7 s9 Z0 ~3 [' b2 V& Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
) ]6 a N, w4 r2 d. ^4 N白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙1 J2 s+ b" g, V; U
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% N' G2 u+ t1 r- Q4 o5 B" t, z公仔箱論壇調味醃料（白鱔）:
4 O3 c) ~; ^- x6 U公仔箱論壇鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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做法: 公仔箱論壇3 X' o' {3 i6 |
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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5 M1 I' u! |- ~9 z$ U! Q: c& A3 }4 v- dwww2.tvboxnow.com3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。5 X+ U( b; F- Y2 V6 M
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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