[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; O. t+ N" P1 U

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇7 X+ o5 W4 b% t* N/ }6 v6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" X/ b0 W' g) O- o
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。! q0 Z. u- Z1 c) r, ^* Y/ M

食材（3 人份）1 a1 I3 ^. Y$ V  _5 H3 N0 A: c8 _: k
www2.tvboxnow.com5 z) b+ z" g0 m1 S; a' _" h
蛋白霜A

蛋白  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 j) [+ Y3 Y5 T$ l  N; z
細砂糖  20公克  c  A! ?" Z; q. e7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& Z' B! O6 h0 m: n
蛋白霜B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- e! l' Z$ O8 Q% k! G( R# \
蛋白  160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& i1 t& f% O3 J
細砂糖  40公克$ W( |3 D% n; ~- G. w
# u. k& r: C8 `# `, w4 H. `/ c0 m
蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克4 \0 E# H+ r. Y' P1 h/ b
細砂糖  30公克- B# x- D; I5 H6 ~8 c
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb' D8 _( h2 }6 M1 a0 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 K) J; r& N4 s7 }
蛋黃麵糊
公仔箱論壇3 ]" D; J7 g' s4 \3 m3 }$ g3 p( S
蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克2 O  o7 C, F* W* r
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
, H+ n! d: v" V' H% l, c' m
調色食材
公仔箱論壇$ ~* z) v5 M4 M! W. z
甜菜根汁  適量& A) n' `# G" M
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% |( B: H, R) _1 a
作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)' V4 l$ {' r& T) ]0 A

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇+ I7 V9 f' P) m; G7 X9 ]1 f  R/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% K4 }. ~; k6 G! {0 V+ t9 m* C
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)www2.tvboxnow.com" t0 ]& o8 i  P0 \$ n, Q3 c, v. G

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 u7 B* n6 T3 z5 N1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 B0 N7 C' R# U2 E
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。4 z( A$ p6 V4 E* @8 E  D1 L' s; [3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; Y' e; S& f+ w
7.分別裝入擠花袋備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, [" L1 T- Q( N. t2 B( [  [
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
% {6 {: g: j% k" G" _1 n& ]
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 t6 z6 B) t3 ?. f- c% ^
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% d) ]8 l  P- I/ j( s! F5 Z" n

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)6 `' ~4 @$ x7 u% e1 A, |1 \% P
公仔箱論壇2 G) E+ p0 I3 J$ y4 a$ j5 N
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 y3 E' e$ P7 U

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www2.tvboxnow.com+ s9 H/ T, g5 D. k4 R. e

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& u: h# D2 V1 o9 j: p. j6 _! U) Y0 E7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! E& h7 f  [. d
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
" E: U) T1 R3 j6 \
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
+ q4 o( c" z% n# _* r% r; u& q+ j
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇, C3 `$ _% N+ U, X
tvb now,tvbnow,bttvb& H, `& q# F8 t6 C, e8 k4 Z
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
6 Y; A' ^1 P$ V# `( f- o( i
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
! A5 s- P) `- y% |2 X, t
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www2.tvboxnow.com4 @6 ^7 P; ]& }2 {0 j+ D' L

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表