打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!www2.tvboxnow.com- b3 ]& p# K, ~5 l* n
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 a7 z, O( r9 A* S5 s
馬鈴薯 1顆
: K3 z( E) G# O+ Q& R6 H+ y# Y( T五花肉 100g
5 _( v( I% a& p) q: Z* @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量
3 i1 V1 n. ~: j4 t/ l3 j公仔箱論壇洋蔥 適量/ T; H8 I! p. i. d
辣椒 適量
6 `: `6 T5 X* S* F( i: p N9 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 V" ?; @5 f( D+ {6 t- x% r2 S8 a
作法
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' j) n; g% F/ f# h1.將其他材料也一同切丁備用
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1 t6 O# w* o! i c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ A" a2 A5 N/ C
1 y6 ^& Q7 f, F. p& r% Awww2.tvboxnow.com3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 J) P8 f. @
9 M" o: M& c. n% T- z; i, y9 x1 r4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇/ G/ A7 u4 s4 M3 W, v t3 w
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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' E: ?/ H) U: [5 q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。# W( Y% }3 z* u6 L; Q$ ^2 H: {/ y2 i
8 I, o3 @$ v5 e6 _7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇. R2 q& i6 F J/ J7 _5 `/ p$ p
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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