來源：大洋網 - 信息時報
7 b7 \6 @4 N2 B) c1 F F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' D5 d& L# c/ y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ O0 o( m9 D4 t, L
6 \* v' N- w1 ~% T, A% P& E$ vwww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb& e. H) o3 [3 ]9 |3 [" M {
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* G( k" [& C) H% F
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烹制材料(兩人份): [, Z8 f! H! T: X! q* n2 n
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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' F3 n) r: ]: w7 P0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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4 b# M& n# X+ y公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~ t; h4 F8 {, C+ C
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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$ d) v' [6 [% X P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇5 M+ l: F+ }, D7 w! F+ g; U
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。0 j% G( ]- }: f3 Q5 F
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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2 f4 C% P. ]* P7 Bwww2.tvboxnow.com 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb: b) Y* g) m" K% w% G! }1 x
* `' j1 E) V1 n- G5 o0 Z 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。( W) t" i( i$ y; R o" z0 j/ C: Z' j6 ?
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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