已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' @) b( \6 P2 \- D0 K) I% n公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
# d& r) n _3 a0 ^9 l d. S) P9 g. Stvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇( L" o# w* b \4 W- @0 e1 ?% g
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇2 R5 h# f8 l) D6 d# H
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食材5 }& v' G3 H$ `5 v
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
9 t3 d- A& Q, Q8 ?低筋麵粉 80公克8 x. O* A$ d' c5 A1 I. [
玉米粉 20公克 j5 ~( I3 A7 z5 L% r2 N0 d
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇* J) k3 e! w0 z4 N
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 w V/ ]/ y2 Z+ a8 M3 _
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 _# Q( O+ t1 u Q% S4 x8 {8 }
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘- F3 U+ g$ \' g
+ l6 `' c" S; N6 J4 h' jwww2.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% X! |. ~" _/ k" w) R
溫開水 35公克
! p1 u' Q7 v$ n4 A% N! c) q9 f. o, }www2.tvboxnow.com純糖粉 200公克% g6 E, l8 a! r) {0 u0 E! Z
甜菜根粉 適量
( D7 S" @2 r( N$ ~' K9 x' T' `胡蘿蔔粉 適量0 K1 ?. x! l7 m* [* s! C. u
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 y! Z7 b. x6 F( X
菠菜粉 適量
7 X& I: t. o) c- R1 i c1 v* [歐洲紫羅蘭粉 適量www2.tvboxnow.com( M4 h( u8 ?. J$ z& C9 Z5 C
紫心甘藷粉 適量% W6 h- g3 I6 u5 U7 Q; [( `
黑糖 適量公仔箱論壇0 @5 A; m& }, v8 S1 C
食用級竹炭粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R ^4 H( p+ V$ b9 R) t' h4 u3 P
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餅乾部份：
; v. w: o5 h# l1 b2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K$ O8 ^ {# L- R
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www2.tvboxnow.com! B+ H/ J! M! T% t
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb( l: F) J+ w: p( T- I: l
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3.加入殺菌液蛋拌勻。! }" x& t, y$ I3 I& o4 Y4 Y
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇 v- I5 B9 l6 x- Z
1 {, f6 A) B3 T. r9 I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
) o# N/ d: S5 B* }# rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" H/ `$ }+ K2 Q/ f
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)! s4 T5 d9 Z" @: x" x) E5 }
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 W$ O5 t |% S! m
4 |% W6 \$ o( Zwww2.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb/ A' R; \* h( D+ b8 Z5 i
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5 [: C7 E! C; U3 v9 ^
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糖霜部份：% H1 q& L( W$ X- @& J3 f
* }5 v" M: ]* N' u" R5 ]" g, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)$ J9 c0 g5 K5 C
: [1 U) [3 M* t" W8 l15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( a" }# Q6 r2 E( g
+ q" M8 x7 u. h# E! C) k) U/ o18.(使用的天然調色食材)
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8 v7 K+ u9 W- @+ S* Wwww2.tvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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0 S9 ^# M/ u0 K0 m2 f# J: `tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇" j3 `+ ]. i- q* r9 _
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組裝：以圍兜為例
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8 E; K* m& ^4 X+ h 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" z* e% C5 [9 H5 p+ s. [8 i$ w24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 m. @& c) k9 I7 ^6 I
5 S: W+ q5 S* Z3 P* \# d& gwww2.tvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步www2.tvboxnow.com8 _7 N" P- D3 |+ {# Y; F9 ~
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
& U5 t) u* M. hwww2.tvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
' c7 w9 r0 x. O% u6 V* N6 f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
. i; v$ N7 g3 R4 [& F+ ^www2.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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