[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法公仔箱論壇8 V @7 }' A v3 ^
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

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乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb! a" I1 q& E$ \

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。! o( n: c2 h. D1 w
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：

乱炖做法一： tvb now,tvbnow,bttvb( G; t* [- d* A" F$ ?+ C8 c
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 , n6 K% @4 z" W: x) s( X* w
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。www2.tvboxnow.com; Z- T, D/ G2 I/ w3 q5 F

1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱( r5 \6 [& _" n% Y3 o

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒www2.tvboxnow.com! {3 F, M( p5 T. [" c7 F
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：公仔箱論壇: W/ {) i# w9 T7 x3 l: |4 I
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先放入土豆公仔箱論壇8 Q" l5 u+ T' S9 H
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）) G' [4 L% j, J6 U# Y; D4 {
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb. M; e1 r$ u, V8 e  r! d

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精公仔箱論壇7 `" y+ N' }# W6 k0 V
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：

原料：" I. ^- Y: f: Q- g' m- A
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。tvb now,tvbnow,bttvb" l/ i- j9 r/ e, m4 I) E0 S
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇  j3 W+ V: j( ^6 v' ^% L- h

肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。公仔箱論壇, E5 e1 ]: H- J$ [

步骤：

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。1 m+ R, R+ f9 q$ u
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。' y6 Q- J& f0 l$ H8 Q" D5 S
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb. |1 x4 v, e5 M1 k; o' y

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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