材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 3 O( k2 [1 [& Z
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb! L1 p) t* f8 C& O- \2 [
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
% f& N' m: o5 s) m: t* M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤烧土豆牛肉 -
0 j/ _* I% y* f* X0 ]( B材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 www2.tvboxnow.com+ J9 ?5 O- f! S/ B
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
% O3 W9 l. X1 C+ [7 l+ E. T做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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7 m$ ^4 B3 O4 \' q土豆烧牛肉的几种做法
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5 c& R9 A" @ C方法一 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 y7 g. ?; [! a
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 www2.tvboxnow.com5 ]# b) j5 R% t0 W p
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) tvb now,tvbnow,bttvb% [) W* P# v, `% M% h& A
' E& u) ^6 L5 i. D6 ltvb now,tvbnow,bttvb调味料:油,盐,味精,糖,酱油 公仔箱論壇9 Q4 e" Q+ \$ h4 s' I
: h/ v& [3 `& L0 R: J做法:
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0 x. C' A4 G$ p" {+ ?. stvb now,tvbnow,bttvb1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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% S2 M. c1 I9 x3 j6 M/ W2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
b: @3 _/ F( z4 N& g, X2 j3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 8 c/ r0 {) L+ p, K. g
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方法二
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: K; F: H9 }6 ?原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 公仔箱論壇1 ~( P. ~# u% X2 Q: s
8 J1 b# ^; ~$ k3 N, Q& Vwww2.tvboxnow.com过程：
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7 J, S% M: V7 E: e% F4 m1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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2 P+ j$ H H' W: {( t公仔箱論壇2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇& x3 C2 O& o! p/ u/ ^6 g. x1 ~
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 1 H, B. s# H! i
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方法三 公仔箱論壇( v. P$ Z) f% a( w% y6 W- e
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 www2.tvboxnow.com7 h4 P2 L( S' @8 |) }
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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M/ `* R' X! T! o* v4 [2 stvb now,tvbnow,bttvb2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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" m9 g) Q: c$ G操作要领:
; e, M* H" D3 B7 ^6 M$ o$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C1 K1 f* L% ^+ R
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 : v( z% f% B2 r6 I. K6 x
8 m- B# i) F3 u# L- ]9 ]/ xwww2.tvboxnow.com2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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