【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
- K, ~9 r3 @3 J6 Y0 Z3 }tvb now,tvbnow,bttvb虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。% v$ b$ Y4 ]# F. \3 J( d# t+ I
● 盛產季節：6～11月。
8 _& `+ L( _9 I* W● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: G" u7 z$ K7 `4 R+ ]1 h0 }
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。tvb now,tvbnow,bttvb, ]( T: p4 r; }% E
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料理虱目魚www2.tvboxnow.com# ^) R8 u+ _: v3 T
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
" b- e' K* Z0 D( A! `1 ltvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】- l3 C+ Z" t* r f% l6 |
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。# n! t1 O1 W: H( T
● 作法：www2.tvboxnow.com/ \: M( b0 i" r6 d% y+ b
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
- @! a; M ^. m- H* X3 Rwww2.tvboxnow.com2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
8 M; X4 P- M+ N4 stvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! u: _6 ]" O4 k0 B/ x; t( E! h
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
% p! [6 j; O/ F" [1 _& J5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇$ J7 u5 m! `+ {: ?' D
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
. A e& s+ s* E" w4 k+ L2 Gwww2.tvboxnow.com7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
1 [ q4 [; H+ ^. v8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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; W# a5 F, D7 e: {+ N8 q8 g& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. T% K, o9 L9 x, F6 t
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 ?! q! T1 H$ s7 z% h! Q" S# S$ P
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
; b& r. A2 K; rwww2.tvboxnow.com● 作法：
1 V( k: ]( ~+ |. P! e& ^% M1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
8 ~6 F1 K5 v/ b& i2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
4 i3 B& k0 v D' j. m% J" U/ e3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。+ ? Q" c, z8 i% V
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。) L# N! A8 X1 w. o u
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
! _6 I+ v, ]" |; K$ ?, U% c y' q公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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