[中式食譜] 鹽焗烏頭魚

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材料:     
1 |2 T9 {6 l) R) u2 y+ n" ?: B1 I烏頭魚1條（連鱗，400至500克）、鹽1/3茶匙、蛋白1隻、鹽4至6湯匙、錫紙1塊
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調味香料： 公仔箱論壇% ?- d; ]# _9 |0 ~- ]; i( P
香茅1枝、南薑數片、檸檬葉2至3塊、乾蔥1至2粒 tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 e) E/ @) {: O5 y

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; H6 Q$ s0 ]; Z/ U# J5 l" otvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣蘸汁：
3 ?) e* w9 e! z$ M( _5 G- J  N" v魚露1湯匙、泰國青檸汁1湯匙、泰式甜酸雞汁2湯匙、凍滾水適量（調勻）、指天椒適量（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb  D' Q% g% P6 S: h8 k) ~

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做法:     5 v/ O4 P: r; M, e' y" w" b
1.原條烏頭魚連鱗沖淨及抹乾。魚肚用鹽搽勻，放入香料。www2.tvboxnow.com4 |: ]- q% q. r1 C# r
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2.兩邊魚身掃上蛋白，搽上鹽，放錫紙上，摺起包裹整條魚，放焗盆內。公仔箱論壇0 I8 V5 \$ W3 q( X  X7 [4 p7 V

  ]! @, l% C! c0 {# m5 D3.預熱焗爐攝氏200度，放入魚焗15至20分鐘後打開錫紙，再焗5分鐘至金黃。
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4.吃時用刀打開魚皮，魚肉蘸酸甜辣汁一起品嚐。& ~7 M( b3 E# x# x, e; o7 ~) ?& c

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