【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
# F5 R U5 i" T2 {$ w3 C7 c; q挑選原則 www2.tvboxnow.com% N5 i; B3 s# e; s5 v, j+ z( P0 `; C) }# a
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 www2.tvboxnow.com0 ]7 z* a( J+ C2 O$ e
適合的烹調法
4 h! M8 s- {5 _+ `4 w6 n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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4 G% E# }2 a0 {" n$ e( \" R● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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* }, t) S, l; G% Ytvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 6 u8 D; \; z* \: B. l& N" h$ ]
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5 Y% j/ ^! g9 i) F0 I! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式
3 H* N# ?/ m- |; \* ptvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' F3 x/ b( E* j) \2 n+ |, R, Z Nwww2.tvboxnow.com冬瓜有哪些品種？ 1 [; d" D) [- @) u. t
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 www2.tvboxnow.com0 j- S$ [& d+ g
吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇0 W8 h7 d0 L/ W3 |9 y X$ B2 z
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 $ V( O2 }$ I, h) I8 R+ U! b
冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 ~$ }1 F, a$ @0 u W
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 - ]( A$ W3 {, Q# G# M+ r# Q
冬瓜茶怎麼煮？
% t! C+ m, g/ u/ E8 Twww2.tvboxnow.com將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 ) ~) l( }+ M+ v0 d. B& R1 i0 }
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
& c% M; G# t! w' [3 j" I1 P2 L2 k冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 [- C. I9 A; M# @* B
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* `3 Z/ w: |" u8 _7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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1 K% f; m0 w: m" ktvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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" W: D G& f# P5 W2 Iwww2.tvboxnow.com● 作法：
, M$ Q; k/ U- H/ K+ stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。www2.tvboxnow.com5 F3 O1 Q ~3 E, h
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 www2.tvboxnow.com q V- c b5 S2 |. N3 P ~
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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: `3 C1 h- g; R. l2 l' p( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。' V9 F* i6 s1 s* d9 F) D
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
4 a7 |) W1 `. _9 k▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。www2.tvboxnow.com) W! T" m' w. Z! w: J9 G
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% a+ @3 y' V: t; h& S9 ^" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫www2.tvboxnow.com* ~) W$ s. t o
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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