打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇: w" _0 p6 @" p+ q" e* {" T T7 R$ A
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食材 （4 人份） 30 分鐘) F. ~: v. |. ]0 g& |
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蛋 4顆
* D b+ d4 d! C$ {. L4 L! f公仔箱論壇馬鈴薯 1顆, o/ L/ ^( M7 R5 ^
五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* K+ A. a0 M3 S
青蔥 適量
8 x0 m- o+ L4 G* }洋蔥 適量
( c! C, i3 ~9 [+ @! @3 ]公仔箱論壇辣椒 適量
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D0 a4 A4 \# K4 Y0 q( q" |) q vtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb0 }" B1 x' b6 ^- ~ x' W, r
" o4 f4 l {3 `) Z9 g0 ~" X- B( l- Twww2.tvboxnow.com1.將其他材料也一同切丁備用www2.tvboxnow.com! y$ l" W9 J: c% E2 [5 b! k# g! S4 V
' \+ v! n. n$ S& Y公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ I2 m& G- f7 @1 \* ^0 S
* F' J# y* W; T; R, Fwww2.tvboxnow.com3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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2 K; j" ]) O1 f6 m ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。" Y; g+ j. n a
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。2 s3 e: T3 L) s( ?
/ A' [0 j/ b9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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5 n3 w) s$ d; G/ \2 T _- ttvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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