脆皮時蔬披薩- [0 w/ k. w/ L5 U8 Z
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* a/ ]; q: ]& u+ `- I2 ]: P7 L
小番茄 500克
; }( }$ u; [3 v- U b5 b% v; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節公仔箱論壇4 b8 h# W. r6 P. Y7 M+ ~2 a
胡蘿蔔 1根
1 `. z! t9 t" f1 g+ a0 g紫皮洋蔥 1/2顆; V1 m* p5 i* y6 B
' a# H# }# I. h" H8 `( {www2.tvboxnow.com調味料：
/ B. ^3 v, v6 k4 _www2.tvboxnow.com新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
: _: a# n& ]" p! `! f! _( xwww2.tvboxnow.com披薩草 1克公仔箱論壇. ` X5 w- f m: w. u: v* |
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇% q/ d5 O# j9 U1 X+ a
黑胡椒碎 3克
- E! ~6 m: W/ e( {% U橄欖油 20克（常用食用油也可）
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+ p9 d: C/ k3 i) n5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ j+ ~% X; y( N" B+ |% Z1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
% T( F- F. b- M4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y# K+ b* [* u/ t/ vwww2.tvboxnow.com2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ _% r$ Q+ U P
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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. F) B/ C9 S _( {: [/ {" j' |www2.tvboxnow.com4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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2 M, w; p$ Q1 v1 _www2.tvboxnow.com5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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3 k ~3 c3 ` D9 X ~: U/ m6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 A+ e3 z" `$ e6 L
$ r4 g' ^! m1 V5 W公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, I1 k3 d( \% e# L& Z/ n
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb- P" s" l. R1 q! M9 A1 P
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% z( H9 }, }! ?www2.tvboxnow.com二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( C8 `* s+ n1 d9 T% ^' Q* d
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）$ n$ H! J/ T2 U. _; t
8 Q" E9 ]- f# Itvb now,tvbnow,bttvb原料：
3 |& G! X8 i ~1 n' B9 R未增白的中筋麵粉 113克+ T& h/ n, \( S: u% ]8 \
快速酵母粉 1.6克
; y7 k+ g( y2 ?. |% V" M7 x/ x" ptvb now,tvbnow,bttvb糖 2克
6 U* E! c; W S) r8 W& I: B) X ~/ z, [公仔箱論壇鹽 3.3克. y2 W; S3 G+ k( C, t3 N- l
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
7 I! P: z2 l6 k6 x* I1 Lwww2.tvboxnow.com橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。/ K) [3 P4 O- O3 @7 p8 E" ]
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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$ e% ]( }) A7 `$ u/ Z3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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. i E9 ` d( ^* Y3 ?* K Jtvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 . p6 J+ b8 \0 k x
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; c+ g' D& Z
白色蘑菇 7-8顆
" I' n+ _1 p: m7 y* t9 Y. G; R% r青豆 一把8 N Q6 p. E9 o1 N
小番茄 30顆左右www2.tvboxnow.com; a& i: I, p# W! Y* J9 e% V
火腿 一根
/ k9 b6 h0 K/ ]/ e# ]4 d& U8 pwww2.tvboxnow.com馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
: a6 ?- P ?+ }9 A' _1 Xtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇& U! G/ E9 b- h2 \9 U4 ~
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調味料：www2.tvboxnow.com6 O: |1 y5 p \/ {' `
黑胡椒碎 一小撮
- H/ S* k; M: X8 j2 f+ G: n5 L+ B4 R披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb% s F5 [# E" Z$ V' H5 |( M2 x
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）1 b- M0 H0 \! ]- U) n! Y
酥油 20克
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. e: W( o" h9 H- }1 P0 m$ `- n
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘www2.tvboxnow.com9 o. ~4 V4 `6 e3 ^% ~; z# m: W
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ T% g, f; G" v, L2 h, O
1、準備披薩餡料。www2.tvboxnow.com' x) \. L1 D8 Y
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。www2.tvboxnow.com+ }0 g+ O' D T0 E+ M1 t! d! S2 b
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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* K5 h/ n$ m2 b9 O' N9 v0 O5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 G- h7 ]* g, ~* U/ B7 }
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ Z$ Y: n9 ~* p3 c
& X* b9 r3 A$ C. B. Y! ytvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。www2.tvboxnow.com6 o* E$ ^( E/ p1 q8 _, Z' U/ h
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。www2.tvboxnow.com q# F2 O. I% M; S: C
/ _ Y" A# \. l/ Z. D R10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。 m5 L0 B; a4 k
7 N% ~' i0 W% w6 ptvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇9 x9 C& Y& ?+ p" ?
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3 b: o* |/ n! X- k公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇* m0 c' b3 e3 Q- K$ z' _( u
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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