[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:       o; f: z. ~0 N
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）www2.tvboxnow.com3 D/ e; d5 x4 O/ E( H5 N5 y4 b# R

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# K) A0 Q' L; N: g. wwww2.tvboxnow.com調味醃料（沙尖魚）：   ?9 ?6 R2 B) B  m5 k
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙* S( `, g. g3 X; m) ]# B7 _5 W+ W: E
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做法:     公仔箱論壇9 ?. P' ^1 h! o/ _* P7 u
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。
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7 ?. T7 A+ e+ s8 u5 n公仔箱論壇4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。公仔箱論壇9 k" ?/ T+ M0 j& c7 {4 ]
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