[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：www2.tvboxnow.com) G0 ~" ?9 _! f# P: q) Q
小番茄　　500克2 G1 w7 ~1 x. f5 ?& w- h
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ O2 |! \* n9 j
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 c  K1 i/ k5 T5 {. J
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& A  N+ n' e: \. @) g, p
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# i0 j  i6 [0 |1 C
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）( ^1 y1 L. g0 x$ z
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）www2.tvboxnow.com9 A/ c: G" J  c

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: @% ]. k$ N
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, _6 y+ @3 }5 |; n
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。8 s( [8 z) U8 m( {# e: C0 k

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇! n& I* q2 J/ w% f

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。! L4 X4 |, O# Z/ _* }

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇: }! |, z7 M& n) u& I7 @8 N- [
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克tvb now,tvbnow,bttvb. G) }. z# {+ L0 G* J% R6 ^; k% k
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克公仔箱論壇9 L( Q" J6 d8 h/ {4 j( N, ]
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。2 n6 a3 W6 x1 g

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 D' j: r5 C. D
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ L( Z5 s# f/ o

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; P/ Z5 Z7 y" C1 b
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  G# q2 s( w: E- O& Q
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇- J! S2 \  g( T! a) @* G" r0 k2 R& ~
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇* ~- R  D1 r, |- s# X& k; J
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇/ T# ?4 z( d: h3 @! e- X2 N
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 b7 S$ k$ m
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）) q+ d, y# U3 I/ l
酥油　20克$ ]0 o. ^! u8 X9 l) U
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烘焙：www2.tvboxnow.com- J9 A6 t% _, K2 R
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇( t0 y6 c8 ]- `6 v, f

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘; l5 j9 q% |) R& w, F$ r8 t. B
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。8 l9 L4 A6 x  ~9 U9 w
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 o- Q7 |8 `9 y1 m0 E9 a0 A! k: c
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。- S, G7 c, q/ _2 a4 Q8 N, N
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7、麵餅塗抹披薩醬。, ^* e1 [0 B* K) i* S2 V, W/ u
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇: z( n8 B' C, |! W) r

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb) T: q9 Y0 u; J7 z% R
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。www2.tvboxnow.com1 K4 Y: c, ^$ w' h
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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