【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
$ L9 Q8 [) W, s5 c挑選原則 www2.tvboxnow.com5 H f% o) x ]% `6 e2 |
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 6 B4 m0 A0 P# ?0 V) S% M# d0 \3 w% g
適合的烹調法
) t9 o9 L* f( x* J6 x0 X/ uwww2.tvboxnow.com● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 H3 E5 T1 z; a9 O
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 o* \! R+ y/ B" }) Y8 P4 q9 Y9 M
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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$ |% G V7 N! ?1 z# qwww2.tvboxnow.com保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! e: T: Z D: [- A: x+ \ X6 m
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇' a& {! I+ ` F8 ~3 a
冬瓜有哪些品種？
$ l+ @8 X4 ?1 O2 f冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, D) n- Q+ w3 C( j& i1 H- q
吃冬瓜可以美白？
1 l- e2 s# X8 A7 K- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇8 v. G; a) f6 Z: d
冬瓜籽可以吃嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" O" G$ G/ B. v
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: ^9 G6 o M
冬瓜茶怎麼煮？
: I* t5 Y- S z) e3 b# _ d將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 www2.tvboxnow.com! z, E. G8 K4 h+ E( t& _8 g* ^, |
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
) b- N0 h7 W. K. |: pwww2.tvboxnow.com冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
9 r# i* }; f w( R* U" b. J8 c【桂花蜂蜜冬瓜盅】 . n! g. l1 z6 S8 ~9 e
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。www2.tvboxnow.com4 W& e; ?6 o: O) s' G6 }+ e! s" ~
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
8 ~% a$ A) E# k7 K* s1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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8 r7 }4 D# o5 R4 d {: ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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9 l# B }: G, R! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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& F! E; _) X5 i公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 q9 a) _; c$ [# R4 K; w
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) l7 N: w- `( H3 gtvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。4 M& t) \$ ~+ b3 D: t3 ?/ c5 G
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 www2.tvboxnow.com# {3 U% F5 W0 q6 m# ]* z
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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: u+ e0 q) p0 p2 [/ _% C1 m8 o本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb7 c. `; f7 M9 z
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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