來源：大洋網 - 信息時報
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3 N) _ x5 a% ^" Qwww2.tvboxnow.com 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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7 I8 ?* z4 O% }& F! P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份), ?9 K- V1 k' M9 k) ~. @
5 q4 c8 {. i; _- C) a K. f$ f) {# m公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)www2.tvboxnow.com3 T6 Z& t+ K. m( W( P/ N
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ F. h' X2 F+ j6 @
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。* b) [% `( |5 `8 P c: o, y
' B, g- A3 ?; f3 w( @+ c5 W5 B 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. [3 Q% L+ t& M6 L; p O
# l) f" A; f) ^$ h5 z公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇! H8 t7 o0 T- f3 M' d! Q. l
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。www2.tvboxnow.com8 Z' z) w8 X2 K; X/ \2 D6 k
# j5 o; a; v8 \' q4 s( }公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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! M, d6 ]# n# v/ ?1 V h, rtvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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" F2 ]3 E4 \0 V# @8 O廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% g0 W. H: R8 {' I
- C% }1 O* ?& v 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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h+ Z* M5 L, b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D) W7 R8 f- y: y$ d, w5 |/ C
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇" c2 l5 C( R: C
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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8 F7 i5 p% r1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。! j- k- D o' |# R) E# x# d
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No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇7 [) m$ r8 Z6 g' f( T+ ~- f
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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