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材料：（約24-30小件）
$ F5 F" E5 u! r( I1 v6 e+ m+ jwww2.tvboxnow.com紅棗 200g1 ?% z0 {6 t' s4 r d
水 1200g（分1000g、200g用）
0 l7 i4 a9 |3 N; W. g- _) ]% e ewww2.tvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）4 G" z5 ~/ o* c D$ X
馬蹄粉 50g7 V3 d; Y0 c- t7 I" ^
木薯粉 130gwww2.tvboxnow.com4 Y3 g' U& F) l9 I3 j$ V* t: I
澄麵粉 20g
8 S4 s$ Y3 H+ u6 e1 [& z, ~9 N公仔箱論壇粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
; S8 n! F' d+ G6 u5 a公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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' Q& f. ~8 j9 l0 Q# }% Ctvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；3 A4 }9 x9 T7 O `& F5 [" p2 O. }
1 b& f9 c. N( P$ u5 Q2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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1 C+ t( l% s* G# f- e9 J6 b. [www2.tvboxnow.com3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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' g0 c0 b E/ ~5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb- E9 K/ r/ t! S- J
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇0 p& q7 ^3 A7 O9 F& Y& m7 x% F
0 c( l p( _; Vwww2.tvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；, ] x" n- S! P6 a$ f% l A1 m1 V
1 S! d0 Z. F% F5 @8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# U2 U/ d* t8 z3 I- e, B
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 D1 p9 d4 a; r3 D( T# {; @, U
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$ Y+ h( i2 z' [ L- Uwww2.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇4 {+ W! r) a9 f# D& n3 Z
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: k+ i) A. b6 A3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ [: _5 _% W4 f3 g3 |7 o
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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