已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb) I$ O5 z s# b+ b# f# ~4 C; V( W! P& L
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
: I: |+ U! k# q4 _! N※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. [/ S$ l4 s: \0 a" W5 v! O
※家用30公升小烤箱示範。
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. _6 E2 J+ Q; D* w, j9 H公仔箱論壇食材
! z- w7 G0 B# H* y, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M+ G6 X3 Z+ U# Z2 R/ @www2.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
, x( U; X7 h& N5 u( K$ n' _8 \www2.tvboxnow.com低筋麵粉 80公克公仔箱論壇% K/ n2 f6 f" r/ y) U# g v' k6 r+ d
玉米粉 20公克
# J2 P# K& H' ?& `6 q/ j0 P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克www2.tvboxnow.com6 O0 ]/ _3 W/ p; s. }% f
純糖粉 30公克
0 T& M+ p5 M& K殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N }" n( |$ Q+ n/ ~
8 j! a3 Y8 ` @( t9 J' q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇0 U5 h" ~, Q! J* P+ {
溫開水 35公克公仔箱論壇$ K/ N7 N& `) q! B4 F% L U
純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: p/ e# d, \+ r; g/ Z4 m
甜菜根粉 適量
3 z4 P [1 e0 l& [: d胡蘿蔔粉 適量
8 y; X' L6 m: f2 A' s公仔箱論壇南瓜粉 適量
: e0 I( }7 t+ o3 c2 V& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量公仔箱論壇3 t9 m1 U- p. ]. `6 y! U4 l
歐洲紫羅蘭粉 適量
0 r( k4 L: r, G- {' E公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
3 @ V' Q8 P# h, `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量
: K5 ^$ A) L& K% N6 ~2 Ttvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# N7 f- Z8 K% `; O% x
* S. l5 U$ u o- X7 f. G- B公仔箱論壇作法1 d* @ d# w& A, @2 g& s
/ q( U2 ]* k0 |- u9 y" m* J( {公仔箱論壇餅乾部份：
, f- ?* V" }" F0 @) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J2 A/ \( n; vtvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
4 L5 ~" E0 k# x! p& dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 Y: K/ j4 U$ p
3.加入殺菌液蛋拌勻。www2.tvboxnow.com5 I1 k+ U5 [1 g, O" w) \+ n
: x8 `1 a, ~4 z4 A1 S# c R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇" U! u$ h" u, T
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)www2.tvboxnow.com5 P- w7 T% x: x: i
E0 \& y; n) Wtvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。8 z( C2 f: q5 k4 u
" r5 V2 Z2 [! u6 ]) g/ B; ?10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。4 e; b Z8 Y3 F: p
- w) Q7 }( [3 g2 u* J% s% D& ^12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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* v* j7 ^# _/ M0 K) B" \$ ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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6 R* S! A. ]1 Q9 r3 p; A( owww2.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇: s% E' {3 g$ f
$ P J# o5 i6 ]14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)* G: h# m7 q% u3 C; g" j# Y
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15.純糖粉過篩4 x8 }" [6 r* t. H' B
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。www2.tvboxnow.com8 |) n% `: @9 M) G7 C3 i7 J
' \2 W- c ~' A2 ~; _ x( o! p公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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2 c9 q( M8 ?, x6 ]. y/ F( i htvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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7 M" Z9 C" n; p# |7 U1 r. {5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇" D0 R4 y) G/ p3 Q z% v
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。* g/ M0 M0 v0 p9 C( M
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ V8 \8 }- Q" @: n: ?8 ?$ }
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。& E$ T9 Y% N: r- C' f: a
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小撇步www2.tvboxnow.com# ]7 z9 h/ {# @( m
4 r8 \" e6 a9 {- ~, }( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。) {" k0 Y! K/ z. c5 z5 j
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
0 G9 b6 g' ^0 n+ G2 C* P" {/ y ttvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb& L; y# X5 m% ?# P- n* y' t1 f+ \
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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