材料
0 S9 H! d! a$ d6 b: q8 J5 [tvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克
' o/ x; w2 i0 w" K+ Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
. @% Q6 a2 T; [# S. W/ k) r9 ^) {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒 2 y, Z9 M, k8 z
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
5 {+ C1 Q" L% e! E/ Z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb' }. h: Y7 T6 B4 |4 P
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 D# g1 U- H# G- ~
乾瑤柱 - 25克水浸過
9 T, j) y) U' e/ D1 u* r! P公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb( _" N8 A7 ^2 w Q' o
蔥結 - 5克 . }1 A6 @$ W: x3 |% [
薑片 - 5克 1 l5 U: a9 Z9 d2 I: J" y! s
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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7 e2 H0 G" ^; z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
+ l% q& w' b$ B; T% w4 }* ?4 w將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 4 J3 y2 F' \8 V. U1 O
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
7 ^+ d G# _, `燒水，將鴨汆水，撈起。
1 K" K J1 M3 Q+ I9 M& vwww2.tvboxnow.com把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( l3 T$ b+ x* Y- n' g, E1 C( M- i
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
( S% y8 m# o+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 " L9 W$ C5 R, ^% `' J6 Z6 a. H
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
4 A& C) y P f2 n6 L; f中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ( u; h- }# u1 @, h1 V
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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