[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
! n3 C# c) n9 G5 R  ~www2.tvboxnow.com大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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4 A3 J% T* h/ p/ S" i/ |, N調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# u4 X/ H# ?
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇' g* Z7 c  u9 x" T4 X! u% [

( J) M  \" u! P' w% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S& R) b$ g4 \1 c: ?( v做法:     
, ~- O' z$ _( f1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。# V* O# M0 R* I+ d; P5 c' n! T- b
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。www2.tvboxnow.com9 d+ P* `8 x( d
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。