[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

公仔箱論壇  m: R8 b) [8 z' M
材料:         公仔箱論壇4 y) _; ~7 J8 B1 v6 H
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
6 x: u" K' e( p+ y- o% z" F5 J: |6 Q* m8 K5 ]4 J6 g
調味配料:
& c+ ?. E( P8 S7 P! m3 \( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） www2.tvboxnow.com+ r3 C0 D2 `! a4 B: Y0 @4 C
公仔箱論壇1 m8 e$ F8 r: }  \; w- |7 O
芡汁（一）:
+ x4 _9 d# f8 j9 X水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）www2.tvboxnow.com5 k  Q, s* ?6 J' t+ C

" k9 M5 G( T6 d" K' W5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, S! r6 D) S9 G& x( {
做法:         www2.tvboxnow.com/ K6 |3 R; ]( m, \8 a( i6 q& p' T9 Q
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
  _  T6 |/ \: `6 ?
$ {6 J7 N' \0 M0 ?, H* Y4 o8 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
$ M& q  r' Y% q/ k0 M
6 J  l6 ]3 u9 A, atvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。tvb now,tvbnow,bttvb% b/ m/ O9 z6 u

8 v, a0 |4 m. Gwww2.tvboxnow.com4. 必要時用芡汁（二）埋芡。