食材0 ^3 N& v. k& H$ Q0 V1 K/ \' U# }
新鮮草莓450g
2 V$ c8 L' ^# S7 U- i; I! X( o細砂糖350g
" _8 o$ \* _* M% E' n8 z$ j葡萄糖160g
% t7 r9 L2 W( e8 J檸檬汁一顆份( R% v! ?; V6 V7 S
外型裝飾用
6 ^: A6 W( q! L- K7 G; P) Z細砂糖適量
! }1 A0 `1 x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具tvb now,tvbnow,bttvb( Y. U9 h& A2 b6 j2 V0 d, v
烘焙專用溫度計1支
% q/ I% ~) L0 {% h# [' h" @7 J混合果膠用www2.tvboxnow.com. m$ D/ H1 Y0 Q5 }$ H, I
細砂糖60g0 \8 C5 R$ o: c& i
法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb4 y$ y1 |" Y8 u( h h. ~
寒天粉或蒟蒻粉10g
5 ~( ]9 i) p( `
0 b9 ~! V! n7 N9 ^: D6 Z公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* g8 A+ _9 d+ t8 d- L0 V! [* R8 w
1' G9 {. ]9 |( z- _
準備材料。 準備材料。
, a( A' q, F) v- ]& j
+ A# F) N [2 |9 S2
" U- s. T9 y' r- O" Y! J4 c ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
; \% _& M+ x% F5 u) P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 x) J! G) d8 G2 S
36 L+ _# K' `8 O+ k2 P
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
1 H% u8 Z! G$ w: d$ ^
/ ^" J6 h6 B, m! }* P* Z; U4www2.tvboxnow.com! [0 z5 i5 n1 e, z* z! s" H: i
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。* x$ J% e& u" W3 t% \% ?
www2.tvboxnow.com. M: t9 B4 I& W7 L
5
; x. ^2 A0 p$ n: u; [擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
3 i" U2 R' A5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q3 |+ a/ @0 {0 N* c9 S公仔箱論壇6
( Q# N3 o( J6 t# ^公仔箱論壇將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 |+ T# W) ~& R( {3 {
" e' R6 {7 d/ ~; h0 R4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7
/ }" j/ P& \9 e$ m7 s1 q草莓果汁。 草莓果汁。, l" ~) k, s6 d; V% p) A4 ^5 T C
" ~, [2 g7 x, P1 ~1 k8 wtvb now,tvbnow,bttvb8
' | I/ i: f! U用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
9 Z; ]1 f/ u" e( ]6 {8 L4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* L& p, C, p* B# ?. S
9www2.tvboxnow.com6 l$ Z( B9 i3 s
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
3 W' t- a4 ^5 |% _ t! t5 C6 K" V
103 u" A" N) c, W& _! S+ [) x
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
0 Y; j$ P: {- g r6 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) t' e+ x! T! L0 u6 |7 u/ U
11
' {/ P) x. R7 I6 ^* M7 ]www2.tvboxnow.com熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇6 E5 K( { O' [% G T5 ^
$ v- @$ A6 a9 Bwww2.tvboxnow.com12公仔箱論壇4 d/ S8 \$ [- Z0 H+ d5 m
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
9 \' } r) q5 z) f7 P0 j( y
/ m8 V m% ^& W7 ^www2.tvboxnow.com13公仔箱論壇' i; }* G5 k9 C/ a5 h
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。www2.tvboxnow.com+ e. {: X! K9 Q
) O5 M! T2 g' r' B* P4 C! Pwww2.tvboxnow.com14www2.tvboxnow.com+ m4 o. p2 o2 G6 b Y9 ? [3 F+ f) G
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
| 