快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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7 n* s: Q2 W9 @9 Awww2.tvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。 ?$ o8 f* v1 h, l# p
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 O: H. s- K3 \: h: J- e8 M
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
9 e' ?6 o; ?) v" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, s, T G/ J9 Y& J( q' O
食材 （3 人份）
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# S0 n3 N- \% s, Y8 |( k公仔箱論壇蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb' ]& S2 S6 e6 Y7 ^( Z
0 v; L$ `1 o3 W8 y% S) z% Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb) E: h$ t+ P* Z N' y" a
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 o2 \/ V: N2 B+ D
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蛋白霜B公仔箱論壇* F5 J5 Z+ ]% f
, O' v/ {; t& pwww2.tvboxnow.com蛋白 160公克公仔箱論壇 e4 p* [4 Z" ^9 z+ F
細砂糖 40公克www2.tvboxnow.com4 V# d" G+ E0 \! D
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蛋糕餡
: c- I: {. M& R8 ]9 J5 U2 |& n公仔箱論壇
% L$ b; c/ X* l* Ftvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克
1 g3 H) |! }& W+ y! Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: T% {6 \( v- d: \+ p' @3 d1 A$ a" c
新鮮草莓(中型) 12個3 z! N6 G7 Q6 ^" O. J) S
* q) g P6 E" ]4 \2 w J. dwww2.tvboxnow.com蛋黃麵糊- j7 J3 u0 z( B: T
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蛋黃 100公克
- k1 _# O @$ U# p, E室溫牛奶 75公克
% |+ K8 M6 N6 Y @4 G% M8 i4 `5 U公仔箱論壇橄欖油 50公克公仔箱論壇; v0 j5 c# c# s% q: a- k. o
低筋麵粉 100公克www2.tvboxnow.com7 g0 k g0 a9 j& a
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb( j# `$ J* \) u) b1 M2 I2 P0 {/ V- B
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調色食材
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甜菜根汁 適量
# c, A. `! |' x公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
2 a9 y4 n2 L: v% m0 I; ^1 M0 Xwww2.tvboxnow.com液狀葉綠素 適量7 H: A* o: f0 H: E
可可粉 適量
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$ ?- X1 l1 ?* [9 L" H公仔箱論壇作法0 j, e6 u' B" n7 i2 _' ~4 C
4 |( \7 P9 L: n8 H* q1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! M0 p" c& U' b+ C3 s" G- x8 O3 i
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' t3 Y/ q6 ~* T8 ?& T/ R' `! H9 L1 Y
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。- k7 g0 _" g* F8 S
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇6 K. y9 B4 n) K0 D
9 m: u7 y+ N! S2 _9 u# _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ J6 j8 J$ g( a9 z$ R# F
" t" r# u. n3 z; x公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb' d6 K: G+ ]/ }
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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1 K' D! l, U' N/ w$ G4 E公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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l$ M; W- {- R5 W1 U: x0 Ewww2.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)! Y& _& W# K( N0 Q; Z
: n9 p& y8 o9 M3 ]7 K3 @% w5 J9 D公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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- x% ~; P6 _. ~5 I15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 h9 u( t# ~7 w
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇) S: o; l7 j2 n# P; \- T" @# d1 J
) K- R, [& I! M+ @& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% ~6 Y- e! \/ m) _* k+ j1 D
0 W- X4 b* R6 W- q4 |0 V0 \tvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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# P- _% h+ \4 ^$ ^7 Xtvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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/ }7 v. a Y+ O$ x4 n* U* h22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇- a" I7 Y& D: K5 a9 x
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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