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材料：（約24-30小件）
; A1 U* D4 r1 |( t v; [www2.tvboxnow.com紅棗 200g公仔箱論壇9 k" [4 x0 t( \) [% X7 ?& O
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇8 }, z1 m' X: I
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
! R: \, O5 T3 z: E& e* q5 U( C. P. V/ P* ftvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g$ p. c* O1 A/ W7 v" l: G
木薯粉 130g
$ \0 n- b' R: z l D% r owww2.tvboxnow.com澄麵粉 20g
( C& }/ h1 N7 ~- L: j# R# L$ _/ }5 jwww2.tvboxnow.com粟粉 15g
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3 ^0 X+ y, z' q" ~7 k' A) _( Z做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）www2.tvboxnow.com/ G( i N$ P9 E: I, ^$ R; ^
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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N+ n' O# ?6 {. M' ~# t% d* ^- M) v3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇 w2 ^0 m5 a2 Y- z, Q
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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; K, g$ P! D* z+ X G5 v. F* Iwww2.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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& k1 J9 V& h9 l' U6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；, V/ o9 g& C* k9 |& o+ \
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! q) p0 T( w' g+ R! p1 {
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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# h4 Y8 R7 s3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb+ E. u/ e: V1 t3 F4 J" G* e L: x
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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