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冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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$ K' ~8 j! |* b/ m" O5 _) O9 E, ~2 ?調味醃料（雞）： / [- j6 O" C& {) h9 K
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙2 n$ m, n# w+ m6 c
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, k' H z1 N* k2 d- W1 ^www2.tvboxnow.com做法:
, [/ s2 q s* t, ]7 E! F* j& F8 rwww2.tvboxnow.com1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。; a& v, e: _+ d; ^/ X7 B
7 S* x- {7 N% k9 s. z) w) rwww2.tvboxnow.com2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。
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8 c& W$ c" @# u) b4 Y# Fwww2.tvboxnow.com4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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發表於 2015-4-8 05:46 AM
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