食材
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, K1 i/ U& I3 H, d3 i' I3 z: Y, C公仔箱論壇細砂糖350g
/ h& X7 \+ T: x1 K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g. f* c7 n& \3 N& c$ a: H; @5 \* ]
檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
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4 ^, H L. R% v/ K! C/ S, ]) L% h烘焙專用溫度計1支4 \/ M, q5 S: N, h* C3 I# [
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb" S+ [; G! M2 h( g
細砂糖60g
8 r) d: r8 z L! y+ |( @% C5 E Qwww2.tvboxnow.com法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb% D' t' ?1 z! F1 g V: c7 B6 ^9 y" {
寒天粉或蒟蒻粉10gwww2.tvboxnow.com, s( Q4 d1 n) ?8 f6 }/ L
" F5 Y. w- y( Y1 }7 X所需時間： 60 分鐘
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* [+ M& y8 X" T5 B& [, d, [www2.tvboxnow.com準備材料。 準備材料。公仔箱論壇. v: u7 h% Z& c/ m" U7 Q- m
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇4 Z" P3 Q: n7 e& `2 x4 k
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' W: Q+ ]/ _2 c* G- F$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇5 g& R- j8 B8 Z: h' X3 c
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3 k6 A% [1 @' R3 X7 N擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( l: `: i* Q( {
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: ~; s: q0 O" p& r1 P3 l* A草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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w4 G) R8 G0 e3 l: bwww2.tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 @9 d/ S5 q: `$ O
7 k! _8 v8 b$ N! J" F: L {- w3 a公仔箱論壇10www2.tvboxnow.com5 r( o Y* B6 ~6 k3 `& I
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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( T% O4 a) r, p, u$ N公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。www2.tvboxnow.com8 C7 k0 n6 p% _, w& L
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) E; x% S P" N7 Y8 V; U隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。* H$ Q9 h3 c8 o5 y
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# T9 q1 T; w( P, \' b+ x1 p& v夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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