[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     公仔箱論壇# w6 |: |; ?8 k/ g/ o  P+ w
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料:
2 U4 F0 O; m0 s* j) D: dtvb now,tvbnow,bttvb水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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1 s# t& R8 ]1 Z4 J/ y  u" w做法:     tvb now,tvbnow,bttvb" S0 k' \- c# B# C' {5 R
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇0 J" m; X4 F4 D; T7 J' J( Q
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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6 w  t5 k7 z( d+ i6 Btvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。* x5 l2 n; D' D5 m) Z

0 u6 i* D' [2 V3 L, \8 f: u& nwww2.tvboxnow.com4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。