今年1月於法國舉行的《2015 World Pastry Cup》乃糕餅界盛事，擅長3D蛋糕的意大利餅廚Fabrizio Donatone，以小飛俠立體蛋糕摘冠。Fabrizio日前訪港，於名廚Bombana主理的CIAK In The Kitchen進行交流，設計了四款蛋糕，讓本地甜品迷一嘗大師手藝。
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創意多多的Fabrizio，嘗過世界各地餅廚出品，對亞洲餅廚以麵豉及柚子製作甜品，印象最深刻。他個人喜歡以家鄉食材，配合摩登做法製成糕餅。小記推介Citrus Cake，用上意國柑橘及檸檬製成慕絲蛋糕，清新酸甜不過膩。還有用意國Domori朱古力炮製的朱古力甜品，可可味誘人。文：Ron
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! G8 t- c! k# {. B+ q●Chestnut Cake $30/件 軟糯栗子與海綿蛋糕味道相夾。
, K# Y5 m4 {- v3 g●Gianduja and Mandarin Tart（$55/件）選用意國Domori朱古力炮製。
9 p. M& Z) s, M! d●意大利餅廚Fabrizio Donatone早前贏得世界糕餅冠軍。
: h# k) d2 m6 q* m! b# b) s0 @www2.tvboxnow.com●Three Chocolate（$480/個）有齊三款朱古力慕絲。 |
發表於 2015-4-21 06:36 AM
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