來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇& ^- f8 L. D9 S/ x. E; K
* B. x- j- c0 a% X }4 s6 n 攝影/撰文：鄭巧雲 ~* y! z5 s$ ^( N+ p( ^. k2 x
) G3 |# b P+ X+ x j3 K& v6 V/ U/ L 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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6 ]/ _1 z4 u( m4 e 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- e6 `: V; ]
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)www2.tvboxnow.com/ l" G5 n, i" X
: {3 T' } c3 Z! wwww2.tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。www2.tvboxnow.com3 v7 i& [, K& r& H
2 I7 f; i. i$ ]) ?7 P 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 k' g, B$ ~$ e
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5 {: R7 q7 b k( r
2 x* {- A: Q1 E* Z% x' j公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 L9 P; V/ R6 p J2 Z% q
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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, B, N& |, ?+ H; s. I- E廚神貼士www2.tvboxnow.com! j& G* M1 w3 L& ?) I4 \- k% K
: k; \" ]9 e; t! S; ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& W, q) F8 C+ f
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。www2.tvboxnow.com! S# b0 S, y3 ~* r/ T& y* f) A
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 www2.tvboxnow.com+ l4 X- e" w( D5 c: ]
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。- Z, s! ^0 f6 D* y, o+ z* e/ c
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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