% ~3 P5 a9 {" r- \( f8 s3 P7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v7 B! j5 O! ?# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）公仔箱論壇2 t- G h; ^' H8 l$ T* b
紅棗 200g1 U/ a4 o: v( \
水 1200g（分1000g、200g用）8 d- R3 n& z5 w! {
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb0 u) V" f( T/ r0 ]$ ~% D6 A
馬蹄粉 50g6 I! X( ~! C1 d! F( }# n1 r
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# V: s" ~ j3 _, [" R" f8 |9 G
澄麵粉 20g
8 }# C# O m6 r4 y粟粉 15g公仔箱論壇2 s. ~+ \. U- J
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, v- \& l0 Q& `) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
) [) Z- W6 u$ ?, Z$ W$ ^& [# ~, _tvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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" G& I* |; m* o! A) ~; U, u) G1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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; }; J; V" q; k0 B4 Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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: t0 u k4 H( ]% I& ^, A. J公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 I! Q# [$ s$ T/ F* D
/ l5 i1 U. ]: u8 o: ^. t9 w5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇( g6 W- e, t2 S5 O
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 g5 Z. A! o8 ?7 V& M
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# {2 n( @$ N, R4 n' \
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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$ Z' u) a+ E' g1 C9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。! C2 t, v1 P5 C3 \4 ^
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$ F6 q3 _" N, [1 E. qP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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0 Z/ o5 Q Y* C* fwww2.tvboxnow.comP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www2.tvboxnow.com* c: `5 W* \9 [( m' U- V
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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