[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節! Z. t# A, ^6 ^+ X  }" l" c
胡蘿蔔　　1根5 d5 [+ F. q: R3 U- t
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. b- H; l7 y6 t% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 N; P2 x- |3 }/ v! \& y5 X! q
調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）www2.tvboxnow.com1 N- `& z$ N: d( ~! R7 r2 ?  [
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）& f' I5 B+ u$ V! f/ t0 z6 v! x+ D+ R
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）公仔箱論壇# u+ |* @5 Q! N0 c

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。www2.tvboxnow.com) @/ e# X. I7 p6 V5 T/ o5 W, f' Q

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
公仔箱論壇3 r. j3 ?& r' J' E
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇% u4 ^+ h& C7 b& v2 m2 B; S

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
tvb now,tvbnow,bttvb+ w' l, A+ D  w' }) T
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb: _9 q8 @) Q! S7 h
9 P4 Z- M& e) B2 p2 @- t! n9 Y% r
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。, f! f" I& B( U) T5 G3 I- K% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 M- ?1 T6 n+ ]) ?5 W+ x

脆皮時蔬披薩材料
公仔箱論壇( h& S* K3 A  L! }5 T/ `$ |/ ~

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb# D8 W" L' H: u. s4 D* {* a% I
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
tvb now,tvbnow,bttvb& h0 b8 [, S6 ~7 N5 r1 |- A6 W# o
原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克: G3 A+ a0 v- [
糖　　2克3 R/ G) W7 k! N3 t" E4 b/ Q1 A( l
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。% X; s' |$ p& L0 K& A4 A
公仔箱論壇1 H% I2 S  A; s4 Y: T- K# \0 T
做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）; i& J: w# B4 k: h3 y9 n
0 G& _$ E* _) w7 H# M
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 F! m$ }( _2 d$ Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 L, V6 s, w2 T* P6 D
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇2 {  H7 C1 P7 A% c7 K+ K
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 C) `% L( U
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- k! a; v2 Y& o
www2.tvboxnow.com4 _1 H8 T# R5 `2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb. }. |& V9 Q) u5 A
調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）2 H0 f9 d9 E. x+ ?
酥油　20克

烘焙：# L8 {5 f( i( B( Z0 ]
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 w, W3 C, m) N

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 C% j6 _6 o2 e1 [
第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 E6 [! w+ U/ ^/ j- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i3 S7 J4 J5 ~9 G- D  r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' S4 c2 ^2 L) |
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ |4 v! a: W. O+ E1 \( ^$ B% E
4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 c' c& g3 j, ^1 r4 n$ `
7 ]7 L0 m- C- ~
6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。www2.tvboxnow.com% Z& |4 k3 {& `' L, m! K5 R

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。www2.tvboxnow.com' @: s; @3 T( i8 Z; C  f1 P
www2.tvboxnow.com: u9 A: x& o8 c- j6 y5 {
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. t3 w4 N2 y
公仔箱論壇* v4 ~, d# ~% X4 Z+ I
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
公仔箱論壇9 }, _' e. ~  S2 u; x( ~- V' t0 c
11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇5 a4 P6 q. q$ _7 J3 ]7 F

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 J  v7 a4 L& v5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 F  ^. u" A- O

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 A7 @" i- h- D
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表