【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇8 G* P9 k3 {! J X! X9 l6 ]& d6 f3 W* x
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。* ?: D8 y9 f% b; P
● 盛產季節：6～11月。公仔箱論壇( w6 H% x0 t- c& k
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ n- V4 v x0 t( J/ a
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。tvb now,tvbnow,bttvb. r3 H& r D, d t4 j5 I
, [" s# g% A7 U' \( E" Xtvb now,tvbnow,bttvb料理虱目魚
5 [# i9 ^3 f" c. ]9 R# }虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
, ~. n& U1 ]8 c% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇& p- u6 A) e* [. S% Q1 Q
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
. z# `5 `$ K, Q" ?- M& X( o6 a公仔箱論壇● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 T- s% L1 T3 R Q
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 e5 [* @9 {9 h
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
_5 K# H) x: ^5 V( I% p. Wwww2.tvboxnow.com3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ u, C' \4 W: v
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
; O7 O) Z, ]( X$ i7 d$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
8 u5 ~7 x( b& e; V1 Q) E4 M9 i6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。% V0 a4 m. W% e% A. h1 |
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
, k2 J8 h5 C2 _7 W! r/ \8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇7 H& Y0 E& v- I/ S( C) ?
% @3 }' R8 L/ A( ~7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) t, @* R& W! f1 o5 V& h6 H" ?
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb+ @; y$ x- s; @' i7 a8 G
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
9 w8 R2 R1 a7 S4 W9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
! K9 B) }/ H' f: o- q1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
" @( m( a" `" F9 C% d3 L( w7 {9 K, E2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ `/ A t4 C2 `
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。公仔箱論壇/ U# ~; \& L* q) P
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
' N- O# U) @' S# k1 [3 }" |5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。& c3 T. v/ T) F/ h- Z5 u$ e
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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