[食肆地點] 一車．一職人識飲惜食

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. |6 d+ }' {" \& v6 Z4 \
番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。6 O2 f9 u* ]) T
tvb now,tvbnow,bttvb, V" U8 S, |3 J% }; L& }: G
手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* G! e) P/ L" T1 Q9 Q' ~

經濟學人的番薯變形金剛公仔箱論壇' @) E$ ]2 `. {$ t$ I x- o
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！

陳永南的番薯車便是當中的完美範例。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 [, h, _/ ?3 Z J2 V
4 _: t6 R, q3 b% R, Y$ T4 b
他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。

1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& z, Z$ M7 |1 M' R1 S

2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。

3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。
) D5 `5 C5 v( K, y* E0 d- [4 |

公仔箱論壇6 |% r5 o1 N2 [# G3 T6 _+ W; |
4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。公仔箱論壇- }0 I X5 o7 S, }0 l& B3 T1 p. a3 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 `3 o1 o4 l: F& O

公仔箱論壇7 [! m" \% |# h3 \
5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @, V4 A; ]# O

6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。www2.tvboxnow.com+ s0 h8 [* G ^2 ?$ @; l

  ^4 q% e0 b( V) W1 ]7 z$ d9 W& C
" H2 d; S5 j- Q
裝彈弓避震　加速夠抓地
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。

為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; q) t9 f/ v
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。
* r, |9 ~0 o9 e, X8 a( C
三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。tvb now,tvbnow,bttvb7 {% `( _( S; i$ f, A7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 M2 ^+ t; r: m2 |! g
地址：北角錦屏街公仔箱論壇  K* F) [$ q( }
www2.tvboxnow.com; N! q- q; H+ g  L, N

朱仲華的戰車，真的是一架車。: n% C; n8 [- F" J) c

香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！公仔箱論壇. H$ T1 x3 e& Y& R- b) y

從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。tvb now,tvbnow,bttvb- ]) w8 Y6 B' ?  m7 \
1 v) ?- _; M- w5 G) o2 ]
自製沙冰　學生最愛, D" j, S$ ]' R. X7 K. ~- ]
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。公仔箱論壇9 e/ w- [# O5 r6 h& Q' C4 w% o

他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 R  S$ b  i! H2 V2 z" ?
www2.tvboxnow.com3 Y4 D3 U6 {7 I: l5 [
別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。, Z! @+ f9 m7 ]) X

朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ r  p, I1 `  {
朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; t* C. w( ?0 x: `+ A

& l" N( p4 r l, ]* l
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。

把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- t9 s: ^, L: Y: ^9 c7 n1 m

/ ], t) Z- |% o) Z( d3 m3 q. k

地址：何文田巴富街

七彩涼果陳列室
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。. j, T( ~. t  \# A/ i8 }
" z/ f' \% h2 f
他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E, L2 ~5 |* P3 z( j" o/ V, x, S
www2.tvboxnow.com! S, i8 ~5 Q* p/ G
林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。
www2.tvboxnow.com6 F' w: e! [  j4 n. x

林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。" i! B9 |7 L( [4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# S/ I$ B4 j8 y/ i- R

車底有一暗格可以存放雜物。www2.tvboxnow.com3 Z5 @8 Z" j# S/ o
) ^& }' g. E4 z* R- c* L1 C1 ?1 N

5 L: E1 O: P' ]. K5 E3 N
設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？
tvb now,tvbnow,bttvb. y* }* m+ E% T% ^" j% [
地址：尖沙嘴厚福街
5 h. K% E% d) S# S: h, h: ^0 e

茶果花車周日出巡
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。

她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。# N+ Z  [: V; X$ C- m
) W1 u  b! P1 Y2 a9 S" N
我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！tvb now,tvbnow,bttvb. e  O2 O& o: S* j
2 O! ]8 C8 h$ k* Y7 I0 f
婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。www2.tvboxnow.com% q; p% E; b  j) w# T
tvb now,tvbnow,bttvb* a/ T! q* u" m0 s+ i+ E( H, ?

周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。

" S% D8 l! d+ I$ p
雞屎藤茶果3個$100 A5 V. p0 n2 {% f4 P r; T1 p
; u& l2 B6 ]! l( B& c! S) s7 x

7 U+ H# Y/ W) U1 V$ G* ~
南瓜合桃茶果3個$10
9 `3 L& E9 |( _/ E+ L" V. H
5 f% p$ d) ?* ]" \
地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表