[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：" Q9 v8 O! n% w! }
小番茄　　500克公仔箱論壇) a* H& r! e# v" ~: O; |/ O) z
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆: N2 y& s) v8 l( |/ h
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 \+ ?$ P% V3 o! P
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb7 S- `1 V9 W$ ?- X% ~) A
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb% [) H9 D. D( R, S1 E
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：公仔箱論壇; U$ o- n- n  C2 V! Y
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 I! S  Y; }+ `. p1 C: K/ `1 x  E

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www2.tvboxnow.com1 @. x! h: i" K7 D. ?
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 m% B  B( |, q

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇/ |. y" w3 N" D' f- U) l: p' N
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原料：公仔箱論壇3 ]& C& ?& |0 v! ^
未增白的中筋麵粉　113克www2.tvboxnow.com! M7 ~$ z/ d0 D  c) L: z
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）www2.tvboxnow.com5 W4 f6 T9 O1 C' b8 ^$ K8 e
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：www2.tvboxnow.com) U3 ?- Q; B: X6 |

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 R) J7 A2 W4 A- T4 W; e
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- [1 ~; q4 d2 Y. b! X' C; `

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇* N) `1 M# R6 U  g- i
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 : A0 k% ~$ U2 H
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把www2.tvboxnow.com+ \8 ^- ]1 Y' N% \/ F+ C7 S# S- Q) I
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)8 ^  _! G2 I' }! D1 X
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）# f! @3 l8 y' X) ]7 H

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ W. J3 ^. w3 ?4 r/ t  h
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇, h4 ~. T7 O' S& i0 }$ s, n# h
披薩草　一小撮www2.tvboxnow.com" T) u: F! R3 j, H
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 m" ^3 e) b1 x* k! w6 x

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右www2.tvboxnow.com' t8 I/ M3 X' x3 `- |
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb- s# U9 ~, y( E+ i& W& f% Q. u$ z+ p
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。1 i4 w/ k) t6 b) w& T4 o
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www2.tvboxnow.com4 |. H& B" F7 [! d% i' F, o' a
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。www2.tvboxnow.com3 |/ \% ~! c8 M" Q# Y7 |+ M

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。9 v! Z& A9 D) ?) |

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。' T3 V7 P- I1 i2 V

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。www2.tvboxnow.com$ r$ O) {/ p3 h3 _
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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