客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# T. w3 ]7 [' Q0 N( P
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; c) Q& U- R$ i. C; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 G% f! _0 `; G: ?5 P* L糯米粉：600克www2.tvboxnow.com g& Y& h6 x" `8 Z8 g
粘米粉：30克公仔箱論壇5 ?* q2 P' v( Y* S1 J
水：300毫升www2.tvboxnow.com$ q/ J& {% i& S+ ~# e, Y, T6 a7 k, q" O
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb4 a! y M% c0 |* _1 i6 `2 x
艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 N8 r$ J2 D( O+ N" |
油：1湯匙 & X$ N2 C' l j. i: d$ j
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紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 a8 ?' ?7 z2 ^0 }5 J1 V
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# f; w+ Z3 b* ?4 L: I
片糖：半塊
B4 G5 I7 [/ ^7 ?0 R$ P油：少許 公仔箱論壇7 r! I p T9 M- G" N ^) K
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4 r: b% p6 b5 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ |( m2 F/ o8 h# E M" ?
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' O3 x( J4 R. ^３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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1 z1 M) a. W c6 K3 Q# i4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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7 g# P% c% n* [4 u5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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