【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
: N# o$ j1 F2 C% N公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
( K# O+ a! l2 itvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。公仔箱論壇, n( q, T* c) l1 p* a$ q% I2 R
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
' P- H [% j( D9 |. } f9 u● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。www2.tvboxnow.com, u9 L ]" o, T6 T* F3 f
) J6 `4 q5 I8 v; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 m$ f3 Z: T. d" ]0 r T
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。# y8 R2 W0 T* U8 @5 `( b
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇4 j; H+ K. l$ z
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
6 w, H4 e. e7 B1 O( B% P' o$ e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
( q8 k- R) g5 N% u1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。" n) A M, ?8 j1 S% a8 d, i7 G
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。公仔箱論壇6 O' p' d- l% \* i
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇7 P# f& o+ i7 {8 r" \- }
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 f% W8 x' j, ~# t
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇/ f0 v; [' C' j/ D9 s5 ^+ E% j: |! v
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 F# U _$ @. ~9 C$ V6 `
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇0 W& Y" s( e M+ N# n; ]2 _$ [6 n8 h( J
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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9 p5 p6 v" G# M( o) Utvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
0 |) s+ u% V& `" ]( g● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。4 U: W. c1 j9 D$ a. K( N8 ~
● 作法：公仔箱論壇6 y" |; q7 C; ]% c/ O
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
7 N8 n: `) g9 z! i公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, U1 a: h( f$ L v
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
7 _* r, ?" N m4 n: h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
9 y! o5 x7 D9 v/ m* r3 Q6 q5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) |3 e" {& y( X
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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