[中式食譜] 臘肉

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臘肉公仔箱論壇, v7 t7 G7 ~& H! R7 f& F
材料:
0 V, Y8 s4 {0 S/ g8 x  k$ x五花腩約2000G; H0 w) O  [/ h5 U9 l
砂糖120G
+ g$ U; L" S( ]1 }tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露50G
; l+ T. h6 g" j/ B5 b( i) [生抽100G
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" _1 T  L7 i! W9 n鹽 60G
% {) M3 n/ A8 a: U做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。