【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
8 ]7 g+ D8 @, k$ J$ atvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 8 g5 v0 s, G6 c' P0 O0 ~
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; @% B0 |* U& fwww2.tvboxnow.com適合的烹調法公仔箱論壇0 Z! C6 \3 l" M" t- A
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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4 y( t4 `* L6 [& d0 M7 C) v0 j● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
$ I# Z1 U, n% G. u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 ^6 Z3 I0 v" L" d* i; i3 w
- f5 ?( G: e/ A) ~" \5 Stvb now,tvbnow,bttvb保存方式 公仔箱論壇/ F4 v" g( R. Y
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
4 X* o m- m1 K4 ~公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ www2.tvboxnow.com3 T6 c, [6 o8 o6 r- |3 b
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 公仔箱論壇" R! ]4 q1 a4 O n2 c* L3 t1 Y
吃冬瓜可以美白？ 4 y: t5 T! Y: b. w6 F# W
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 www2.tvboxnow.com w0 _9 @0 }6 G6 q% T7 r5 s
冬瓜籽可以吃嗎？
0 C; x' `* V z公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
6 S0 w2 O% l# Ywww2.tvboxnow.com冬瓜茶怎麼煮？
# o# _8 t' }( h+ t公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 # q; a4 x5 H" I. G+ A- ~! j0 p1 K" p
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
4 `2 c! Y& a9 }$ w- |3 l* H+ u! I公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 . n+ J$ S% ~. t# P
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
3 h/ h" ~8 {$ Rwww2.tvboxnow.com● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* `; O5 ~* z5 Z' x
5 I/ n& y. @* J! t% d2 owww2.tvboxnow.com● 作法：www2.tvboxnow.com5 _5 O* |* ~' t
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 1 ]; b+ d2 _4 X- J- e5 K. ~9 [
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇" {6 F4 U! Z0 Z+ Y9 c! y0 g3 A
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, t! t! J+ y* ^! Q7 }5 N公仔箱論壇● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 H4 s- b# e
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇9 f. `& d1 @, t% ~$ w
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb! E! K8 n4 r9 F6 ^$ y! e8 q
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www2.tvboxnow.com5 U! d0 m. z& d% t' ]
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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