脆皮時蔬披薩
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) n- F4 R `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：: J7 K: I8 N! Q8 j8 x) a) b
小番茄 500克
0 V' K* r4 R, E* g7 t) P7 U4 z D. L公仔箱論壇芹菜 4小節
" l% G% O v! k; N胡蘿蔔 1根
% O4 x5 }" P" _1 A! b( Q4 Ewww2.tvboxnow.com紫皮洋蔥 1/2顆
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7 [4 ]* F& P& A- c ^/ I( p公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; a8 Q. l2 d7 U( |
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）- g0 ?2 ^, G* r+ C' r$ t+ F
披薩草 1克
: K5 H0 v% y+ V4 a- D9 f8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
+ r, o/ W/ N3 K% N8 }www2.tvboxnow.com黑胡椒碎 3克
+ v7 U$ @) D3 _- Q6 \3 ?公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）5 H1 ~0 m: N8 @* \
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做法：& d3 Y! g* P' C& @: u8 L
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- U; t7 O" V9 r' U, h* W
2 s' K2 Y: t; X; i2 z公仔箱論壇2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, Z- B8 O: f( P. {
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www2.tvboxnow.com0 u1 E7 R7 Y# u( v
, l- e" P5 ?5 B0 G4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇: k; H& r4 j0 i0 {
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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) _/ u0 ]" i& Z' z. a# n6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。' W' A( \0 `9 ]4 b
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。# h* B& V+ G5 P% C6 `9 h
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& O; d, r( i4 Z ]www2.tvboxnow.com脆皮時蔬披薩材料; V0 V, L2 q- u2 |
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
7 z1 @. ^/ m; V" h（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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4 h* P" g' V% t* u/ H8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 _- E1 ?' t3 n, W$ X7 R
未增白的中筋麵粉 113克www2.tvboxnow.com! F9 n9 K: g5 J/ {( {! m" c
快速酵母粉 1.6克www2.tvboxnow.com5 [$ l( A6 S- a3 ~1 m) C. H; H
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb% e' G1 V: z& L6 q% J% j
鹽 3.3克
! f o n: `( L' J3 lwww2.tvboxnow.com水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ V. ^5 u# W9 b4 _
橄欖油 17.1克(我用了10克)! _3 @3 e0 M" R; Z& E' O
6 C; u2 i) @8 r公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。. |6 F+ }! F) H: O' {9 @: v
( A" w/ t' Z* M( N0 f. {7 _做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 r6 U/ E( N( a1 o
: K% p4 x5 H* D2 b) J) ^2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb5 n. `8 B! q& N) @# o
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 & }. r" c& o( D
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ M) d8 b2 l/ @& E
白色蘑菇 7-8顆
( g0 G& [* c$ q3 R6 q4 N6 f& E/ l4 U青豆 一把
: i# ?# N2 ` n0 e2 m m8 \- X' n6 [小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 e( E0 _& a
火腿 一根
: Y7 F7 T# a" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇) T* `: P. Z' b; h3 a, F
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www2.tvboxnow.com, v* R' n* O0 x# a
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1 u! K1 r$ ~5 M3 ~調味料：公仔箱論壇0 ~+ x2 y& C- s5 I# @
黑胡椒碎 一小撮
: h9 A, s% D( J6 \7 Q披薩草 一小撮
6 A( W4 ]- G d K0 p1 [! Q公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
1 I9 w) Y) a+ \) ]$ t9 E. d酥油 20克! H1 }' T, w# K! ?+ E
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烘焙：www2.tvboxnow.com8 o- i/ y! e* R/ m
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）4 F, k2 ?) p; ~; E' B: t2 J0 E
2 @8 d: R/ |, k. J! V4 G5 c第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇2 g% `9 W2 S+ i- W; @& g1 `) e
) X% ]0 {$ v M公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb$ H# s0 I+ D! I# p* L5 S. q# N
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( g& A$ {0 }+ \! b5 S" Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：. |. ~) Q/ x% }* R
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) q; \" C) O# `" V3 ^
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。/ o, n, M/ r' F
" u5 H) S1 ^% o5 X o$ gwww2.tvboxnow.com3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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^3 j! K. O: b5 N7 I& N& @公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。
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; w7 e$ Q) ^- T3 j% }% {6 g公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; s" N$ _# _* x" x4 [6 {7 M8 E
/ J9 v3 R( ?8 C8 ] i* E9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5 g6 g4 r& E/ h& U: Z3 |
0 R) |! {# y7 L9 K7 O( K1 {/ Gtvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
& H( _; N i0 s, _! v r3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^& }5 K) X: L, ~ \' f. u公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 Q6 b, z+ F. \# F$ {
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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