已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ H% @% Y& f; I# R' W
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
h3 E( z4 o# k6 h! t% ^tvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
5 E+ \/ c4 g' R& ^; g6 B※家用30公升小烤箱示範。
7 m3 @7 o$ [9 a! E7 S1 }www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ `! s6 h8 f$ ?
食材
5 k5 G; E5 u: m- g1 W$ X; G$ w
" n i, n: z8 r& etvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
$ f! n+ j, |* d \9 Y, s低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 ]9 H( G$ o. c- E8 h- _
玉米粉 20公克公仔箱論壇* c5 H* i; @# \& l1 P0 w, q
無鹽奶油 100公克
6 N: e7 a2 ^; R) B2 W/ k# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# n) f7 S$ n( U2 i4 x
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇# ]8 V0 F6 s& e6 s7 r) n9 ?5 [
3 r/ b2 |+ t6 W2 `8 u8 i
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
/ z5 D! ^3 Y0 C% D3 j* j
+ T: C) ~) ]' z0 f- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
& m2 V1 w' n* V v溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! W# F, ?* H7 a7 `( q, a2 e2 c
純糖粉 200公克www2.tvboxnow.com& n: N6 I u! s7 I
甜菜根粉 適量
4 e; ?* k B/ n# a5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
) N* x3 `2 t+ B, ~6 r2 B# i6 q公仔箱論壇南瓜粉 適量
- ~! e6 [" `: v* p y1 K% stvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
! ]+ p, c$ [) M. S1 i' l4 ntvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量
2 Z: E# j. x0 j5 k8 s4 O紫心甘藷粉 適量
N" ]! l7 K- f( [3 M6 n; Y0 Z1 ]/ M黑糖 適量公仔箱論壇: Q1 G7 w9 e" i$ r$ T
食用級竹炭粉 適量
6 n7 P9 V/ E; \5 R6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# u! N3 m& {
作法- L% f4 _2 X& G# e* J* @4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ E9 k( {% R" s# ]8 ]
餅乾部份：+ C& S! j( ]: r+ V" U: w
公仔箱論壇; ~! ]& z2 R/ Z
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
( z$ o8 H; i: p' T1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 W1 n0 l. \1 l- o
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
' R! t5 G- x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) ^2 P% S1 _" [7 f( Q# @
3.加入殺菌液蛋拌勻。
W; @2 Z- n) L( G
. f) W# i8 m7 u. F4 w; y2 A4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. ~% i; V2 u4 L4 m5 I i$ b6 I
www2.tvboxnow.com" Q) a# o' z1 M s3 C/ B
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
# f6 M8 w P: h; X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% K6 h, g- m# X$ l, ^
6.(混拌中的麵團。)www2.tvboxnow.com. J' o4 g6 z; W1 z( r
5 `! K( h1 y6 B" a e公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ ~2 J. v( j0 @+ Z/ w
: E- L1 o. T! m' L! [5 X3 s" d* ^8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)9 I' n0 A# g7 i" X8 f
+ c8 ^$ l, x! X# P2 G
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
( H U. r* V: X
" u W6 {; E9 S2 b2 A) a& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
$ P% S5 n" f, Q# ] Y公仔箱論壇
8 n4 `! w! y- ^2 }7 x, }9 L公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。" d4 W2 y D9 g& t
% g3 w# s7 A8 @( [0 q6 ~12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。) r/ f/ \+ T: _% Y. X m
tvb now,tvbnow,bttvb! P0 O/ M* r, {( h" m8 \
糖霜部份：
$ S2 S* S3 O( x# A. wwww2.tvboxnow.com
% z) P. z1 l4 Ytvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ R+ _$ v% |- e$ e* |) h- _& w1 E
www2.tvboxnow.com7 @0 G+ W9 o2 r3 }. e
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇+ d2 l; m- d& j1 _, r/ D
tvb now,tvbnow,bttvb7 v. S# |+ p7 H9 `, d% S& q c
15.純糖粉過篩
* `- O2 n8 Z$ U$ T& i4 r. t
( e- ~( o* H* N' t3 ^/ Ftvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。& }% O, }6 X, ]% `
tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 h. j6 O. ^; E
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
: V9 g4 E7 _6 {6 l' s0 c& [! @' c' ?8 M0 r, L9 Q3 p' h1 H
18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 |: C; C+ k: n
公仔箱論壇; P" ?" V/ B1 S# g0 l
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ t) _, A: n- @& a3 M
# B2 ], Y/ _7 R) F- Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
/ K, F7 P+ F+ Y; n2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( u V4 K: @, D% S, U% f21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
' @4 G- v: w4 o$ P; O8 b7 [3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# x0 v' ]; u, x! I* @$ Z
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
0 c0 Z/ K1 N6 h6 ~1 Y# x) M公仔箱論壇+ b9 n8 y7 G- j/ X4 L6 L
組裝：以圍兜為例
tvb now,tvbnow,bttvb* `$ }- l# H" M+ q
" e, {9 t. a3 v+ @" r4 uwww2.tvboxnow.com 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇9 T& w" t* w/ _
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 m0 q) f) x7 @9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( q& P6 e3 ^: R2 o7 E" o
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
% N% s" a- k0 x3 a- S
% M u/ g$ v! E; J# G- Ytvb now,tvbnow,bttvb
" V0 g" x% L [& e' itvb now,tvbnow,bttvb小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ p/ R* M0 L5 a; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) z# ^5 H5 w2 c B1 A
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb" q& w" p) w @+ R' S Y- Z8 w. r
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!! ]3 U$ w( l; L2 g' g
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b8 |% h. T# {2 M
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 