快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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' k. l* j. o8 }! U9 B' g公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。www2.tvboxnow.com8 Y. K! }+ H7 o, ^% {" Y
8 n# ?$ Z9 V |* h2 g% q& f公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 }5 B9 B' o5 N) l+ }* t$ N
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。3 d6 h# Y: a2 R) H. ?" @! i
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食材 （3 人份）公仔箱論壇9 E2 \& r. H, E1 o1 V2 c
: k1 q3 r! t3 ?公仔箱論壇蛋白霜A+ G8 s& W. K, w
( U- {5 d% V1 B& R蛋白 40公克
8 w d8 L" N0 e" F細砂糖 20公克
% B3 f% Q' h7 Z; B. l3 ^公仔箱論壇8 u, m% E, g, N% J! B: a
蛋白霜B
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+ A7 M1 j( j3 b, M- x4 Z# O; G蛋白 160公克www2.tvboxnow.com1 E# [; E5 z$ x! f
細砂糖 40公克
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]: ~! o% ]% ^4 s" \& W$ q8 z蛋糕餡
( w# s9 z u4 M6 f8 S! v5 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 H- Z& U1 F7 D! M) C
動物性鮮奶油 150公克
8 {. B. k6 T3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克
' u# v. f; T- H4 F公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個www2.tvboxnow.com5 z. |; P3 B+ m$ ?2 {6 T. g- @
公仔箱論壇) A, U3 h t6 ~, C- o6 i: Q
蛋黃麵糊公仔箱論壇8 Q: b! n$ f- P
9 ~" |6 D. c" q' @ F蛋黃 100公克公仔箱論壇& R. u- l9 a3 v; S
室溫牛奶 75公克www2.tvboxnow.com1 ~. G& q* X/ j, I+ k# M
橄欖油 50公克
6 {( x) \1 N8 H; _( P公仔箱論壇低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' i0 g2 E0 s0 Z' E- U; b
細砂糖 40公克% E" j5 R* s( L# B+ l$ s
/ f+ f; _' c/ I5 Q$ Z/ u公仔箱論壇調色食材0 o% M1 ^) h, m! b' h J
: Z% e3 D- O j- |2 ^: ?# H0 e公仔箱論壇甜菜根汁 適量公仔箱論壇' J5 j( i5 v4 Y* y% f/ z- c
濃縮芒果汁 適量. f! L# ^# R$ \3 K* |2 N4 ~
液狀葉綠素 適量
" ?, u, Y. T9 X% @+ d* n2 M/ btvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
: u+ v/ @8 [ l( e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 U. y/ M& @9 H8 W; |( z! |; {
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)' ?) @8 G( \2 t1 W2 P1 U
/ ^; s N, F4 |7 z! J/ D3 J3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)www2.tvboxnow.com9 O3 F$ ^0 j& @; _5 G* o/ P
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇0 G0 I- Z1 s! e) I) r
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! o" w$ i6 `3 z$ h8 Y1 V
+ j( G) u! J0 N' C6.拌勻。
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) I8 T% x( s' L* v Z7.分別裝入擠花袋備用。 j* J9 E% C- `& m$ x8 m; Y
; a) s" ~- Z. Pwww2.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 X9 M, H/ L5 v/ g
0 C _5 C( I4 U- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 T+ T; Y: R) Q8 c' V! V
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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$ O9 z7 Y2 i5 v- [; C+ n9 R% ^13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇: k7 t7 R' L7 J5 t2 O; m
2 F1 t- k4 I; g1 `5 Q& i/ F- |5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇7 @ c) f; M: t2 ]
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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1 |7 i9 F2 U% }4 J9 t# V公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www2.tvboxnow.com0 C) E% S9 A- n. k5 C* h, p
; u: E" ^4 r+ E$ H) j. i7 e17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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* J+ E) u! i. w# @www2.tvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
5 m! x# { T) f- owww2.tvboxnow.com
: P8 d+ C+ M7 A2 m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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. n3 W7 B: m! htvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)" L, k- g! h# {6 u* k2 w. R; m4 p
3 y' B3 S0 }4 h4 {; r5 Q1 ?0 _公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。www2.tvboxnow.com2 a! }0 y/ I1 ?
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。$ n, D; E5 H9 b3 w+ p
4 D- y# D2 J! v1 R24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇4 o) p; L `' K1 O3 t
公仔箱論壇9 s; t$ B& {& X" G
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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/ h- ^+ _ m7 ~ j3 w6 ~www2.tvboxnow.com26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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