材料: P0 [. s6 d4 Q: w% j0 s
鴨 - 1隻1,500克
0 D9 V5 j/ e$ n% p! wwww2.tvboxnow.com糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 ! a6 m0 C. o# e6 q* h5 `
火腿 - 25克灼熟切丁粒
G7 z" q: U; A) vwww2.tvboxnow.com半肥瘦肉 - 50克切丁粒
* l+ c+ g. b9 ^/ ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
8 Q( w8 h2 h8 n9 q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 * P& _5 f+ M, A. s3 V* i3 I
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇! k) T# t8 b A' i O X7 |0 d
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 8 a0 S H; e% ]" w6 X! A
蔥結 - 5克
/ w) ?$ v$ Q8 Z6 T1 i3 N$ O薑片 - 5克 - f n# S( z* @
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ) M& H% C9 }- v% K# G& C6 N
& I* k T" `: g) wtvb now,tvbnow,bttvb烹調tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 B% D( [8 l: E6 t; F
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 % Z5 R. N% z. f
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
1 M# }1 r6 w, P [6 X燒水，將鴨汆水，撈起。
r% c8 t! c/ v6 Q' ]& V把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
: `3 n8 p' E0 A1 G; xtvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
( v0 w/ H G) u9 u, ~公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
9 R1 B! P1 \8 Y2 a" E+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
+ U( D i+ z" b( w中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
4 s g& S1 d4 r) T) j4 v4 L( Y w; _公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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