糕 $34- U9 r( ~, H! `8 D+ w' |1 Y; M1 f
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb' x1 e3 R! ^/ `
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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) ?* o+ E. s% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
; h# I* G6 r8 Q) q濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb" V2 P2 ]7 S% s! W
! p% {" |# r, L* w* E. utvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。www2.tvboxnow.com7 N4 v# @. x% z6 a0 Y. C
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8 M2 w/ S. s; C+ V% M% ?2 {公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇$ {* j, t. H$ j6 O8 ]
) A) x$ Z2 S! ^/ utvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com, H9 u% z& m) F6 O
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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$ s" ]1 n a# h) vtvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb: q+ e8 S: x& c
6 a. z& H7 b! F( l* X% z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 P* m/ A/ v ?4 |tvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. U& \* _* v" m$ e' I5 d
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇( r- c j# A# t0 ]
+ ?5 D' w: Q( W' l4 M# ]( g公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗
- ]/ H: Z1 C0 k5 X+ x. l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
: s0 b; i* s9 T/ o! q■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 r+ `/ z# I( A' X
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鹽燒魚 時價
7 N- P. o7 P9 M1 R' B8 X公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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6 v+ J% Q5 R" p2 u" b9 Utvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55公仔箱論壇" c( P7 {; F1 V# m0 ^7 f! g. s
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。9 ~2 q- c' I& C6 `4 B* N! a% F5 B* h' u' r
3 z/ T& S9 u+ a9 K精采牛骨湯 味蕾超滿足
; T8 j9 p& H0 y" `6 Q* c4 C5 f w食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 8 b8 g4 g+ ~) Q) L; I) G6 Y# k* h; v# W
4 d4 t7 h; B( M5 N% C' V0 s; mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) K" P, h' B* |
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。( T4 h9 m) s0 T$ ]
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: g. \3 B+ M- w
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& U1 S8 m+ Z% M! _1 E ktvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb% D9 L& a' B# P8 a9 X
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。2 q( N0 j' L8 L, j& z7 D+ E
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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