打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘 l# {5 g+ i ?) L/ h# u
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蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ n4 S& l2 i3 j% J3 T. T
馬鈴薯 1顆tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 R9 s9 z% w+ H
五花肉 100g
9 L h% \# Z4 ? X0 z青蔥 適量公仔箱論壇3 M, E) |& s0 l/ K. @# F
洋蔥 適量
. i2 j9 @" v2 |www2.tvboxnow.com辣椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# z( T. o6 U6 v W% |
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作法0 J" D/ y- F" C7 d# E9 ^
" a2 @% r7 K) |' b0 {; \8 M公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用www2.tvboxnow.com4 M. e4 `" e! m7 T, e" h
5 o" s7 T5 U1 k' ?6 s$ b2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。www2.tvboxnow.com; Q# ]5 k* c% i( \' w* m- M
7 u. T$ I! ] v% s3 \; }& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。www2.tvboxnow.com" r9 v/ r) ]6 k' h+ s
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ w' N( g3 F1 d/ X
: g j; e% K. C0 L5 _& y4 O公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。www2.tvboxnow.com* g d' V- S7 i) e2 [
' Q- U' k: ?& S, B# W' Twww2.tvboxnow.com6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。www2.tvboxnow.com( A- \9 f2 W+ `
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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