快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 n0 P- I" r; { w; w* `4 |
2 S4 s4 a0 X) [* I0 r. K$ d! e" J8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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0 ] b" F2 x! _※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇- h6 g7 g8 {! ^) x" f
5 m! J9 ~, j1 ~$ z7 `; c※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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! x* B& N) j9 h3 \9 p( d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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1 Z6 g0 C# g J8 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
) D' f! w/ _) N. @www2.tvboxnow.com細砂糖 20公克
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/ R2 g7 C' H2 q. X" ^6 d& Cwww2.tvboxnow.com蛋白霜B u; O' K$ o: q" _' k) H
公仔箱論壇" [. c$ c; [ c" S3 N* V6 Z
蛋白 160公克
# _$ I, N/ o* U' Y( h6 ~2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克公仔箱論壇& m& m5 @' n* q- C4 _5 v, x S
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蛋糕餡公仔箱論壇3 a& h N; h. Q
公仔箱論壇$ I0 U" K1 n' X5 q. U/ T
動物性鮮奶油 150公克6 }$ o, m$ J) ?7 I( \0 F
細砂糖 30公克公仔箱論壇% t; S( C; K; T- {8 G
新鮮草莓(中型) 12個
& k% a4 \) J& i% l$ `) rtvb now,tvbnow,bttvb- E2 Q& T0 H% } c2 Y0 A3 Q
蛋黃麵糊
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4 ]+ W! C2 k: `+ X/ k蛋黃 100公克
# a: _6 _1 ~$ U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
. N( y6 r. u9 B7 X7 K2 j/ J橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, m) v0 j# K* |' p) d' _+ h
低筋麵粉 100公克
- x, B6 H/ I: r0 y3 g0 x細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 v& W5 ~7 c
1 K. i P: ~, ^1 x. u* B- m rtvb now,tvbnow,bttvb調色食材) {8 A& F. J& [7 |. a8 ], \2 M
! P7 z6 w% F' N8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量2 R% R/ M! y8 t0 \6 O0 k5 y3 F" i
濃縮芒果汁 適量
" ^# `& j, z1 M5 z: D% {: n5 o. A液狀葉綠素 適量
1 s$ ^7 R* M2 t1 I. N0 r可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: N' X4 a1 ^
) Z9 @/ r( t( O5 m' _/ |公仔箱論壇作法公仔箱論壇- g1 h& ]+ {# Y6 @
# L, q+ f# |- q8 C7 k% G. d6 v公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇7 J" i! H% Z4 R; f/ O1 b% Y
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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/ r& D8 o! O' V6 ^/ d& B: `4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇. X0 f7 _7 F! f. }' L) L3 x0 ~
: `$ {, V- [* c& }* k8 a9 V9 L5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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4 q0 u( k6 A/ U5 v6 F! j# R1 }7.分別裝入擠花袋備用。www2.tvboxnow.com' R' ?$ \, z" [' P
6 G4 d0 p+ v* X3 d5 w( ], I: Z, {8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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: M; u: S G T6 y- O, T& @tvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)/ ^- r! V6 J$ |' | E: K
1 W- s/ {+ n2 u# F10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 e3 k) i) z0 K! p# `& B% ]; \' W
7 o3 B- K7 ^2 Z% K2 e: a: g12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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1 s) }9 J4 x, m3 r9 M! X13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" ?$ W8 V+ L7 Q- C$ k" jwww2.tvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www2.tvboxnow.com* b( Q3 E7 _$ e; x$ s5 P6 ~! [, f
3 T% `- T: V1 f9 d& R5 z6 ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。0 k- N- Q. U: ~! K
7 A! Z+ r; N2 s% e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 a: |9 P; X) D5 g+ {$ E6 c
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 N9 G8 a8 s: x" {/ @* X
/ D) e% M8 C& b2 _- \& P1 m19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 g. X: x8 u; \
- j# F' J6 M a$ V( N. n& P t& i6 U" o# qwww2.tvboxnow.com21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb' l9 S1 G3 k( J5 a& a& d; E
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇' f) c' t6 O) A# Z! v j, D
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* C- d" r) O% b, r8 w4 ptvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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3 G+ G2 T5 t/ c7 a" ctvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。' X, j5 ~' e+ X V
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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