【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇2 b( O8 ^1 h; S; T$ {
挑選原則
# L4 F9 h4 F6 B: I C0 z1 qtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
% p, f5 R8 I" Z" V適合的烹調法公仔箱論壇3 {4 {3 W' F( I+ R
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 www2.tvboxnow.com- r3 m5 w" c: L( W- F! Y9 l9 o+ t8 x
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 www2.tvboxnow.com6 U- L" T- \0 p
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb" i; R; u3 d' e P0 ~4 k6 J
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保存方式
- ]$ j0 o- s+ W+ b; Z7 A" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
5 I$ b* P; U" v- l冬瓜有哪些品種？
0 ^' r& O! ^$ K# P1 _2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
6 g6 S1 L4 r2 _吃冬瓜可以美白？
) J- S* w( J/ L6 O! {公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 h4 x; |: v% _( s7 b
冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 z3 p% v+ y2 w
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
, H! v6 [4 E+ o: B9 r) I公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇6 ^; q: ^$ Y/ `$ X* j
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 7 O+ D. r' E) T$ W# F
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ $ F7 w3 q. P p6 b
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- n4 f4 _% u) u& B
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
+ f* J( ]8 C: _1 m* {1 R公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。www2.tvboxnow.com( ?, q* }' ]5 k; r' S
' w) x2 M4 } }● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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2 Q7 @) G: q. o7 s3 o● 作法：www2.tvboxnow.com( L. Q# @4 t0 c! M( m- Z3 Q$ ~
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
+ v( W( ~' o; u9 J4 _& K0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f& X2 y0 p+ O公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
, w! P' P/ x6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 v$ Q F: |% a) Z0 v2 H
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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7 ]; V% V0 V. F( y0 v! X3 H, E公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* |+ U3 _7 u7 V
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* }( O0 Q8 D, @) \
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
( r# d' M5 R" p' v& s" u) p4 D更多健康新聞:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: d, x B5 k2 P
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb9 P: Y& v f6 q$ s* T- S
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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