材料: _$ j6 C1 J5 p8 G1 m4 d: y6 o
鴨 - 1隻1,500克 5 a2 _" e% {: K, ]) \
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
6 J8 e- w" n1 M) u9 `0 v# i6 C9 Y, F& Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒
. @0 A. a" F! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒
) w1 K# k6 s; }, c$ l- [4 Pwww2.tvboxnow.com蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
- ~2 P8 c/ V. j. N# Gwww2.tvboxnow.com冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
: o. W8 _2 z) Z- T乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 e0 @1 j' J) W4 s) @9 {
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 www2.tvboxnow.com& m' a6 I' l+ g" M% ?
蔥結 - 5克 # a; H% V V2 m/ H0 Q. F: o
薑片 - 5克
. ?+ E0 W: m/ `$ G% K! Pwww2.tvboxnow.com調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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5 v+ j. r( U9 m烹調; R& c1 G* i7 G: |6 I
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v) N( h4 a: y# t E+ f0 A
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
; V+ P$ _+ e# Z7 w3 ~ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。
; [% K: h. ~8 m/ H; ~1 e把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 8 F& K1 Q: Y4 g5 p! m
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
9 J) c+ {: \- L公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
) [ e' Q) k5 ?0 \: x公仔箱論壇放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5 N3 @ B7 w% L6 x+ D: D! ~
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ( c% z9 b1 A4 ]) l$ I
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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