這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
( I( k% E4 I) s' Q# X3 ~7 C v每次整完都很有滿足感……www2.tvboxnow.com7 O: R( x( e( z% p; q
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇' a0 X( H4 ^( J8 H
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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- D2 \0 x0 I, ?3 }www2.tvboxnow.com水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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U- v' J' s3 N# W- {- H少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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. e! q# L. b9 E) ^$ i. xwww2.tvboxnow.com燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….% F8 W3 ?) }& J" i
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, www2.tvboxnow.com' P6 ^6 k' G0 K4 \9 T A
5 `- s# f5 E0 Wwww2.tvboxnow.com如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….公仔箱論壇' v" T2 w* t/ Y, }4 ]3 R, H
7 l' W/ c6 R/ ~) A2 h }/ y5 xwww2.tvboxnow.com蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….www2.tvboxnow.com* T8 r5 u, z6 E8 @" \( z1 K8 [
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& d) `2 l. K9 e) k- B' m加入熟油及生抽…….www2.tvboxnow.com# g5 ]( |9 b% k
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; p \( L1 j' n2 W% [不捨得整爛…..
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3 l' X1 `) l. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有肉鬆的......tvb now,tvbnow,bttvb. \" ?7 w. u' T1 b5 m6 a" b
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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