客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& O* X) a+ P8 u3 e
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5 ^7 L+ ^: b5 |& E. |. k* Gwww2.tvboxnow.com材料
) \3 ~& d- W5 l5 @& `7 v7 h8 o糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( ~ a$ R9 U1 K0 h5 ^2 }. `
粘米粉：30克7 b8 i$ ]; r: U9 j* d; A
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb' B, p0 n* e& I0 R
片糖：1/4塊公仔箱論壇' u' X2 e) [4 @# h
艾草：適量www2.tvboxnow.com% X/ H( O1 t+ n. m
油：1湯匙
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7 C' ]7 u- l& M" ^餡料
2 v; J$ j% F0 j! F! D6 Ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ D# i. a1 U' x7 b
水：適量公仔箱論壇2 a* S- d3 N) b/ b
片糖：半塊
: ~) q) g+ W+ M' D2 } P公仔箱論壇油：少許 www2.tvboxnow.com/ R! b; o) @( ]$ j
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做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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' [# R. B5 s w/ [& ]/ C" U" N２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。! x2 A$ i* W4 b9 ~; Y/ i
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 p1 j, _) y5 S5 \; q% h# `
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: C2 S) ~! e. S) N" [公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o c; O2 R- c9 U1 }
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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