[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) ~# U: O+ _7 ~* N% H
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節1 {* r! S& ^0 \% O7 R! E) \* U5 n
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 s# `$ _0 V* p
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 F9 f  X! x+ N. z
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）/ o/ @+ r/ S( T2 {9 e

做法：/ l. P" p$ K3 z5 e. ?
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# }7 V# [$ U; D0 a

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb; I$ t9 {! c) e

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb3 @! ?% A. y# T3 H" J

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脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; G4 F" T  K- X* S
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經7 C/ V6 L1 n# R% C  s
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 r; h3 c3 ]+ q5 A1 K
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克* G& W, D: r8 ?
糖　　2克www2.tvboxnow.com' v) s9 n& C( e8 n) f0 t1 Q" p
鹽　　3.3克* h# D% Y0 x0 z8 B! r4 j: R
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  d3 S  o1 d3 r$ K' p' `( {
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 G( d) Y7 U

做法：公仔箱論壇" v/ N% B# b  N

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。/ F' A8 k2 i& d! e; y4 c
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）6 M  D0 e# m  k( _
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb; A! a" C6 b; [! T
原料：公仔箱論壇; {" r2 F! }2 F2 a) [5 V
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 H7 Y4 M0 i. l! F
火腿　　　一根0 y' a# o2 p$ ^* n
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb& I$ W% n9 k+ o2 U5 w8 y2 Z+ Q3 J
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' ~% [% I! {0 J: k" S

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：6 ~2 U9 u! ?3 u
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇# [$ \! f1 M- p( i5 t$ Z7 [1 z; f

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。. p: g% u2 G$ Z  p% l

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 J7 c$ C$ `" \

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇& N* }  _# T2 \

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 O" `- N! ?. s% t. g+ {+ r8 M

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], J9 |7 ]0 d  Q& L4 ~. n0 q
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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