客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R" D6 c: z! V) w6 ?9 ?
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' v, P+ |' c7 w% O4 Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a3 s3 k [6 f0 M) o# wtvb now,tvbnow,bttvb材料 ; Z( z- A, \* {3 B. r, i! F
糯米粉：600克
: B5 }% O& t' h: t" |% {' L" a公仔箱論壇粘米粉：30克公仔箱論壇( o1 K& D9 }) z$ i7 w! B ]
水：300毫升www2.tvboxnow.com% f$ Z B9 q8 s, n# @9 w
片糖：1/4塊! W# \+ t- x# S% s
艾草：適量
/ m* g' \% s3 [2 R5 ]3 c/ y3 Q: G% Mwww2.tvboxnow.com油：1湯匙
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餡料
7 G+ c; `/ ?) B( c: A/ ?6 D紅豆：500克
. }- v: [4 u: I$ I& ~. h, p水：適量) b; w6 M( a# P( h: }& A) t# |( p
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb; B/ H2 t3 l, k2 |; u
油：少許
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0 P* A& O# N4 Y7 r7 x' e做法
. S6 ?; t/ D5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N$ F/ r: F" V( L9 G, U* Ytvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C5 t# p/ C* [- _# R: v
公仔箱論壇. U+ ^5 z+ T Z* I5 u& P8 S$ M7 \
$ t& E+ h2 B; r8 s# B3 w6 d公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
5 S9 ^5 V, R, T: q% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 k) }8 d2 i; `& O
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇, H3 k: `- k$ p$ z8 E: W \
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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