客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' t( k! Q* m1 ] m
糯米粉：600克公仔箱論壇9 Q! s: _+ y) T8 W/ _
粘米粉：30克
" Y. w5 \' S+ a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升$ v. ]! B# u5 Q! @" Z3 I
片糖：1/4塊/ g) X+ Z0 N# z
艾草：適量
4 J2 D0 p4 U2 \; Z! j# N) J, mwww2.tvboxnow.com油：1湯匙 % F# K4 r4 w8 j3 F) {
7 P! f, i: U* V0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d4 }5 b. `+ e2 X公仔箱論壇餡料
8 M6 m$ f" ]" `tvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克1 M' E3 q2 _# b" l, W
水：適量& h' w W- a0 B; G
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb! M" b7 t1 c# u0 N. r* u
油：少許
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做法
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" b( U. @. ]" n" Xtvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用! W; i) ^1 L0 r- a
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3 b( D6 w% n5 o( I t２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
) h! A, F1 @' i/ h+ O2 o$ Htvb now,tvbnow,bttvb, I" V/ x$ e: k
& j" k4 S3 j# ]. I; p7 gwww2.tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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, Y7 x; Q! m( @( Z9 w5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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