菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜
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製法分類: "炸"
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中/外: 中國菜
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材料: 牛角青椒
) h# R3 C3 R) q* `肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。8 `, L. f+ {9 J7 w/ Y( Q9 l1 {+ T3 M
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb" ~% E$ } y/ {
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
3 H& y5 N: N) ^7 P 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可www2.tvboxnow.com: d/ F6 C( z5 q0 T8 {* ~' E
食用。
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而: o0 E' u1 B/ P, q/ y
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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