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材料: www2.tvboxnow.com% i3 c% L& e, G! T: ~0 |
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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+ O Y# T2 t2 X" O; l" ~調味醃料（白鱔）:
7 ?. i5 Y/ ]1 s% f% }www2.tvboxnow.com鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙公仔箱論壇+ h9 K0 J" R) l' t" C
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- u9 T& {* S" P: Pwww2.tvboxnow.com做法:
$ m O* O/ p$ D% M4 B. q6 r公仔箱論壇1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。www2.tvboxnow.com9 K# e: {9 ~' ~0 [& ^: Q8 z) e
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。www2.tvboxnow.com' g1 |% ^8 n" f/ N$ E- G' }
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3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。9 x) u- U3 G6 v8 L& i
) ]& I* A$ H" E7 J8 K+ S9 Nwww2.tvboxnow.com4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb# @! c2 n" B" b* m
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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