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冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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. @' L$ t z4 C# q6 k1 T調味醃料（雞）：
( R2 s) _. [. C; C# R生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
8 V" h- Q. n0 B" d1 J/ m6 ^0 P公仔箱論壇1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。公仔箱論壇1 O( {' }) _( y. Y, {1 o& _7 P- n1 U
. E8 q9 ^0 Y/ f1 E& Y/ y) @2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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* i; t! S( U) q$ d3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。www2.tvboxnow.com% F5 ^6 u, x+ {- ~; ^' U5 d
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。7 E/ u3 ~5 i' Q, w) G
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發表於 2015-4-8 05:46 AM
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