已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。www2.tvboxnow.com; C2 c& Y3 a+ \
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
' b: t% [6 s$ z3 mwww2.tvboxnow.com※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
% _+ n2 D3 K2 u( C$ L※家用30公升小烤箱示範。
3 i9 `5 R. [$ R) [7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l, P. H2 a3 x- Y* B, ?2 J公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb' R3 G' I" u: g! p- v5 G
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇" C v. l* q. q" n7 v4 J$ G! `( }# A
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? |, p) b5 W/ [( r4 e
玉米粉 20公克
+ |# Y6 M+ A: m9 J無鹽奶油 100公克
3 F- ~6 k+ \4 x% y純糖粉 30公克www2.tvboxnow.com. w6 a1 [% T3 [+ t; U1 h
殺菌液蛋 60公克
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1 M& a8 z# o6 B5 ^: G糖霜部份（10 人份）15 分鐘
l' D" U6 d# l0 _; c9 Z) r% y7 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ w: H4 U( z9 Y7 u% k6 R3 R
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
# x( a! V* j9 ?0 I stvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
& x) d l ]! C1 \純糖粉 200公克公仔箱論壇" K; @* V& T/ V) k0 s3 n
甜菜根粉 適量
; M( X `3 l7 j/ @& awww2.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量
; ^8 n- B# T# z# A7 c. U# c4 [8 F公仔箱論壇南瓜粉 適量
, C% Z3 i/ Z) T/ w+ }& Twww2.tvboxnow.com菠菜粉 適量
( l4 T- \- b% C8 d3 I+ qwww2.tvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' P3 y, |6 U% I# Z8 r. V# d
紫心甘藷粉 適量
1 \# M' J5 W* q5 k黑糖 適量, c q3 a! z6 f- q: B7 k, [
食用級竹炭粉 適量
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作法
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# [4 f) v/ f- b& r6 F餅乾部份：, C5 N. L5 R/ y Y, b
$ y6 b& t1 m: `- L) X$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇6 W, ~9 {7 P/ p/ o7 d
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇2 j2 B K5 Z6 ~! X# X6 ?
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇" c* h1 J; P2 I1 o; X
- ?* t' f$ r: w% B: Q; H5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇, W/ K4 O2 _4 w$ W, A# ~+ L! d
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6.(混拌中的麵團。)
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& Y, M1 F/ U' K& z5 B. o( p7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
0 q$ f$ Z8 D6 { bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T( k* N, f$ g! W6 \8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。www2.tvboxnow.com' r# V4 T0 s8 M. v5 Z" @- q" K
) N- V% j4 \$ t/ k; J: G+ Jwww2.tvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
+ G& ?+ k( v* M7 z# J, Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% a: h: o0 v! e6 {1 H! I
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。: c" @* x) |- Q4 e% d
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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# k2 i, J6 ?& q" o3 f公仔箱論壇糖霜部份：
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$ o0 V: R/ N6 ]$ Kwww2.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。8 {# h: b, v! O( n4 Q: P$ }
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb, k v9 a# S& s3 M1 e' W# z
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15.純糖粉過篩+ ]$ e; _6 K) Y6 ^4 {5 I6 D
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)1 Y% c; H) b2 \* f( P
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! j- J& z9 v" Y; U) \
2 c: ~1 U6 d( N- [2 f2 Vwww2.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" X6 z) v* Y( n4 k- }# P4 `
8 @- e2 P, |9 x3 K6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
' {) U/ w* p' D/ L, W& O# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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5 b8 T% z ^) a& |$ y1 a' E25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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2 Q M- e G. a& V1 W% N5 w公仔箱論壇3 y. N! z' O, Q/ T8 ~# r5 I' R
小撇步
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' j, h/ b" |& k( s0 A7 A" K$ |www2.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。, T# o7 k% ?; |
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 t2 I9 P0 L% D2 b$ ?& {( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
3 ~9 [' m1 \' V1 ^2 n& Ctvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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