[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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& M' w7 B( u  p8 itvb now,tvbnow,bttvb材料:     " u3 u6 I) ~, q  J* F2 t
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
. p' M; s9 m0 u) Y* y6 t9 D) x5 c5 b8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* D7 F' G/ ?: J/ }
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調味料: www2.tvboxnow.com, i& ]: J: R- a" O" m: `
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙: e* g  \' Y% U

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做法:     
( |; M( k8 y* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
8 x- p  X: F' H, a+ O7 V& f) e$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 F4 k- I$ v4 E9 U' X
2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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! B+ W1 Z0 a8 _. p) b4 \3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。$ r' S/ V7 z3 g' U+ f0 ]
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。