打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇+ j! f& m6 [8 a
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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' r+ G" _6 U$ X& J/ ~9 stvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆% A6 v- o: g% D! D
馬鈴薯 1顆
5 t, ^/ i6 S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g公仔箱論壇% c5 u. p3 W+ O& j! z
青蔥 適量8 q, ]' O0 J: Y p. `: A y0 ]* H
洋蔥 適量
2 t( ]0 s6 x7 Z% u% J* l. m辣椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( V0 o- E6 ^" V* W$ R2 S! q
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作法www2.tvboxnow.com& U$ U: i. F7 ?
}% r7 ~# R2 N, s0 c9 U. S, Atvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用; A/ t2 b. z! W" q% T
/ f; l/ f5 w" k/ e# j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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! X, C" v P0 P/ Q/ d6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* `+ v& K! n% L
" z( A- D* K: `6 Y- I8 E7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。www2.tvboxnow.com0 r0 Z6 R# e, d
; Y( w" ^" M; L! J1 G公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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