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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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' p- o8 @0 F# I J: X. |8 b 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb; P; y$ o$ I8 q6 ^
1 P! [( a( R+ r5 s3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。www2.tvboxnow.com& \& S m9 H+ }% j8 b: [% e0 A1 i2 O! s
7 \# a( R- y0 v4 x5 J4 n9 itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇8 T$ S7 B# Q# |8 m
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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7 e% _* U( d+ T. L2 h8 Mwww2.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)/ H6 u* E5 ~5 `; L, B4 t
j* r+ d" s/ k, j3 p V# @% {1 C 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 R0 {9 H$ |6 P# K
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。www2.tvboxnow.com% B( o& h5 i( f
" L( Z8 c! ?- C. V# Rwww2.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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& k( s ^: D" i: \; l公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士4 W7 `# V) ?4 p/ A
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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0 ^: \5 W0 j0 o. r 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。; ?' O+ _. h8 z. A V7 l# r3 Q: c) B
f+ i3 ~( J0 Y* D. l8 g; W公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; \: U% o) F6 j H6 I
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 . @+ W0 O# n) f) _* B
: R. I3 `& w5 H1 E/ ]www2.tvboxnow.com 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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+ U" O6 S, g7 w" \( \% x% Ntvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
! k. u; l4 B; C$ y( A% `3 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, b) ^( J4 S, I
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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