來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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# g8 n" I9 l5 j; J x0 c( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲9 a1 ?* ?5 y5 w( t9 e2 B& V, N
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇$ @$ M8 p6 d$ O' C' z5 |0 n( ]2 F7 m
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烹制材料(兩人份)1 v2 _7 e7 T2 F, H% K
, {" |3 t' k# a 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)www2.tvboxnow.com1 u- d1 l! j; R+ k: m2 w7 X
& [$ Q( E, p4 i- o' o 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇$ Z5 v6 a; [- k
( k5 @/ }; P* c" [2 M: W8 b6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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/ o' N$ m1 I5 S4 \ ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。 \8 ]6 D4 y" b3 l8 ~
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。: ]8 X% V. \9 H9 b6 i! C/ i& W
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。: n+ k* V0 G$ h( t3 A$ r9 [
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5 f$ M* u8 [; z# @( v
: H, b! k2 Z: V; O3 O2 y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 d: N! N& p( p3 P+ }: y$ J7 O1 O
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2 d/ M H- y& V3 ]* k: Qwww2.tvboxnow.com廚神貼士
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, H& t9 q. |0 ~! \% H 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb$ X* R) C/ [4 q; H9 @# L
) p5 C, P4 o9 u/ t! s6 X- ^3 R' K 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2 k+ Q5 Y# ~, P6 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 M* H2 P1 [+ i" G5 v/ M
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W; f( [( r# M7 k
, k* B6 L8 M2 p! t, q& }" p, n 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇9 G7 x# b6 h$ c: O
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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