[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉  B& K: f: ~/ q0 }
材料:, N0 c- o5 r0 `( ]) h! ~
五花腩約2000G
* Z* n; q$ {6 \# N, C砂糖120GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; v, D' d# g3 s, L) S+ O5 a. ]
玫瑰露50Gwww2.tvboxnow.com% r7 c* j  _+ J) n- w
生抽100G
: m# u. f- A5 ~' [% V: [+ q) c公仔箱論壇老抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb4 N, b% X/ f" ^; Y# b
鹽 60G
: @2 n4 Q! N8 h; n, C- n$ _( ewww2.tvboxnow.com做法:
' i0 H- s' X8 a- c% E

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。