材料: # s2 G% a7 }" T, D' A! b
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙9 C' U1 ?' k$ l* [2 Y- R0 [4 ^
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3 `* r" A: w* b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: tvb now,tvbnow,bttvb0 @: Y7 f; a6 K) L
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 ( v# ]1 ]5 |: G+ o9 d( j
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb% p9 S1 `: s+ s; e
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許, j. w4 m+ J, |, U
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做法:
' Y, i$ V8 D7 D/ z5 Y1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。( E+ z* ^- X, J" E1 \
: r! y% f" f5 \, Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。www2.tvboxnow.com/ |; c( z2 O) b
4 U/ p' |1 q" Q1 c3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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# r5 G. N( \. f& p- W" e1 s6 Z5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。www2.tvboxnow.com7 L0 T" t" x0 e8 k: v" F
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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