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/ E8 c2 B: M3 ]* p: q. j8 pwww2.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）公仔箱論壇6 B! C" U) Y8 x, Z6 C4 {! ?9 o
紅棗 200g公仔箱論壇( ?* [/ U! y) q7 ~
水 1200g（分1000g、200g用）
* r7 H" S0 @- M: E& x4 I( _8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
6 c& N' u" B* J! S' J公仔箱論壇馬蹄粉 50g E, ~" ]8 _, m" [7 ]. r& a5 B
木薯粉 130g公仔箱論壇2 r* `3 Z% i. I( m; S
澄麵粉 20g2 y! l# K" `& |& ^" S S9 w* z
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）www2.tvboxnow.com4 t$ [2 u: r0 p# j1 A
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 i# d f( c4 z4 Z
' o- d' u7 ~4 }2 P/ J5 a6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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7 b4 |0 m* s) L, E4 {2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, Z B6 n$ l: b: t, W
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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: Q& x; Q; i, f4 B" }www2.tvboxnow.com5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~ _& d/ P7 Z* C# I' V
, e4 s# a8 {. X$ l/ I6 d wwww2.tvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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l V# N2 a0 w" a2 y8 D- Z& |公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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9 n0 P( P0 e' |+ O7 g) f" E5 i) hwww2.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
: _! l( S, s- F% {, Q2 J2 t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 V0 F3 X$ A: ^' c, D: H+ ~
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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& {0 d, a$ U+ L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 [3 r3 q1 r- r* d
4 r1 Z: G1 r( ^, w' h+ Ctvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。9 h+ L4 F B! f- l6 k
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb) G7 d$ R0 H) r) z t
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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