[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 b; j5 c  Y2 w! c7 K
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 s( C. }6 ^% L' X  ]
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ c* B$ Q" D4 n4 ~1 _
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）www2.tvboxnow.com) ]) Q, J# U8 r: ^# C! [! B3 q
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb% b; r9 E7 D  `% A" u$ W. y
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）www2.tvboxnow.com- n- Q; [: _# [5 H  Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, }. Q* Y& V4 i! q( P" y" z
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l0 L# e! I% U. ?2 k

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www2.tvboxnow.com+ S6 \, ?7 T, [4 L! ^) w

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。www2.tvboxnow.com0 x9 e/ F" n% M  D# l6 w
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇2 v: u5 j4 k3 C5 u5 p+ T

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 ^9 O, K2 C$ e6 O2 M; A
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb  y* `0 }: V! u2 J
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. `* S& r( L9 j) z3 h

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：9 N7 @; d( E4 u% }

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）: U  W2 O5 Z6 l/ p& `

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 www2.tvboxnow.com3 P( ]6 w) Y) A2 A8 S/ [
原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 L* d9 p9 W2 _  U/ z, c* D% u
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb- F/ n+ n' o# I4 j( _0 u
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 R( A/ p  d9 p+ s
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www2.tvboxnow.com* Y8 P! G. m1 E5 H  m
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇3 L0 _# ?0 [6 S7 ~1 X) e
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb: \4 B% ?1 p5 E! {  [9 B5 t4 _. J
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）2 J" w* z3 w4 O
酥油　20克
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 J( S+ C9 [% N
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' @& j- @+ o: h) K' P& P1 c& o: K

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：% T8 w$ c% _7 D. N8 E& H' [! f
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。www2.tvboxnow.com( `7 _. o) o7 t7 N" G* ~' p/ F% I
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。$ i7 G1 y" D) L
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。- E; v! o$ q( A# x: i3 c* v
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb' K9 E& C; a  {; ]& w" L

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ [; P* K* w5 q, D: y
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* S) }$ u$ a: j8 u7 m% \1 z

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。! v5 M; N+ t  `, e. c/ A' e
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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