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一字排500克(切5厘米一段)、蒜頭3粒(2粒略拍、1粒切碎)、紅椒1隻(切圈)、菠蘿2片(切角)
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調味醃料(一字排):
, j0 ^; ^1 a) M0 `) Q黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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芡汁: 1 n$ Q( M A+ @ f# P8 D5 R
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量" O5 s1 F& L2 z1 h, V6 a! U% ]
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做法: 公仔箱論壇; P8 g! ^' r9 D
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1.一字排沖淨、抹乾,先以黃酒拌勻,再與其他醃料拌勻,醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油,放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟,可蓋上鑊蓋焗透,取出隔淨油份。公仔箱論壇1 c8 `* b9 [0 ^
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒,倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻,可以用少許生粉水埋芡;最後,加入菠蘿件炒勻。 |