已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 q& G. D% ]/ V; |( I
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb2 g! o. c0 ?. p; ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 r: @" x8 G: e1 u
※家用30公升小烤箱示範。9 u* h/ {8 G+ x. o% z% a6 s3 E% v4 Z
公仔箱論壇# G2 i7 R0 k7 ^. u
食材
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/ R; D( }1 T! \7 G" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
0 ^, }8 C/ b% \$ I6 W5 {. Zwww2.tvboxnow.com低筋麵粉 80公克) Q0 O4 R3 E" d! \4 M! o
玉米粉 20公克
- S+ ^% w/ v- c, K5 q' a. Ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克' g' {- n: e( s1 w |* i& Z8 R
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ a- Z9 `$ f; b0 Y
殺菌液蛋 60公克
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' L/ d2 p1 l! g {糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇5 ^: J1 g0 ?) @8 J# T# g
4 Q6 I" Y( T- W4 m3 Ewww2.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
9 H9 l) B- ~' Z6 H7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
+ y7 M5 ]& G! }$ n+ E, Y& z. e8 v純糖粉 200公克
0 v. W# \5 O1 k3 V& Z* h/ A# l: n. {tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
6 W( J7 M$ C, P. T2 x3 Z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
# Y/ P2 Z. B% o; n' S/ Swww2.tvboxnow.com南瓜粉 適量
* h7 s# V, _5 o菠菜粉 適量
, t/ w& I4 F$ A& F+ r! {. y公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量6 Q7 q! @1 r9 S" j& y2 a' p& \* V
紫心甘藷粉 適量# q G x9 t7 E$ t- t
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! {1 E% U2 R4 b" d
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇0 {: I9 [% p4 C7 \8 U
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作法
6 ~ ?% C9 X$ A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k9 b+ Z6 Z( P+ N餅乾部份：
) s( `' h. S* t7 C2 p$ A! ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r5 a5 z0 t, f+ m7 G1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! t9 {7 F6 Y$ _4 [. I
* F* a9 X. S0 [( F8 c公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! s+ W6 e0 F' x0 S
/ G; J1 D3 M, x9 w& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇% u) Q& c" {) v
: ^( Y: K' f) x) s& I4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, {* @7 g! V2 `, a% r
" }; g5 q9 a# ]% {公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。 ]; B; G b7 ~; w8 Z$ {' x O
! ~; | L5 m v8 G6 F* w: }公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 l! N3 i* \) W2 S
& k, `$ N8 }9 dtvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。. {2 Y; Z7 S# m' p& \
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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- R$ S9 O5 t5 D! M7 O! E+ Xwww2.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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4 ]+ f: [6 s3 ]- c. v. `% a12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇' g, `+ X: ~7 A& h+ [4 X
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糖霜部份：
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9 J. U1 H9 R8 w13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. O* t6 P v& a R& [8 J, D8 f
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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- E4 I" {3 z, P' k! R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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1 M0 G' q+ I( L; g+ }17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇 J: M! K- |; I- F# ]
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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# x' g) B* x: N1 @2 W) P" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。/ r' k9 g# u& p3 m2 ~3 T4 I; E
" i) W1 T6 b) R! F7 p9 ltvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb8 d& p7 H2 P- c1 r- {
|# Q! T8 L+ k! V公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
/ \% A& u: Z. O. p9 pwww2.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb( R6 v! }% R9 E6 X, b
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www2.tvboxnow.com+ y8 ^9 I7 @6 y" J9 e: _
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8 F9 j$ _' L9 G7 G" B( ztvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
! i4 F- s- K) _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 g) y0 A* @5 j) J3 m# k3 C- k4 Bwww2.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
! g( R$ s7 d2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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