8 C2 v. A5 |2 P* X$ Ptvb now,tvbnow,bttvb燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- Y7 }7 i& u! |" j3 f
1 S; G: y& }5 z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ {/ i- A1 I# V& `- f9 @+ n
* k! G0 Y2 ]1 G) i" Htvb now,tvbnow,bttvbEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! r! c" D/ V7 n1 u) N& U$ p0 L# [/ D
5 X, N& h2 E5 Z# C悉心配搭搞新意/ p) D, T6 T, i
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。2 M/ l# c/ U3 Z2 C. `
* g# L: S, c! r, V公仔箱論壇雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。tvb now,tvbnow,bttvb4 c V0 W; A' _0 m- |
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( x# @) ?" F5 k- t! v: ?+ b9 @Chef Stagewww2.tvboxnow.com1 O2 d3 N9 R \6 ?8 ~& F; m* R& Q
地址：尖沙咀亞士厘道
2 U/ n; x0 m2 K6 Q% Dwww2.tvboxnow.com平均收費：$300
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( r" A4 Q( t! E+ ~; n0 U公仔箱論壇西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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5 T- |0 L* W8 C& Vwww2.tvboxnow.com燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。4 H# J- \1 y2 [0 K* @; v! Y
* j4 S3 r5 v' ~% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K+ p) y$ _5 m公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。公仔箱論壇1 W. N y' p" Z% h
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9 u1 r# z/ G# t7 @9 L5 a擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 公仔箱論壇. A' P! k3 T( I3 h, ]! s% J
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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