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材料：（約24-30小件）! ^# }, j/ v& I2 S% V
紅棗 200g
8 G. I" K# f: t& r# E8 jwww2.tvboxnow.com水 1200g（分1000g、200g用）
$ l% [. {% ]+ K e紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇( E1 g: ]( I: t5 ^' P
馬蹄粉 50g公仔箱論壇) J2 ?3 K8 s. [# c: b/ J
木薯粉 130g
) R" T0 p0 Z4 a& P* c公仔箱論壇澄麵粉 20g
& |8 ?0 Q+ E! e0 W, P公仔箱論壇粟粉 15g: E6 u4 D% `1 T" j
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- l% X! P+ ? o s \www2.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
: U5 @! d2 p! h3 v; j4 K公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇+ v/ {7 P) t9 `1 ~# c0 y% J- _5 ]% Y
7 n- Z$ s2 F5 C B u" [% Rwww2.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇# ?5 G5 v, Q! [" y! j) q* ~+ [
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；www2.tvboxnow.com6 r# ~3 Y9 c" i+ s
) ^* i$ F3 Z( h4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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% O: B/ a! R; x$ q$ N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
0 E$ n$ j ]( w1 o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S0 B" S$ m4 o% C0 \( l6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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l1 O4 L2 F' o7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；www2.tvboxnow.com' C* {% X6 E. d% W( N# K
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 c' X2 ?- j: ?0 t+ `+ b7 }2 V2 y, g
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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