[中式食譜] 蜜金棗

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金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。
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金棗  600g
& H( r/ K2 F3 M; g) b) qwww2.tvboxnow.com冰糖  200gwww2.tvboxnow.com( C" b. W1 o0 \
麥芽糖  100g
$ k$ D* y5 w0 j  s鹽  6g
. g% q. d' [2 k- L; r3 p/ ^www2.tvboxnow.com水  適量
3 m+ a7 }4 W) z" b- G公仔箱論壇  z1 l/ }1 V+ c# Y) O! O( C0 V( u5 R
作法
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1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。) P: K  m' O1 M" m2 C

! H/ }+ k; \1 p. D' f% |0 X# L' G2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。/ v! L, C) I9 I6 c5 O) T' X$ D

" S8 Q$ t# e/ p5 }. bwww2.tvboxnow.com3.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。
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! `( e& k) V  g. v: R4.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb  L# V) `2 r/ s: K% V6 z2 I/ l: h

/ i/ ?+ r, }$ Z5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。