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" Z; N7 g1 c9 g3 ?( S( F! B1 _www2.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）
( R" v9 ]1 C: K4 g# ]' R2 pwww2.tvboxnow.com紅棗 200g
8 _& @) n8 o) _% q+ H. L2 g水 1200g（分1000g、200g用）
7 o- n. u. u. z5 _紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
+ O* X( x; `* {8 ]: X7 n3 }2 g$ h) O公仔箱論壇馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 J/ [3 T# p5 q8 n. I" ~
木薯粉 130g" E" I' Q5 ~- k/ v
澄麵粉 20g
4 T: A1 B$ y0 ^6 T* {2 e/ R( A! |5 F粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: K% X% C4 ~! J
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
4 q; N3 P6 e8 l, E, Jtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G d% T R9 n1 z5 l
, w/ L! a( O$ A+ k1 B* A' N, Owww2.tvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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" @. ]# c; h; `7 K4 L( H3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 t9 L! A. z' v4 _$ e: A/ P
' O9 M, Y Y- [2 C5 i4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；8 g1 u$ {( V6 M! o$ Z
~) u4 K1 A/ l# S5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; @% e+ `8 F* e
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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# W5 c8 U) d0 B: I: H2 vtvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 p9 v I/ d" g" l" y
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- K7 ^+ s2 X% d' V- P
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb7 \: |. L8 ?( ~! r; f; E3 ^; P
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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0 o* m& `/ |3 Q# P/ N8 ?P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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