[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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( ?$ l# \; b& r3 p3 F, a- mtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
% @6 k8 G' M' w) b! U# Y6 `' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: 公仔箱論壇( Y0 I, Z% O. S) I
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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0 s* D( w* I, D/ ]. B公仔箱論壇做法:     
& `/ t2 B2 J* u! `6 O6 J1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。" S7 n9 h: e+ E4 E) _) d8 u

5 L: C4 H8 ^, H8 K3 z2 e7 F2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。