[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：www2.tvboxnow.com* P4 ^$ O: z! S' z- E# \' J
小番茄　　500克www2.tvboxnow.com7 u9 D0 m4 H: |; }, S; _/ ^: R: g4 G
芹菜　　　4小節8 o0 Y  G! O: v, q
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇5 q1 i& s5 E  z( T7 _1 h
紫皮洋蔥　1/2顆' M) F9 R  c1 S- ^( d5 I, ]

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 U1 j7 y& R3 {! S2 A0 e
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克- g0 ~! P$ X# _5 J, ^
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克www2.tvboxnow.com( L5 s& {. R1 H3 H- C# a8 V9 b2 Y
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）公仔箱論壇1 s4 w# s. U( n! x; {
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇4 u) L/ F$ o! t6 o. V7 m! l

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。  o  B) b" a6 _. I. v6 ]
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。, @) ^+ U3 t4 ~+ @

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：公仔箱論壇- B0 J5 w* l0 f0 V' z$ N" i
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克www2.tvboxnow.com7 B8 P( {! z2 [- O1 c( l2 O& d
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：3 W5 Q5 v/ z1 N
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, K! |) X0 a' U

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; d) V' Z- t  h( c% G3 p# K
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：www2.tvboxnow.com" l8 `2 c9 N" D+ F% R; V/ p/ f1 c
白色蘑菇　7-8顆www2.tvboxnow.com; z0 U( f* A$ h4 E7 O
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( S' a; s' F6 V
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)www2.tvboxnow.com" x3 q! t* l4 z3 U
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇0 T4 a# P" A, @

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮3 I- w1 n" {: ~6 t5 N8 _
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇5 K! X6 a8 h, C4 |
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇) k# W6 v8 N, M4 b

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。  N( A2 b% F* E( L& @
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# C% a2 g9 u
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。www2.tvboxnow.com8 g% E/ U  l3 b# Y: _3 e& }* p+ Q
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb; |; s' r7 x$ O; q3 a% [
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇8 B" g- S) m, H3 \8 |# D
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇, T' P" c7 q' K; q

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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