[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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! N2 Z" S3 _% [+ p% C$ [: h& Bwww2.tvboxnow.com材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 q1 C7 r- m- Z+ @
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段). i+ Q. i: m& r7 Z) u! _
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! k/ x; V& C2 A4 y8 n4 K調味料:
) v8 p5 t( P$ d0 a公仔箱論壇水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; P8 n/ `  N4 O+ C
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb# A  {9 c& p/ i* T6 D0 i4 b, k
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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' U4 f: M; @- H2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3 j6 u5 x" ]8 B: p  e$ A" ~3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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0 r2 h( y/ ^) E6 f/ S0 f4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。