【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 $ P7 C. k; n1 A( Y: i* H
挑選原則
! O8 E& [/ s5 F- g. j! P! l' _tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
* n: x5 P$ O1 y9 ?適合的烹調法
; H8 ^7 s+ j8 j% q0 m0 p● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 ]( ]$ e. I. s
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, m _6 l( r; D' y$ u
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 www2.tvboxnow.com( }0 q2 g4 Z0 _7 e- Q! G
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保存方式
* d0 i J4 D' x" T4 e9 z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
; B" Y X! S, o |* |! V. M; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？ www2.tvboxnow.com' E& M+ Q# P: k" l/ U* N9 y4 Y
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 1 B: z4 }8 s! C; T$ w" M
吃冬瓜可以美白？
B# p' s5 v/ [7 q7 _& itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 $ b+ l/ c# p, f$ ^
冬瓜籽可以吃嗎？
( R2 Y" W" c9 s0 V5 B7 U9 u) V公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 www2.tvboxnow.com+ U9 R" a: f& n1 u. b+ M$ x
冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb& t1 U# g/ ^9 t/ p0 A
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb& I$ R9 c+ J- x. u& ]/ P8 ^. G1 b. a
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
( l# j+ X" n4 F( uwww2.tvboxnow.com冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* E; ~ L( Q; y( f* l6 F/ Z
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* D. |; V& k) O1 ^/ J● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇; i0 @; f w7 b1 R, \- e8 |' P$ w
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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) {& d5 {5 ]9 \) y* Y" ?% w) B● 作法：
3 R8 E2 b; c" n w: hwww2.tvboxnow.com1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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8 {" j- e1 O/ c5 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 ; z& a) B1 C, F5 \% c4 M+ i: a
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v% C: h+ l9 v- C4 ~& y
- f( c* u9 F8 }( V6 I; [% Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
" a0 ?- ~6 q I2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 `7 ?. l; k6 _9 k
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5 Z& a- R# h, I, y; u1 P. J
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
3 ?! |0 F1 c" M. V6 }tvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www2.tvboxnow.com: E1 A2 y. `! |
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb" I$ h5 {9 P$ i8 g
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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