已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' A! B7 c" e9 L& y! r若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www2.tvboxnow.com8 w$ V+ L V3 d, B
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇9 M% B4 V4 O2 m, K- w0 }
※家用30公升小烤箱示範。
( { ^* _0 R; @% X: I0 G; F) o, P
5 Y! Y* V2 h6 X' T9 y% V食材
1 P6 x" X" Q) M* C0 W- I4 w公仔箱論壇
5 L* L+ K% K! w% X1 }5 E公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
0 z3 d) z- J3 B7 I: _6 P, fwww2.tvboxnow.com低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" \2 M5 O6 W# ^/ \
玉米粉 20公克! v3 w9 U- z. i
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇; K9 X8 z, |! g9 {3 g
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |- U' n" n( `8 e' @
殺菌液蛋 60公克
6 c V P5 p: t. F; `/ o) zwww2.tvboxnow.com
. \& {( W- |: ?6 W. k% K公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇* m. {* E! ~- x7 y0 f% c
( a/ e$ i- L! p' R0 l; F純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb g( P0 f$ M7 H9 b2 \7 g
溫開水 35公克, l5 R( I2 [3 L* r7 S8 l6 a
純糖粉 200公克
: a8 l4 O8 c' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
4 G: P9 d" c" J7 nwww2.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ e/ r3 z. g
南瓜粉 適量www2.tvboxnow.com" Z- e- v. ?3 u3 c% v" v7 _2 |9 K
菠菜粉 適量
" O9 D" w3 k9 ^( t8 M NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇) h( j) }! P" ^) _5 u; h8 C8 ]
紫心甘藷粉 適量www2.tvboxnow.com; A1 A. {% z8 h. W4 y6 d1 T1 g3 x
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 K; s8 l, v+ F+ j, k* N6 r
食用級竹炭粉 適量
! B) R% l* _1 V! i1 z8 y' ?/ P7 F6 p/ l$ x0 R
作法
0 E6 x! m0 `8 l/ f6 i. |# D6 Twww2.tvboxnow.com- c0 b9 Z- C6 U, B8 z5 b9 e; s
餅乾部份：
& z6 j: F; R x) U9 F3 R公仔箱論壇
5 _4 Y2 ~$ G: N+ u1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
# k; g. u5 n' Vwww2.tvboxnow.com
0 t# R9 F" E* ^( ywww2.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ S* U$ \& c" q, Q5 `5 u
公仔箱論壇 w7 l, U: Z7 ~3 e+ J% F
3.加入殺菌液蛋拌勻。
# H8 j8 u: E! {5 x7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* v1 a9 F. c: |- q# M, Q
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇4 e$ N+ r( Y% w3 a/ E4 s/ c3 Y
公仔箱論壇, b" V2 ^1 v' K0 R' @' j! [, K
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
3 x& o6 Y9 Q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, n* E' j/ ?) e; [! ] L4 E& q6 v; K
6.(混拌中的麵團。)
. @" `* w8 {' awww2.tvboxnow.com6 [! _2 |5 K( n6 W" r4 g, q; K
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
! Q0 z b7 @( W7 Utvb now,tvbnow,bttvb
! B) H. F& c; k; M: B8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
7 N3 b8 ]" Z2 s" t/ o- P6 ]www2.tvboxnow.com
7 c; \# S+ ?/ V2 m* D7 \公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
/ l( w/ ~ t6 H% b+ f9 E7 b8 S2 M& H3 stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 { L. D! Z9 X1 V: O
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
' q7 V8 s( g r* t2 F/ P U ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: C. G( W1 n: |7 f% u) e
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 m( O% y* y" A
www2.tvboxnow.com/ r9 k- |* ^+ c2 x9 t) n) t$ p: i
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" W2 l, R2 W, I
tvb now,tvbnow,bttvb' X# s4 @$ R* q: ?
糖霜部份：
% A% s# V/ I' x/ K- \. Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( m4 f0 h/ P% A" i6 {* L
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。+ u3 _4 o. z2 j% [, @' b9 k9 ^6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; G4 ~1 {" u7 @1 }! N# N9 R& l
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
" o4 v% N% }5 i+ A6 u% p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J$ ~$ j. q" Z! L2 x; Ttvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩
/ s: Q# _, p+ v+ t3 I7 R/ g9 ]6 o2 b0 k+ E7 K# j$ M5 J
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
3 w) o1 ? i7 v9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 G. ?' W& ~( F
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
. W8 I9 T- J- z% g# H3 Vwww2.tvboxnow.com
7 ~8 s5 z1 j" h% \& L( zwww2.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 _; h7 A4 v4 q' W
2 h9 r) M! T! D4 H19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
9 ^! n @# C( Vwww2.tvboxnow.com* x7 _+ w* b( Y0 Z+ a4 k$ N2 V
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
1 X; i# T& y- E- n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o( @! ]! G" x公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
9 A" t3 a1 W4 W0 Awww2.tvboxnow.com
/ v$ J: q- X9 h! T7 ]tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ ]$ F8 u( ^" w; ?3 F2 j
) ^4 O8 j2 T$ j3 t1 S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
公仔箱論壇) }' c: T& y7 V4 `* h- J$ J9 q
; r8 `, b6 f; h/ Q4 A. hwww2.tvboxnow.com 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
' i8 f( M" B s9 J7 v2 o24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)www2.tvboxnow.com; D5 j* K5 D! W8 Z& g* ~, o. |( }9 O
www2.tvboxnow.com6 K8 o/ t9 `3 V2 d8 W
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
1 v/ ]; n# t& I7 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: v! d1 c1 m: J& F) P' k, D* _
& Q/ x- _" S) l# gwww2.tvboxnow.com小撇步tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ C3 J1 k( E+ k' W6 Q; V
1 \6 z1 d9 W1 R, O0 h" Z9 a; itvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
% J1 `6 M& E8 {( _9 x※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇7 u" \/ M; c: g* v+ i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。" V$ r% n" [, V+ k" z, y7 S' K
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 