[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

+ t( V" G8 j% b; a$ q材料:        
( [5 `: {$ z; J8 o" x3 z& A公仔箱論壇三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
2 O3 U8 p. v' Z! z6 E- }; m2 R+ o
- N; j% T5 g3 ~4 n% l1 ~' w公仔箱論壇調味配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ `! d* j8 G
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
; Z+ N7 q6 r' n( f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  Y, X" d, T8 p  m) l
芡汁（一）: 公仔箱論壇6 ?8 n) L! J. \4 L  B( o' w
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
1 Q( t1 y! V' }/ S9 p, e  Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 f$ ~) o$ j* B
; r* I; x+ |. u1 n+ d! }& f
做法:        
& W' p& P; X0 C% v1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 i( G; z5 H; @: U5 F  T
tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 T1 Z% J  w7 ^# k
2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。( K$ N! a, \$ z  M3 r) g' Z

. i) w. Q8 L. S1 T' [0 Z. C公仔箱論壇3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
) I6 E. u) ^6 L- Q: M3 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [0 W5 k( R  B6 m* F$ X9 B
4. 必要時用芡汁（二）埋芡。