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材料：（約24-30小件）
* q ?' H/ d8 u& w, Z4 Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
2 W6 n9 M" o! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
, B; L6 v9 h* J2 H1 }9 k公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇, D6 B4 C- }% N7 K) s
馬蹄粉 50g
9 n' H/ i8 L& }9 O: M y g eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
( I* `' A% R* H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb' Q5 `; l& U+ h% Q, O
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( i" [' Y5 n5 T
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V& Z3 G; H% Zwww2.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
: u2 D$ w5 k% k2 p/ `1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；' T5 p% j# H, F1 o+ J2 z
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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! i- b1 k' t! K: kwww2.tvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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( i! N# S( V& y3 t) {/ ?) ctvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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x8 @' d* R" ?8 b- h' xwww2.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；: z5 T! {& e# f+ `8 A9 c
- x% x3 ~# _0 Z: M$ F" d5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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' k& v1 l; E! C6 s- Y9 }www2.tvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；$ W, |6 ~4 v0 Q i
: i: [9 a4 d4 j! P: j( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；www2.tvboxnow.com. J% L$ V; O) x1 ~
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 i6 `4 r4 W1 b- z3 C' J5 M! Y0 I
9 r( Q2 J$ T: R2 W' l3 \公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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& W0 b# A' l* ctvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb) s# h" Z. }* W5 m% B* y
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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