【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
2 Y0 h- a; F* |; _" c虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
" ?( i1 Y4 o$ N● 盛產季節：6～11月。
- E3 y, y, i8 [$ O/ T. u公仔箱論壇● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
$ g$ D* o8 O" t" f& j7 P T/ Y1 l公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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! T' @/ _9 |% Z: B5 b/ h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
$ J3 W( X' b/ B公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
7 p3 P1 D! f4 G: R8 a8 S公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇: G9 n% L( z5 w% {$ ^$ ^' |" v
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
* k% }9 r2 l& ]4 M; E2 {3 b# o6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
0 a6 v5 M7 e# q公仔箱論壇1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
/ y7 E2 t5 R2 k2 M公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
+ r% d$ W8 ~2 P! }tvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
9 _1 P. B) Y; y% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
( \! ^4 `; k' d6 p) z3 H' S. m5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
9 T; i! X8 f4 s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, X7 ~ H6 d! B/ ^/ e, B, N
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。9 w; A% o& x4 A7 |( L5 u
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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" o5 x$ L: c: k iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
: r2 g) v$ C R) o+ i' | Y/ l$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。www2.tvboxnow.com$ u, w3 h7 S( [1 a
● 作法：
n7 g- |9 g. m- k4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
4 v/ Y! B6 K ~公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 R0 S, b) A' p& l, y$ o9 Z/ d
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
5 q( ~: L2 y% A" C0 t& W% C4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
9 I; {: a6 P& [# K, V" _* W) J5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
/ k9 N$ v; L: j0 ^. ^$ utvb now,tvbnow,bttvb6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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