[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* T# F: ^- Z8 c
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 @6 Y. b$ ~6 O1 T
紫皮洋蔥　1/2顆www2.tvboxnow.com; h& {& g% U4 M) @- `7 B0 [4 p4 P" N

調味料：3 I6 a4 P& a$ ^
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& E; @- E) g5 k5 r
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）6 r, X4 q+ S2 C, i0 F3 W# k- U4 G
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' _  H% H) T. S8 E4 Z1 ~
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# Q7 j0 d9 M8 n2 f6 t  W
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。' J% |1 {8 k8 p3 ^- u- q9 X7 x4 a
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。; J: P  k$ e, b: }5 Y7 a
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇* `2 T& G6 `, S& E5 W
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。* U$ {0 [7 J  ~8 K
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 ^; {" |; g, h4 J6 z, U

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經www2.tvboxnow.com- _+ k9 ]% j5 |$ _- Z' a
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克www2.tvboxnow.com6 {( E* D* O' x. y. v$ g
快速酵母粉　1.6克4 ?+ T3 s8 M/ n+ J5 U
糖　　2克
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb; e0 F4 D( J3 j9 Z' v8 g* O
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ V. D' x! ^

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：公仔箱論壇- Q; s  F. Z0 r% j

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。, X& g2 S0 A3 `1 x; r( Q: J

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）; I* _! P* q. Y! N  m- D
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 www2.tvboxnow.com: s& ]: Q! t" ]3 j0 [# {
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把5 ^+ `9 y/ g# w" U4 k
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www2.tvboxnow.com. k7 N; [: h; x* W5 {! N7 M

調味料：公仔箱論壇8 R9 h) i8 F: y: m
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 X& [: I' G
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克, [+ g8 y0 G" V

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb9 z- F3 _1 i. F; ]) |

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ \2 j. A, N8 Q
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇: v2 E( J  ?- s: N3 B

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; [8 ^2 ?# X

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。! x' J! `% x7 a
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 Y4 D% g$ Q* A4 U% ~, `) n

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ v* u3 J5 K! F, x" e

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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