[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
+ A$ Z  u9 n/ hwww2.tvboxnow.com调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
. c* \/ {  e2 `0 ~3 `4 y$ T. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 公仔箱論壇# {# r/ A7 f7 }% r2 Z( V/ S+ i# x
汤烧土豆牛肉 - www2.tvboxnow.com, J. ~6 ?" V4 ^5 C# \: r
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 , x9 w8 g/ I- y" u* ?
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb, d6 P& X' B" U  Y$ v
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; t* |) M3 Y. X7 D

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6 M/ G4 p0 l* W, H3 |. V公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法
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+ e0 R' |$ c0 _6 [% L1 Awww2.tvboxnow.com方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 www2.tvboxnow.com% Y  E6 P/ Y% w6 @2 H: v4 w
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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6 y) o. V) G% Qtvb now,tvbnow,bttvb调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 y/ A8 p1 ?% z2 x5 b8 T
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做法:
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 公仔箱論壇! a/ P8 C& T2 ~2 _

! x* a9 t- O$ t' T0 u, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
% L, X0 s8 v6 W2 |6 o8 otvb now,tvbnow,bttvb3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 公仔箱論壇  O: S. j# _8 `5 o6 \% X
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方法二 公仔箱論壇$ q9 h. U4 r  O; g
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程： 4 k& H+ g6 A6 F+ i; n. m) S% e
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 公仔箱論壇" n# X$ O5 S8 X6 z( T
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; X0 Y' y# w5 ]4 u" D6 w' @  I
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三
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  b$ j7 o  U$ F! \7 wtvb now,tvbnow,bttvb原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 公仔箱論壇! R9 e! _7 P/ U: h$ t: W
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制作程序: 3 z7 P( ^7 X3 o' l: l+ ^# j' ?9 I

% g$ k# B1 ~# k; b% }. A1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 公仔箱論壇, A/ s  X9 b1 l& s' Z# v2 j

, T' L! ~, d; I3 _2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 : O: s9 X3 n/ o; O, W0 P

" m! Y/ G+ }$ I7 x9 H- V9 jwww2.tvboxnow.com操作要领: 公仔箱論壇8 W8 a: y3 K  p# j0 u! S

: a1 B0 a4 W) D6 ]1 y  N1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。