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; B2 Y0 B2 ~* ]1 s2 k+ t- K1 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）公仔箱論壇4 V! l: m; I! f H+ N. }8 S# F
紅棗 200g; j- v# T+ W; o7 c _8 }+ j
水 1200g（分1000g、200g用）
( i! }. j! G' f6 U* p& W& y/ u紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
4 P/ Z3 C* w+ _1 n. H: ^tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g公仔箱論壇, d- B2 y; |6 \8 R. F$ r
木薯粉 130g
1 p, z/ F) R3 \3 E2 D5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
$ H5 P* H6 [9 N$ [$ B K, h& @, R公仔箱論壇粟粉 15gwww2.tvboxnow.com+ [# Q H" K* z$ K( S" T& L o
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）& A1 l0 \- R# M5 u B. Y& T
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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- o5 v6 k% y6 _- }- b) `www2.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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$ n! E' l7 o* R; l$ t7 \3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇/ c9 S' M6 A4 j. Y" C4 |
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; S! l, o7 t- O% i% \$ x
/ t+ x. Y$ s4 g' m1 T公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇; B ~1 t4 Z1 L* X! h! P% }, X
: C% Z( w; \: w. z6 P7 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇# Y/ `$ }/ Y$ e- A. o/ Z: A
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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, A0 p- ^& @1 g0 q& l: I: iP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" {/ ~& p8 |) I
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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