食材
+ x% e6 {; V4 F4 F- V9 Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
( x$ }4 T' O. N4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g
1 i, f! j; k. O* l公仔箱論壇葡萄糖160g
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細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb [- W9 {$ O0 m2 @
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烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇1 A8 U$ s* E8 B* O+ z/ E' O4 Z
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb0 \. z% r4 _$ U
細砂糖60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" u: p; B3 `. z1 t0 a
法國天然果膠粉25g
{2 W5 l% [6 d y* [tvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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5 d9 Z! h6 p, ?& u+ y8 G準備材料。 準備材料。
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' s$ q% y3 L6 h! b5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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( v6 J H# f# u$ f添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。: x+ R7 ]1 U7 b1 I* P( y3 C0 t
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|; Z2 ^& h9 e* R( j, w擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。www2.tvboxnow.com8 D2 E* Y1 Z, e) K' }# c3 e
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草莓果汁。 草莓果汁。www2.tvboxnow.com; ~; \$ s" o% ?+ K/ j
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8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 u- b2 D) S2 V7 v3 y# c
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇4 W9 E' o7 M6 _3 j: m
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% S$ `4 t v9 W6 w' ]& [* pwww2.tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
6 s, u" ~- b* z: j$ c5 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i k# C( M: B/ |5 ~6 H, Z o
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。www2.tvboxnow.com' G0 {, L. G$ R1 y, L8 V
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* n7 ]( Y) K5 v( Z, r公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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+ d$ i4 a4 x- u% |; U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。131 z* w4 I2 \2 i0 I3 A9 S
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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0 ~- t/ n1 W# l' K u公仔箱論壇14; J7 O& s/ c6 v
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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