客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 i5 \& S, m# t$ g8 }
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: L% |4 W) G! v% K: [3 u材料
+ o) c" h0 d* ]: c! A公仔箱論壇糯米粉：600克
5 F; p* Z1 H5 u! H" f- i2 z粘米粉：30克www2.tvboxnow.com6 K r, g; g: N% F4 {( d$ {
水：300毫升
) H1 {. c7 A3 S# G% X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
5 c/ B) e( ^4 U8 Y艾草：適量
4 p2 X# Z" f. z3 o1 ptvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 ! ~, }/ r4 h3 S# z+ l+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ s: [( ]4 i- T5 E) k' f
. G$ [2 Y/ b) k/ D, }/ f7 i2 J1 u餡料
# Q- v( K# ?$ j! E1 c' g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克$ ^5 N- Q0 W! h$ L9 b
水：適量
( u1 N& [0 G; m9 Q; e+ x3 Jtvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
6 O( z7 U& |8 p" P/ {油：少許 8 F: |2 W1 f) z2 ]
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! q8 k1 z+ E5 k- [0 f* Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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4 [) p5 q) u( b2 l% x２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 G/ l& q) D4 F# R7 H
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, r Y' z. b. K1 etvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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