【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- g: f4 S; M2 W* i! i/ Q
挑選原則
& f" }' p! }+ Q$ itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 $ z" y' R$ d0 f7 i+ W% w3 u
適合的烹調法
) _! ~" L9 F/ o9 z# k- A% u* mtvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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0 O1 w) `. E( W2 z8 f# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: u* Y1 v5 |2 u
保存方式
" B9 `6 ]: ^; @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
/ A$ S% y* ^. B* i6 Vwww2.tvboxnow.com冬瓜有哪些品種？
, }% B- ~; }$ d- ]- p: g5 R冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
& C7 z% Z) H: e$ awww2.tvboxnow.com吃冬瓜可以美白？
; n* w/ w5 ~; N6 Q冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇# ~/ v, r% A: T$ v6 @
冬瓜籽可以吃嗎？
1 |+ U% Y( H! T* G+ qtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
8 F" J' U! H: @+ i( @; v& ^! F公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb( D) ^1 q2 u- Q* @+ I' _; y8 r9 B
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ m c& O) `# s1 Q9 ]
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
$ c z. x' x: u7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
: Y$ [$ g' N: |$ h* A. w【桂花蜂蜜冬瓜盅】 . R" q6 _. d- K9 a, z
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 d$ T* ]! q1 e9 @9 @
0 h4 d5 b% V/ j5 P7 C1 X: K; j● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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3 h& E2 ?' {5 L- N. _$ z' {8 X/ h; xwww2.tvboxnow.com● 作法：公仔箱論壇2 ]2 O9 |1 C! }0 j" H9 A2 I2 R
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 U8 _$ J# ^' J0 ~) U( w
0 c, d) F. b7 U3 ]5 j7 [! p8 ^www2.tvboxnow.com2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
0 ^" g7 v& I+ V& z9 c8 P% w oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 e$ k) e0 i' [; C% g
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X' l1 X7 K6 m% m6 w+ v
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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# K5 g' n% M& [3 k# z● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。7 V. [/ \, X. L& [% D! H; P
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 3 L- n. F! f1 \
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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' F5 E, _' o/ u0 \ L) K6 w& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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