[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb% h$ @3 ?: t/ @
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）www2.tvboxnow.com' E( ~: T+ B2 |& @  T/ [! z

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調味醃料（沙尖魚）： 公仔箱論壇: i0 Z  O# g) C+ \7 }" h& w
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇$ G9 C% n" ?; ~) D
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb* \' e- h8 T6 D0 k! k
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。  F( w8 R( H" {9 p+ M

1 M& }9 J; T; O0 G5 O; E( Q/ |, @www2.tvboxnow.com3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。www2.tvboxnow.com* w( _: f2 l" h/ m, H
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4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。www2.tvboxnow.com. G# j3 @# X8 q9 O0 L* W" A. }

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