快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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/ t/ Z( }8 f* ?$ u/ I※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb, x. G( p0 ]- Q( h* [( R/ `. p
公仔箱論壇 o! T; C- k, a( h! r
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
1 J+ W W- g: s) ?, N0 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 M6 B4 H R& j
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。) o1 D; R% _# V+ T2 t% T( R& L
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食材 （3 人份）
& x C# O& Y. \4 W; T; G公仔箱論壇- n4 V% G& [ ^. k2 u
蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb8 N; B/ o" m* G. a& W0 g
3 T) M1 G$ e# ?! owww2.tvboxnow.com蛋白 40公克
4 s: s0 c+ k% U& C$ s公仔箱論壇細砂糖 20公克www2.tvboxnow.com" _9 c$ b2 o) P8 k
+ E* S" x' F4 F( d公仔箱論壇蛋白霜B
, m- G" e" e9 Q$ h公仔箱論壇
# y. A7 V& X( c7 v( j公仔箱論壇蛋白 160公克
) { g3 E7 o L' g細砂糖 40公克
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蛋糕餡公仔箱論壇. `1 ?, ^# z9 H ^6 ?+ |- B$ N
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ G, G+ B1 v2 J
細砂糖 30公克www2.tvboxnow.com- p Y; A/ X, Z* @
新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb- k0 [' w- o! B4 r: V6 Y
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蛋黃麵糊
- r7 Y6 U% k( n6 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; V/ ^4 L/ A `8 v/ M! l8 T
蛋黃 100公克
* i/ w6 t! |& z; V+ P) t室溫牛奶 75公克www2.tvboxnow.com- Q4 _, y# y9 W- N+ ?: F) l
橄欖油 50公克
0 b; _6 ^, K- ]6 @- _! p: T7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
+ f8 s X% |4 ~( [, @, ~細砂糖 40公克
9 O& K5 K5 S# B0 S$ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" R$ D+ B5 ~1 K& b& b0 X
調色食材www2.tvboxnow.com5 @5 m) [- A! z, N
! T9 Z8 D! I& P% Uwww2.tvboxnow.com甜菜根汁 適量
5 z8 i3 a7 M0 ktvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
" B/ r g; p% Q液狀葉綠素 適量+ J+ f2 ^1 ~, t- j H, A
可可粉 適量
7 x9 e9 M A$ P* Jtvb now,tvbnow,bttvb
* y% x+ ~6 | _. Z( V! _2 ptvb now,tvbnow,bttvb作法
9 l$ Q- z1 k6 k/ `& s
, H# ?! @* }* s0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)4 h, i, W* m1 m
% G8 r9 I: Z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)% p4 v4 E; I. X" [
7 e9 ~. ~% {7 U! }www2.tvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 S: ?0 K! V) r
1 Q: x/ v! T9 x/ T- \8 \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb, I% V- t, M2 Z4 q
2 ~8 j" t# B: h8 F( wtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 R$ A. M) H
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7.分別裝入擠花袋備用。- Q) b; p7 q8 }5 B" U
7 R, o" o& c" n; U% k2 c5 Iwww2.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ~& o* Y2 s" U! x' [) I( A0 g' f
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。www2.tvboxnow.com2 D. [. @8 h3 f$ q; l2 C2 Y
5 |$ E5 I5 h! c4 I m( Atvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www2.tvboxnow.com. m( J2 H8 g8 E# z( g0 W5 q7 s
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇& ^: a' d! B: R0 x% V$ q9 U% I
0 S9 S; Y% C0 a7 E- x2 ~$ }5 I13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 ?" @ ~3 l' A+ N+ L! E公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 J) X$ W$ ^
5 F6 W) \# W" I3 D/ p! `5 i) R( Uwww2.tvboxnow.com15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇7 e( A& q* W0 o/ }0 q& O
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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- p6 s: o; I& W+ D17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 _) |2 C! L5 H- j
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。www2.tvboxnow.com+ l0 U5 k" p1 G) k! V5 t+ v
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。& X# s; k# U7 J, O1 [3 @% i
' W7 s% ~' e8 Y1 ~" X% Ytvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 @$ i8 [. g& D1 p
/ \+ a4 [0 c" `" w! X21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)9 X# @5 i W8 m. ]! r2 I
( q3 n9 Q Y3 n2 S5 ]/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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. ?- x( ~. Z4 Z, o8 L' K5 f23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。/ Q8 \( d6 Z/ @2 |7 q, t
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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