快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。3 P5 ?3 q/ K/ i$ B4 A8 Y4 v
3 e+ k7 F9 a: i8 N* ]4 A$ jtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)! f, _* T3 ?7 S @6 `4 u/ v( |$ p
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇% u7 z4 p. r; A) B
1 u/ g! n# `& S6 M9 o2 @5 pwww2.tvboxnow.com食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 P" f' { Y( n o/ F* I
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蛋白霜A
( l/ o- i& U9 O* H公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! a' O2 S+ u8 P1 U2 m1 Q$ k: @2 D
蛋白 40公克www2.tvboxnow.com8 h& a0 d( K5 [+ D$ U$ D
細砂糖 20公克
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) k. E2 w f# t3 D+ J* q/ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
* }. c. |' k/ Y' `8 W. X* K/ c# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ x9 s. s+ [# a: O4 s% d) j
蛋白 160公克
9 A5 u9 G; e7 A- K公仔箱論壇細砂糖 40公克
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蛋糕餡www2.tvboxnow.com7 I+ C$ _6 d8 o% t3 v+ c6 D
5 e; T3 {9 q+ C d7 [; w5 u& F動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇5 B1 S7 H6 M) t% E7 f8 p5 ]! L
細砂糖 30公克
. C9 p. |0 D# S6 i! P" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
8 T( ?" z' v a2 g6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T$ l* }; r$ M/ K, K1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
/ ^& i: c2 L4 I* C3 w8 S. {3 D) Y" dwww2.tvboxnow.com室溫牛奶 75公克www2.tvboxnow.com* w+ `- I1 A: n9 J3 T. _" q
橄欖油 50公克
% i/ O+ j$ ~/ h4 G公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
2 ~5 k- b( ^$ p6 V* ~細砂糖 40公克" f% d% N d U
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! j; G! ^7 N7 _# |& L
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甜菜根汁 適量 R% ^6 V$ ]( A$ y3 V
濃縮芒果汁 適量
- F$ G, E$ V: ~7 u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量" \0 k5 ?5 \6 f( N+ y- U2 e
可可粉 適量
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作法
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0 g1 v' U- i, W+ l2 _7 r0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)) d; `' Z H" p
" s1 W1 }9 D* ?- i7 Y- @, Nwww2.tvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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$ ~% h V9 u# W3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇0 X" R* n4 R9 v; _( p
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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" }2 v* l3 l$ f# C5 Itvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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. i7 }2 R3 t H2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。www2.tvboxnow.com, {; E& W* m' f0 i* v
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7.分別裝入擠花袋備用。
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" D9 A/ A4 [6 k+ o8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇" ~7 V- ^! Z+ ~, Z: K0 j
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ \2 N1 p, w( h7 Q: Y c3 \10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。www2.tvboxnow.com2 C. S# L; f/ [
* o, o, [6 t4 Y$ vwww2.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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i( _/ ^: B7 vwww2.tvboxnow.com15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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- r* M" c% P0 Z g) E. P公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。& E2 T. t. z: I! M3 z5 m
3 `+ v3 N$ J' C X7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
! K: T) z) c1 X; p: o# J7 r: I+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E* l# v4 U, ^( }; n18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 `4 r% E4 D* _! u* b
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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/ z( p1 I1 e' ]) ptvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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2 {! s3 a& @6 q v) ]( J公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)www2.tvboxnow.com0 U( s, T* v1 G5 ~) ]; X$ D
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇( \$ V2 `, L3 Q, |" A% I& i
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb) h: w. `" C3 ^% m% ~
~4 |' D/ P8 S1 ~, A( x% Swww2.tvboxnow.com25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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[5 A% }8 w) I, _, H. a! r1 T公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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