食材4 H; }# b2 b) u
新鮮草莓450g8 Y" x) @" ]6 ?( u; h4 n
細砂糖350g
3 E b0 T, i4 n# S/ v6 _' ^2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g
) s5 L' N' j2 K- `4 r檸檬汁一顆份公仔箱論壇2 n0 V' D3 {( g; ?' C- I* H
外型裝飾用
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工具
' \+ F1 C6 R$ p% t% e烘焙專用溫度計1支, R" y$ U6 l7 u/ u0 T8 p
混合果膠用
1 t, b* ^0 Q# j D/ w細砂糖60gwww2.tvboxnow.com# D* Q {- B G
法國天然果膠粉25g8 g/ A% e3 X: I2 Y
寒天粉或蒟蒻粉10g
; q- a3 {5 ~' C" k9 h3 M公仔箱論壇
( W- S6 l Y' X" p7 i公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘公仔箱論壇+ W5 C5 P* N" ]# r
1公仔箱論壇# J$ [ {. d5 p% P A: y) M
準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb& U/ B3 `! r" k- j5 F
3 a4 g: V# k* g3 C: T1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公仔箱論壇: y& H$ X! B+ u5 B9 o# Q2 {
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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Y. `1 u9 u3 z9 U0 Gwww2.tvboxnow.com快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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# K, ^5 x, H) \: f4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. r$ n# y8 k; T
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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: f. U( O$ ~( t+ g& K/ z+ m4 q將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
0 D; u; W! O# a2 i/ J1 T7 V2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 g& d& X8 [2 v, J+ X
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。' R/ J; q5 a$ [0 w' R: g
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% N6 ]# M, ?4 j7 T公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。. _9 M9 O0 N, _+ e9 U- R2 n7 r
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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1 k) G; P0 w/ R準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) e& \0 X- l6 w& L; \* `0 ^
4 | X: S0 w1 x, H, {- Htvb now,tvbnow,bttvb14www2.tvboxnow.com ]0 ^) e0 D) |5 i- T3 \" y; u
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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