已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' N- q+ w- }: H Q( Wwww2.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb" @+ q8 Q0 {$ T
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。: ]" ?0 a7 j0 h$ s) J0 F9 {. y
※家用30公升小烤箱示範。+ t( q. x0 j" C
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食材- `) f5 U6 Q( ~3 x" [0 ^ c Y
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" h# f2 X5 V* l8 A3 ?+ Y低筋麵粉 80公克
$ _& O. N- C6 V7 r( t玉米粉 20公克
. L$ a8 B2 U2 w! T8 @; y無鹽奶油 100公克www2.tvboxnow.com! h( D P% V+ V
純糖粉 30公克6 R \% R; Q5 w- F9 F
殺菌液蛋 60公克
* T+ h% _) ^; A$ [. M. D8 a: U! L' Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 i% H" c2 Q
糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- c1 d8 L+ e7 O' J& E7 b
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 I# n# ~' V. A- c
溫開水 35公克
0 A1 a5 D$ l4 g8 Y公仔箱論壇純糖粉 200公克
2 w6 p$ K! Y: L甜菜根粉 適量公仔箱論壇9 I+ k1 }; |4 ]; ^
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇9 t, _2 d* G0 T$ J9 k
南瓜粉 適量公仔箱論壇 ~8 v. S. o! P
菠菜粉 適量
4 Q! g+ F8 p$ T& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇3 K$ S" L$ E6 s/ D. [' R3 Y8 u
紫心甘藷粉 適量
# X. P- Z+ {' d公仔箱論壇黑糖 適量8 J. x1 V5 E& I9 j2 H
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# h9 }! v/ H* @$ ?
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作法
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餅乾部份：
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2 p- E- d: R8 F# f0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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7 \( {: r8 O! W) Bwww2.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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5 E. M) ?, [' Y G' _' Y6 R: _6 q( wtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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9 Q9 t# v2 \4 j2 ]+ z2 dtvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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4 F+ Q9 \# N/ G! _* v% o0 g2 {www2.tvboxnow.com5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。www2.tvboxnow.com5 F( }1 }* j$ v8 L) @1 q- b
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb. w7 y& w" u1 r) u
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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1 S y' P& B/ U* [( z0 f/ N% u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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. I F. [) {, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# j: B. r5 \2 [ p
m" }# w" e9 z! i' R6 ~, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb( P+ b d" Y- u$ D; G
! n _0 ~) T; D8 Y3 a0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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7 K- z: \' W4 Q8 xwww2.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)4 P4 U* A! j0 l7 C, X
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糖霜部份：
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1 E J% \& _1 c8 b4 a1 F' X: swww2.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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. {) x& p* ~/ L9 T5 [; s公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)www2.tvboxnow.com* w/ r5 f3 o, ?6 B2 w6 Z0 Z- \
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15.純糖粉過篩
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. Y5 D' E6 H1 q' C- f: @( a公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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* K, T7 Z" b9 C" \- I) W18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb, `1 d c9 r7 C' ~+ h) e, Z, Q* v
6 G6 Y, R" e6 f5 T3 w19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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7 S# S: ]4 h8 b. J# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% H; w7 V- ~; p& I& U# Y
4 y: g" F/ R. I7 ?% e組裝：以圍兜為例
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& v# m7 V" e3 r0 N 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
( q; m- S/ L. m% s8 C; o24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)8 D% W% p# I E$ ~
" N" Z2 A4 j3 F; k* c- Cwww2.tvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www2.tvboxnow.com1 D* a* ~* @& U I" t
$ g. e) Z4 t9 u7 ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 F& b7 J; _$ D: u
小撇步8 N/ G. G# d! h
' h6 l, ~0 O# H* Ktvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。www2.tvboxnow.com0 Y0 j& R/ ^9 A4 ~2 v `) g2 B
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
4 w! i! o7 I* j$ S* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
7 B; c" i0 v5 l5 s* owww2.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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