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材料：（約24-30小件）! G4 ~9 z: ~' W& S$ V; `
紅棗 200g
% R8 ~: J/ M' ?6 p% p# s公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
# f$ O- s7 \3 D9 M$ h3 ^www2.tvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇6 e: @# w- u$ u6 V2 K& p
馬蹄粉 50g! Y, v5 e( {' b8 D
木薯粉 130g
1 U( e" L0 m$ b% d6 _) S3 J9 |- Gtvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g
) e8 `7 |- j( n* n6 d! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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1 M6 _( Z* a0 ~7 H0 e% }2 D0 i; ?0 [www2.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
- d; ~1 ~4 @7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www2.tvboxnow.com' f) `% y5 r9 Q! X
- S4 R/ S, J5 S) z7 v2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；- G' m6 C/ z7 a8 U
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb1 v- o) {: e$ y! W4 B; Y9 G
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；: y% Q1 B' A. m# d& _) g, l
7 i6 Y5 w7 [/ p ~, k$ |5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6 e$ G' B. ]' f, ]% H6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇! p# H2 V9 { s! X3 k. k
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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& ^" n, r( N% W$ j8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇* N8 P, W2 T6 h% i
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。www2.tvboxnow.com3 m4 U- z: X3 S. M
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8 N0 W8 c/ O) D& q3 W" N$ P+ [4 f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb1 M# k) z/ d5 V) r# p* U
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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