[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

5 v7 N: k3 _  ]2 D, w7 f& R4 O' Y
) b6 o( V" N' [9 m) m) I
东北乱炖做法   F8 k; O# J8 h9 L0 }8 Q6 U

      原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。2 `1 x# Q  a" A" s+ e
　　

乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb! V8 Q8 S  f* ~' Z/ Q

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。www2.tvboxnow.com$ ?  ^! E( @  p; r  Z1 }6 S% |
/ l# V+ `% e6 I

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。% ?1 u! ~0 U$ a9 t
www2.tvboxnow.com6 k' x9 `* ?$ n+ i+ s9 R: {
公仔箱論壇2 j- G8 I; n% {
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
tvb now,tvbnow,bttvb% K' ]8 u. H" W7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( K. n5 x) T/ u, |) _
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。- ]% k3 s' i& O0 u6 y) c
公仔箱論壇5 {0 i6 Y1 _6 M) w" _
其他几种乱炖的做法：

乱炖做法一： ' n. B! W5 ~& }, B

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 www2.tvboxnow.com) C6 T: f. a! J3 o, q* f9 G8 \; t+ L, C

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
www2.tvboxnow.com* |# M! k5 G  }2 r7 c* a
1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱2 v( _$ ]2 t4 O5 I* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 F: I9 H& x# H9 O: S
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( E0 k0 i1 s- _8 s
放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油www2.tvboxnow.com5 G+ g1 G- p3 d
公仔箱論壇6 K. B% X& C! q% ?7 t
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：
tvb now,tvbnow,bttvb, k) Q* w9 U! Y9 K' V- Q; `
先放入土豆
; f8 c# g5 x# o& J2 D* F
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精4 I4 U+ P5 ?  r" U# }) w' r

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

乱炖的做法二：

原料：

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。www2.tvboxnow.com' i4 G- C+ _# d) p# T; F
& ^7 T! `" l. R7 L- K, J. c7 i
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [# }) m% C2 k0 K+ x2 K8 y/ B
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb; _/ [2 X: H0 d/ n  h3 x
公仔箱論壇2 ]! R1 Z9 S2 u( B$ K# g
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。" Z2 _- n. ?" s" R3 ^1 l
/ s* Z* c, s# k5 C
步骤：
: {* R% P0 {) H" D  F! n( F
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
公仔箱論壇( j* K9 J# V; A" M& ^
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
公仔箱論壇' `5 g) h: c, [( Q
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
" m5 ~. f; X0 c9 v3 a! @
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
# Q4 f, i1 t% [6 F; i
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
www2.tvboxnow.com& g& Z1 U3 E0 {4 \% b% f$ Z8 h
等要出锅时放入鸡精就可以了。公仔箱論壇) J" n: \. l- o& f* Q6 f
7 Y7 `# M0 `  `7 V- D& l
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表