[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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/ s7 s& W4 Y) f3 x' L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
/ p, ]: N% D* q大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ H+ R1 j$ C; y9 _
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調味料:
: W. L, R& ~2 B# J3 r' I: c水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
9 F6 `) t* P7 K4 W. c* G0 r- ^8 {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ K& c, R* D, X: I

9 Q9 O3 Z- z' d8 m/ G做法:     ( v5 ~  t4 h  H) S9 h# A, @. X
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 S+ |" f6 B8 v
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb" b1 P' r# l3 m; U4 L, G+ i* O

* [4 D# c3 E) q) c# Y, H& ]" ~8 ^; O4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。