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" ~6 t) k' H, x1 {8 D材料：（約24-30小件）
0 ^$ j m8 `, Y% S) q, Kwww2.tvboxnow.com紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb6 H `( R, K0 R% j; r E4 c
水 1200g（分1000g、200g用）
, `0 l% z l9 H- `5 h1 gwww2.tvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）www2.tvboxnow.com A6 w0 q: _ U' ?8 N6 f
馬蹄粉 50g: O" ~- I+ q2 f3 ]$ M9 P0 G
木薯粉 130g
1 t3 B \& v0 {. Z' Q: {澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' K" ~# }" a
粟粉 15g公仔箱論壇4 s5 n% Q" m7 E$ }3 a* o. h
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# I" Q0 \% A# [+ g4 j1 M* }, P做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% ~8 g9 t9 D3 @/ j1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb/ q* g: T+ d: z% a" n
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb; X: y) A9 ]( T
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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* C0 ^' f }4 L5 X) Rwww2.tvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
' Q; x2 E2 n3 f6 r; T3 [5 b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 H7 l. L6 X
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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0 C+ t, ^. H1 f8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 p* X2 X( p! v9 K
9 |6 J. @9 r4 ?/ x) e5 [+ C& Y9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb% k! |! u) Z) c6 B' I3 p I/ j7 W
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, h$ ~/ S- N( P' z/ E; p* Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' \7 m3 U) {7 k2 e
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。www2.tvboxnow.com( R2 f/ I& ]# [, X8 ^
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, R% g3 o) h. N3 u2 Ctvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。! X& _/ i' U) t* r' R8 m$ N" U. g
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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