[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

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乱炖的详细做法：

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。tvb now,tvbnow,bttvb: D' q7 O  S, ^& q1 B$ V+ @5 W

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。公仔箱論壇' w) {- s) y& y" @) R7 {( X
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。2 F- P7 ], i% r+ a
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb3 h  N7 N, z2 u+ o9 \7 ]2 z1 P6 a

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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。, B. {/ l7 b$ J, T' T' j' ?

其他几种乱炖的做法：www2.tvboxnow.com1 D0 g' N, C; A0 ?: C

乱炖做法一： " p, K7 b5 x! y; _
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。公仔箱論壇# l8 Y2 |- |/ \) l6 e3 J2 O2 u: o

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：www2.tvboxnow.com" F0 p2 G. ?% J0 r" b# N& W! M+ E& M! ~

先放入土豆/ y; u: R6 Z7 ]
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）0 P( i- p: N) G- d# i
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。公仔箱論壇( r% h& k/ S3 o- @7 p) T/ k6 k
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乱炖的做法二：
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原料：( }! ^  M1 F$ p) A

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& q* V/ L$ A$ p# P' b4 _  g
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇3 L2 _4 K9 f% L* x7 X. F
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。公仔箱論壇0 c9 Q3 [. _: f2 [1 p! O

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。' q1 ?9 V5 D" G8 C9 H

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。www2.tvboxnow.com' h; ?5 V% S+ z
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！

等要出锅时放入鸡精就可以了。公仔箱論壇# I( y* ]6 j$ r
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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