已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
6 x$ v) S( K6 r* Z- c) C3 B若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
+ f2 j/ ?( x* L3 V! Y※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& F7 b* C# ]# p: E
※家用30公升小烤箱示範。
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8 X7 C. n2 Z2 c6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材www2.tvboxnow.com1 z b1 Z/ f8 Q5 Z
/ p* [. B* C! O W公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
! W9 U2 Q9 { U* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
+ a8 p J0 l$ Z& ]& q6 U1 `4 U8 btvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
6 X* }3 G$ p! q) R4 k, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
, }1 ~, H7 y' B' O' ^# ~6 f f" y純糖粉 30公克
4 a" f+ l7 i$ N( ~6 {公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克
. Q2 E$ o+ ~, f5 U/ Y8 H* U7 t! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ `6 j- Y: {3 U6 j
糖霜部份（10 人份）15 分鐘& o' D0 y! ~8 {0 K, V7 _
0 v- B4 [& b* `www2.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* j( j6 V4 |# Z
溫開水 35公克
, j5 h) j6 Z& g5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
( G" O% M+ ^0 F/ }甜菜根粉 適量
+ B1 V( Y3 q4 g( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( f* {/ x% K! X e
南瓜粉 適量
B, j- p8 p \8 ~; n6 q% }7 wwww2.tvboxnow.com菠菜粉 適量公仔箱論壇3 f3 ^) w; E& ]6 p& b4 Q- x
歐洲紫羅蘭粉 適量www2.tvboxnow.com! J( P4 r* v5 |7 X' z. x
紫心甘藷粉 適量
8 m+ r7 d4 h/ J9 K& o黑糖 適量, T8 P9 h8 {2 o. h! B8 ~
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇( l% ]! Y7 E1 x7 y/ t+ p
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作法公仔箱論壇% }3 ?( u+ g0 ^; }
3 |: R' x* X% C公仔箱論壇餅乾部份：
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! ]8 T' T1 P4 h p# M9 c7 Y1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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7 e( `% r/ v. v/ Z% [3 s- L2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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" a( y. P6 c; S; d公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。www2.tvboxnow.com# W, k2 R' y1 f& c$ |$ y3 }2 O% r
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)www2.tvboxnow.com/ R9 G' t2 M% x# ]) s3 i
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇" G% r3 A: u, N0 e( E) R( }" Y
& a, {4 |: c# T: \0 |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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) |# j7 ~- e# ]+ m3 s3 g8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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, J5 _; F3 b0 w: u; ]9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇* N( C6 T; ~6 d: z$ A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。* l9 E, @! V+ l
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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, i2 f) I2 }' u+ x1 \3 gwww2.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)/ I$ O% U0 a, K; |, y4 N X% ^2 f
' z! I; V1 d# L; N! y公仔箱論壇糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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|( c( q! Q1 `' ?3 k$ Y14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 `' Z6 K4 l$ ^8 \ ~2 N4 n
) [- P& `" B" _ V& o+ E3 Q0 F15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, S0 a$ y7 Z, Y# q, Q
5 R0 g% N1 G5 |9 H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。www2.tvboxnow.com4 @$ b- G/ |. ?! W4 F
- { I% k( x0 o# s' y17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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# T! T1 u( j( E5 F3 E7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)www2.tvboxnow.com. C9 v( s- `) h* \, y$ [% r: E! r
% C" O& ^, k+ o' |19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。www2.tvboxnow.com' x4 o/ x* _( S3 m4 X& u5 m
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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2 Q! F' G/ z7 G: u( R21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。. \& ` y. e' F3 `8 n
3 W R/ A6 }2 b' T( K$ u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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# ^6 t z" a% q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
$ z: u; F4 G% ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇 \) T Z) S" e1 j: G+ J
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小撇步www2.tvboxnow.com& J$ I \, A3 k, E; `: ^. x7 L: |. s _
, C) k ^, ]2 @1 P& r※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, }7 U _$ S/ ~1 {2 _' |. H
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
: A. B5 m p, W: a$ U" _. _# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 [" S' o0 E. e( W; S+ c: b※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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