[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 o* |1 ^9 P7 }4 h$ o4 k
5 d4 c1 @2 x' N% G& @% K  i2 g8 W5 h
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: F1 L' C7 k2 s

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
5 q! M. o6 G4 T5 c: B% B2 X
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇$ B+ {1 b0 B2 r; ^2 P5 a  y, T

食材（3 人份）1 t! N. B" K2 b& T2 ]
4 B( d+ w0 T9 J7 Z& V7 z( M
蛋白霜A
tvb now,tvbnow,bttvb+ r# Q. j; M5 U6 G4 |2 |
蛋白  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 c# k# }: g3 }0 t
細砂糖  20公克

蛋白霜B

蛋白  160公克7 Y, B5 A; r" p
細砂糖  40公克tvb now,tvbnow,bttvb* }# D9 p( _0 @6 r' h% ?" f: V

蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. u9 H/ k) c) f, t5 n6 G$ d

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& P0 A6 k9 B8 Q* T8 ]) b7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 M. l( N; G! h+ Z
蛋黃麵糊www2.tvboxnow.com1 @% f4 q7 o* C
$ f: ^- W- E& B( c
蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# \6 o5 V3 k( x9 q
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克) o9 M' W& g" m4 g; Z& d1 h
低筋麵粉  100公克8 x1 \  x% ]2 ?: U  Q0 \+ L
細砂糖  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ p/ S5 V. {5 K. L$ c
www2.tvboxnow.com$ x  Z6 n0 t$ F! A
調色食材tvb now,tvbnow,bttvb. P7 k, U8 j3 o! b2 A% h
www2.tvboxnow.com' z. ^; Z& t4 Z& u
甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量2 |! Q% O/ C3 t/ {/ U7 N
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 [6 W0 w7 b- g' _
作法
公仔箱論壇. U5 {' \) }5 \$ h5 E
1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)www2.tvboxnow.com+ `+ ]9 j5 T$ S5 f) L
tvb now,tvbnow,bttvb  V9 X% W* d5 g# H) G, C3 B0 F
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ K5 L0 ?6 p( e% a
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' N  L1 a$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 f# ]: V  Q6 L/ g' l- E
6.拌勻。+ N1 ~+ t- ?; w% n4 ^# ~# H/ C1 r. |
; M/ T  n  P+ R) b$ |; n: T  e8 D
7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M# U3 \' s" o' ~7 K; H( a

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb, R2 Q2 K6 G+ I& e% Z
www2.tvboxnow.com! C% f' f: ]1 [
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 \: n2 a6 ]/ U2 L- B

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇/ @" o) X; H, R% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ X3 b3 D" I: G( U9 U
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www2.tvboxnow.com5 U5 A' g0 a7 u3 Z  C$ }
9 C$ e" f: @2 ]% [. g: U. W
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇% g" k0 h; Y7 f
www2.tvboxnow.com3 i4 ?8 s3 G5 }4 A7 H* w' J
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ I0 [* ?6 L+ d1 k+ Z: r+ x
tvb now,tvbnow,bttvb4 I, H6 u5 s' z  ^$ Q1 Q
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
! l# ?  \3 v  V$ Y& ~! k% Z* `
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
) {/ G6 T: q; o: C. i0 h
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。9 G. y( L$ u- K% b
9 [8 z9 s0 {/ w% ~: |2 b: {
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb5 U* l8 F# p; |" d
公仔箱論壇4 t4 j; e$ L+ p
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 |3 y0 v3 M9 k# F) R
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 m7 x! I* F% l& ^& F- ], g

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇: Q) B" n" ^1 s/ }1 [' W6 C) d  W

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb) l& _% x+ R; F1 @/ c- g3 W5 h, x
公仔箱論壇8 Q$ X$ ~$ M, ?
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇- \. _3 i2 f! @

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表