[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     公仔箱論壇6 a6 ~4 B) z% F3 w7 C
茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）) w1 K$ k& o. Q7 Z% Z- g( C
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調味咖喱汁：
  l3 U% _+ z1 H2 y. J蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯
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: l$ v5 _; G) u* g公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb) _3 C7 X4 ~2 _4 X" k% x# Y1 E; Y
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。4 q+ a7 s. z. X
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2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) f  V: L# o/ t) R, z* _
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3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。- g! N2 z' K7 y$ ^/ o
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