材料: ; G$ g! t$ ~/ M8 L8 {, v" J8 v
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙公仔箱論壇. q& l9 e- B P) o1 I) ]
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( U$ S R: a4 ~ y+ a* ^公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb- b2 U4 q2 x0 F7 H
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： / R. P* ^% U! U3 I H6 B. Z& u
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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& Q! |1 K' l! Q5 L公仔箱論壇做法:
0 x+ W; N. k4 g H7 r" |tvb now,tvbnow,bttvb1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。公仔箱論壇 ^/ n" u" k. {4 M
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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: Z, D3 K3 e; M0 |/ e4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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. I: s& \* j' ~7 J5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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