脆皮時蔬披薩www2.tvboxnow.com& g; v L. S! a# u/ s
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所需材料：
# @" G5 a/ q: Y' `1 g0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb# f7 J# `. v& o
芹菜 4小節
+ E( _, ~. B6 W8 U% O) X胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb- q8 z9 q! J2 R: w: i4 N* U6 E0 C" B' `5 {
紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：www2.tvboxnow.com% v0 F A, \: w4 `' G! q
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
4 ^3 l8 p& V& d) [4 Itvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克6 w& y# m" W9 ^
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）www2.tvboxnow.com/ P4 }7 o! J$ q3 L
黑胡椒碎 3克
" Y6 L6 i) A l* g# w7 Xwww2.tvboxnow.com橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：' u; w5 M/ b/ C7 ^0 @
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇6 R b+ G \7 ~( T& l: r0 R
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。( H, v8 J. C" V) ?+ ~! Z
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。 U% L1 d5 K% m5 n7 O, N
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- E, }( r0 F. |& }
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, D0 t# D$ m4 N" U
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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$ n. m& S/ D, ^* h公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經www2.tvboxnow.com4 S0 j* s1 @$ z8 V) D7 K
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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; n) G5 R5 p- B' h6 H, rtvb now,tvbnow,bttvb原料：
2 a4 a8 ~) z4 }. I5 x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克- l0 h2 d- W- m9 E l q0 e" s
快速酵母粉 1.6克
+ ~% l3 V+ K5 @9 N: i糖 2克$ t. M* j9 b1 X. B* d
鹽 3.3克0 Z& w1 H& S# x) M M( e
水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb& L" m8 l7 {# `/ q, Y( Y4 z
橄欖油 17.1克(我用了10克) i" r* `7 d$ x
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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$ Y) J# Z$ V. y公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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$ b0 G6 E6 r Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 a( O) q- z
三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇: l3 u" B, d/ V, y
原料：
' v ^2 \2 Y8 L+ k9 S# d/ \/ k A白色蘑菇 7-8顆
% D" t. ?4 Q9 n3 h1 [ {3 n' ~tvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
8 d6 ? C) q( _; u( bwww2.tvboxnow.com小番茄 30顆左右
6 i" r5 y4 y/ a4 X# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根www2.tvboxnow.com: x1 H7 Y+ Y& n! q0 z
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
2 v& Z5 G# k- O9 {) M% l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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8 @4 |0 r1 j/ {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：& M( R; f' Y' r7 s0 R- |, o E8 Y
黑胡椒碎 一小撮
2 P) G) Q# j ~. P+ U% ~公仔箱論壇披薩草 一小撮
0 p) @$ |$ _4 _9 l& i: d0 n鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
1 b' r4 M: z% n, w5 k D& S/ ^酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb! E7 X5 `; k" E& U, D- p
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" U( W }5 w! y! K( M) q3 gtvb now,tvbnow,bttvb烘焙：公仔箱論壇0 s; R& w- z4 @ r$ \) a- }
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 G+ S2 w: N+ P8 |# b, C
1 l3 z# M+ ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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1 Z# Z# K% q. x公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
2 ~* W1 p" _' ?+ Y( r5 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, }1 T* R- y7 _9 w$ V8 w( p
" p1 ]2 Y1 j5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- M- A1 K$ E' a6 n) z) Ztvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 p o7 {9 H1 g& H' a J
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb( m3 Y! v- w# h* h- ^0 G, }9 O) h
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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9 L5 ` X; V2 j, I4 Q1 ^$ Z+ y1 \3 Swww2.tvboxnow.com6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇/ h) f& m. p+ j! j: E
+ }( U8 q7 I' c2 b+ i$ f* twww2.tvboxnow.com7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb! B0 I3 y% @+ ~* K- W( q" ]5 c9 c2 v# J
, o; L/ ^' Y6 ?/ w6 g; b8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇; D) M3 G" c1 G0 @& S. a
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。www2.tvboxnow.com/ ]+ ]; i l5 K7 c& }
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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7 h2 D% T! X# c5 y: l p; _' ]8 j2 @完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇& S1 E( i# X0 q+ j7 [# _
, h$ z3 u" K- F% f6 H: R公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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